第二百二十四章 筹备包子铺分店
后勤部传来消息，他们在城北深安大街西部繁华商业区一带找到了一间待转让的商铺，各项条件对于开设包子铺分店来说，还算比较合适。 当然，开分店这么重要的事情，必须去现场考察一番才能定夺。 于是，得到消息后的第二天上午，冯大牛驾驶着奥迪Q5，李悠然坐在副驾座上，后面还有齐婶，一起前往城北深安大街。 “老板，我们找的这个地方，别的条件都挺好，就是位置偏了一点儿，处在深安大街西部，要是再往东走几百米，过一个十字路口，就是深安大街中部，那一块儿集中了好几十家大大小小的饭馆酒楼，其中老字号、名店也不少，是城北有名的餐饮美食区，人气一直很旺，几乎家家生意兴隆。但是那里面找不到转让的店铺，我们只好往西边来，这里也还行，旁边有两栋写字楼。不过餐饮行业形不成气候，也借不到中部的势。”冯大牛一边开车，一边给李悠然介绍情况，语气中还有些惋惜。 “大牛啊，你观察这些市场情况的时候，不要太教条，你觉得以包子铺的实力需要去借势吗？”李悠然不以为然地说道。 “是啊，大牛。我看离餐饮美食区远点儿倒是挺好，至少不用影响别家的生意，招人眼红。”齐婶倒是一下子就理解了李悠然的意思，同时她对包子铺开张之初闹出的那场风波记忆犹新，虽然后来没有明确的说法指明是谁干的，但估计十有**是附近的某位同行出于嫉妒使下的拌子。 造势这种事情，是指在同一条街上，搞餐饮的扎堆开店，相邻的不同风味种类的饭馆酒楼之间实现互补，满足各种口味食客的需要，共同把市场人气做起来。 食客饕餮们也愿意去这种地方，因为馆子多，选择余地大，总能找到适合自己口味的，还可以轮换花样享用美食。 但这里有个前提，那就是各家饭馆的水平相差不能太远，才能实现共同造势。 举个例子，如果把食品分出等级，比方说乙级的包子可以和甲、乙、丙三级的刀削面相处融洽，互通有无，这没问题。但是，甲级的包子是无论如何不可能和丁级的刀削面和平相处的，除非价格相差甚远，完全不在一个消费层次。 冯大牛想了想，也明白了，以包子铺产品的水准，完全没有必要非得找最繁华、人气最旺街区的店面。 他继续介绍新店面的情况，那儿原先是个自助火锅店，但产品没什么特色，就是大路货，加之店面位置又不是很好，老板已经经营不下去了，这才打算转让。 李悠然点点头，这样好，至少租金上不会太贵，条件也好谈。 几个人说着话，车子已经来到了深安大街西街，冯大牛把车停靠在路边，告诉李悠然，就是这里了。 三人一起开门下车，李悠然抬头打量四周的环境。 写字楼、大商场、小店铺、街心公园，宽阔的马路、立交桥，匆匆的车流、人流。 周边环境还可以，大致扫了一眼，这一带饭馆似乎不多，没有形成气候。 “老板，就是这家店。”冯大牛指着路边一个三层楼的店铺说道。 李悠然抬头一看，店铺门面是带有一点儿中式风格的普通装修，还算过得去。二层挂一块黑底金字的招牌，上面书写着“隆兴发火锅城”几个大字。 这铺子的位置在他看来还不错，至少比石鼓巷的老店强多了，不管怎么样，毕竟是沿街的店面。 店铺的卷帘门紧紧关闭，看来早已歇业。 冯大牛用手机拨了个电话，不多时，从旁边的小巷走出一位光头、身体粗壮的中年男人，满脸堆笑地冲冯大牛走过来。 “这是我们李老板，今天过来看看你的铺子。这是魏老板。”冯大牛给两位老板做了介绍。 魏老板热情地和李悠然握了握手，寒暄几句，然后掏出钥匙去开卷帘门。动作挺利索，哗啦一声，卷帘门向上拉开。 “李老板，你算是来对地方了。我们这个店铺的位置是周围一带最好的，每天客流量很大，人气那是相当旺啊。一到周末，来吃饭的顾客都得在外面排队等着。你来这儿开饭馆，准保赚钱，错不了。请进。”魏老板开始吹嘘自己的店铺，并请三人进店。 “那魏老板怎么不做了呢？”李悠然微笑着问道。 “唉，还不是老家那边有急事，必须要回去。