第246章 鼓励女学徒
第247章鼓励女学徒 干饭铺后厨里众人包括没走的李辉东和两个徒弟，当看到吕重山和面、擀面条时。 大家还真是不得不承认，吕重山这份手艺确实很不一般。 因为今晚是试做，冯正明没有让吕重山准备很多，就让他准备了5斤面。 这5斤面在吕重山手上，就有一种大人手中的小孩子玩具般。 吕重山几乎是不费力，很快把面团就给揉好。 依旧是三次松弛、三次揉。 最后再把面团的气轻轻按压拍一拍，然后吕重山直接用他最长那根一米四的擀面杖，把面团很快就擀成薄薄的面皮。 甚至这次吕重山彻底放开手，都没有再用小擀面杖去找平。 擀出来的大张面皮完全是薄厚均匀的。 在冯正明的要求下，吕重山最后切出细、粗、宽三种面条。 其中宽面条吕重山多切了一些出来，让等候的李辉东带了一些走。 等吕重山的手擀面准备好，冯正明也带了一部分准备去大排档那边用。 干饭铺自然是交给了三师兄杨斌。 冯正明和大师兄他们一起离开干饭铺。 李辉东专门和冯正明他们走了一段。 路上李辉东也是对冯正明说了一些话。 “正明，这次全省青年厨师烹饪交流大赛，你可一定要好好准备，争取能够在大赛上大放异彩，然后你一定要趁势把你的干饭铺扩大，或者是把旁边的商铺拿下，直接打通了扩大经营，或者是干脆找个大的铺子，新开一家。” 冯正明听大师兄这么说，自然是笑着答应：“师哥放心，我是那么想的，等比赛结束我就开始筹备。” 李辉东继续说：“吕重山确实是个不错的人，他的手擀面确实也挺适合的干饭铺，不过他具体人品如何，你和老三还要多观察，别太轻易就完全相信他。” 冯正明认真起来，点点头说：“我和三哥一定会注意观察他，回头我跟三叔说一声，看看三叔有没有朋友，帮忙去腾城调查一下吕重山的底细。” 李辉东立刻点头：“这样最好，如今啊，我们在泉城没有什么感觉，但是外面一些地方还是比较乱的，所以还是要摸清对方的底细。” 冯正明又说：“师哥，如果你那边有需要，可以来找我和三哥，我们肯定第一时间去帮忙。” 李辉东笑起来：“哈哈哈，我那边没什么需要你们帮忙，我带着磊子和小鹏现在能应付，何况还有姐夫，现在大表姐她们也都是老实干活，食堂那块没问题的。” 冯正明还是提醒了一下大师兄：“小心方建，我总觉得他这么久没有再闹出什么幺蛾子有点不对劲，你和大姐夫要防着他点。” 李辉东点头答应：“好，我们一定放着他。” 在路口上李辉东他们跟冯正明他们告别，各自分别向火车站和啤酒厂食堂而去。 冯正明领着陈安邦和夏蕙一起到火车站，把大排档迅速支起来。 现在冯正明摆大排档的位置，又回到了距离火车站小广场最近的位置。 经过之前徐老三的事情，大排档其他老板眼里，冯正明已经成了真正的“地头蛇”。 在火车站这一片，可以说是已经没有人敢随便招惹他。 甚至现在冯正明干脆支起了大排档的摊子，都不再让陈安邦和夏蕙去招揽火车站旅客。 因为现在每晚，火车站这边大排档，会有一些固定附近的顾客来吃。 所以为了不让位置被抢掉太多，冯正明就干脆不去招揽火车站的出站旅客。 而这样一来，往往会出现有些让其他大排档老板无奈一幕。 他们招揽到的一些出站旅客，看到了冯正明大排档的招牌，可能就会立刻选择在冯正明的大排档吃饭。 如果放在以前，可能这些大排档老板会跟冯正明理论一番。 或者是对招揽的旅客进行一些逼迫。 但是如今面对冯正明，他们也只能是老老实实“尊重”顾客选择。 