可惜啊。”魏老板摇摇头，满脸的惋惜之色。 李悠然明白这不过是生意上的说辞，心中并不在意。 他迈步走进店铺，举目一望，一楼大厅大约有一百多平米的样子，装修风格就是现代简洁明快那种，地砖、墙面壁纸还不算太旧，好好做做清洁应该就可以使用，反正自己的分店也不是靠装饰装修来吸引客人的，现在手头儿还不是太富裕，能省则省吧。 餐桌、餐椅、柜台什么的也是半新程度，修整一下也没什么大问题。 魏老板又领三人参观了厨房、仓库，以及店后八十多平米的后院，李悠然大体上还比较满意。 接着顺楼梯来到二楼，这里也是营业区，和一楼面积差不多，靠外的一面是一排落地的通透大玻璃。 三楼是办公室及宿舍，看着就比较杂乱了。 众人回到二楼，李悠然心中已经大致有谱儿，便对魏老板说自己几人要商议一下。 魏老板明白他的意思，便独自下楼去了。 “齐婶，你瞧这儿怎么样？”李悠然问道。 “我看还不错，营业面积有两百多平米，也够用了。这儿交通也方便，人气差点儿我看没关系，咱们包子铺一开，很快就能聚起来。”齐婶对包子铺的实力倒是充满信心。 “就是厨房面积小了一点儿。”李悠然说道。 “这没关系，我看后院可以搭一间屋子，还有，我觉得分店最好不要制作包子馅料了，原材料调配起来太麻烦，还费人手。干脆由总店那边统一制作，配发过来就行，这样效率高，又能保证口味的一致，也节约厨房的面积。”齐婶提出建议。 这个主意不错，还有利于保密。李悠然听了连连点头。 “对啊，每天早上从总店拉过来，这边现包就行了。天热的话，总店那边可以把馅料先冰冻一下，再送货，反正路上也花不了太长的时间。”冯大牛也补充道。 “好，那这事儿就这么定了。大牛，你留下来和魏老板谈判，条件也不用压得太狠，差不多就行了。我和齐婶先回包子铺了。” 李悠然拿定了主意，也不再耽搁，让冯大牛处理后面这些具体的事宜。 冯大牛自然应承下来。 李悠然下楼，和魏老板告辞，说自己对这个铺子还比较满意，其他的事情由冯主管全权负责，希望能谈成。 告别魏老板，二人回到路边停放的车子，李悠然登上驾驶座，启动发动机，驾车返回石鼓巷。 车上，李悠然一边开车，一边继续和齐婶商谈分店事宜。 “齐婶，你看分店这块儿让谁来负责呢？”他问道，这可是个重要的岗位，马虎不得。 “我看让郑岩来做分店店长吧，这人很踏实不浮躁，来包子铺已经挺长时间了，这一段做大厅副经理我瞧他干得也不错。”齐婶想了一下，推荐了郑岩。 嗯，郑岩小伙子确实不错，干事情认真负责，在包子铺这么长时间，没听到他工作上出过什么差错。 而且他和赵秀儿情投意合，明年可能就要准备结婚安家了，大多情况下，这种有牵挂的男人最为踏实可靠。 “好，那就这样吧，你回去找时间和他谈谈，让他有个心理准备。另外，你现在就要着手新员工的招聘培训工作了，当然，分店这里不能全用新人，从总店那边抽调几个有经验的，以老带新，这样磨合得快。老店人手的缺口就用新人补充。”李悠然安排接下来的工作。 齐婶答应下来，说她前几天就已经在考虑这个事情了。包子铺待遇好，在现有员工的熟人老乡范围里面那可是很有名气的，只要放出消息，招到素质良好的人员应该不成问题。 另外，齐婶又推荐了一位名叫何铃铃的服务领班，让她接手郑岩大厅副经理的位置，给赵翠花当副手。 李悠然当即答应，这些人事安排，他还是很相信齐婶的眼光的。 中午，冯大牛给李悠然来了个电话，说事情已经谈妥了，也见到了房东，两天后就要和魏老板以及房东签订租房合同和办理交接事宜。 租金是每月六千元，租期三年，另外，魏老板的现有家具、厨房设备、空调以及装修补偿等等共计折合了两万三千块钱。 李悠然大致估计了一下，价钱差不多，就懒得去细扣了。他告诉冯大牛，各种手续都交给他去办，财务方面找顾总监配合就可以了。 于是，包子铺分店的筹备工作就紧锣密鼓地开展起来。