有时候，冯正明会有些不好意思，会跟一些顾客说，可以选择去人家的大排档吃，如果想要吃他家的把子rou，可以单独买了带过去。 如此一来，也就让其他大排档晚上都算是能有一些生意。 今晚，冯正明大排档又来了一桌火车站职工。 他们是刚好换岗下班，几个人凑到一起想要喝两杯，于是几个人第一反应就是冯正明的大排档。 火车站的职工来，冯正明自然也会给一些优惠，会把他们都接待好。 大家对冯正明大排档的菜，真的是完全没话说。 刚好今晚火车站职工们点了一盘酱爆鸡丁。 冯正明便认真给夏蕙做一遍演示。 夏蕙在一旁，认真看着冯正明是先低油温炸核桃仁，接着滑鸡丁，飞酱和爆炒鸡丁，整个过程一气呵成。 出锅装盘后，夏蕙看了一眼自己的手表。 “一共七分钟。” 冯正明把这盘酱爆鸡丁递给陈安邦去上菜，然后对夏蕙说：“七分钟还是慢了点，当然你们入围选拔那天的时候，可以适当再放慢一些，尽可能是把菜做的足够标准，一定要记住，标准是你们能否入围关键。” 夏蕙想了想忍不住说：“师叔我们就算是入围，也是给你们陪跑。” 冯正明认真说：“你这样的想法不对，这次是青年厨师烹饪交流大赛，什么是交流？交流就是要青年厨师相互之间进行比较，比赛不是你们参加的关键，入围之后，展示你们自己，和别人进行交流才是关键。” 被冯正明这样一说，夏蕙反倒是陷入了一阵沉思。 冯正明看到夏蕙陷入沉思，他沉声问：“你是不是在想，自己会不会在比赛中遇到你家里人？然后你要如何面对他们？” 夏蕙听后猛地抬起头，完全没想到冯正明竟然猜到自己心中所想。 冯正明看到夏蕙惊讶神情，他笑了笑说：“不用惊讶，虽然你没有明说，你家里究竟是什么地方的，也没有说你家酒楼是什么酒楼？但是我想，这次全省的青年厨师交流大赛，你家里人应该会来，你弟弟会参加。” 夏蕙终于点点头：“对，我弟弟代表我家里的酒楼参加比赛。” 冯正明又问：“所以呢？你是不想面对自己弟弟？还是担心自己战胜不了他？” “都有。”夏蕙倒是很坦诚。 冯正明笑了笑说：“那你压根不该担心，首先你和孙海还算是学徒，入围选拔时，固定好的三道菜，对你们来说不算难，但真正进入到正式的比赛中，需要做出展示你们自己厨艺的菜，对你们来说有很大难度。” 夏蕙心里也明白，所以她也只是点了点头：“我明白，难度很大。” 冯正明摇头：“你还没有完全明白，你可能不知道，我准备参赛的三道菜里，现在也只有一道菜敲定了，还有两道菜我没有想好，可能还需要跟师父再商量一下。 所以真正要进入前十，甚至是前五十，每一位青年厨师都不是自己在比赛，而是身后可能有着一个团队在帮他们，帮他们把菜品设计好，然后现场再由他们自己烹饪出来，要尽可能做到完美，才能真正赢得高分。” 夏蕙被冯正明这样点破，她顿时明白了自己和弟弟之间现在的差距。 “我弟弟会有家里人帮他，爷爷、爸爸他们都会帮弟弟选好要做的菜，并且帮弟弟一起把菜烹饪过程，最终的摆盘造型，都给他设计好。” 冯正明问：“是不是觉得很残酷？觉得自己凭借努力无法战胜家里？” 夏蕙迟疑了一下，还是无奈地点了点头。 冯正明笑了起来：“你如果这样想，那你就大错特错，你凭借自己的能力，突围进入到正式比赛，还能在正式比赛中完成一道菜品，这本身就说明你已经赢了你弟弟，因为你是凭借你自己的能力，你展示了你的能力。” 夏蕙惊讶看着冯正明，她从冯正明话语中感受到一份力量。 那是一种不能轻易服输的力量。 或许弟弟有家里人帮他。 弟弟有着比自己更好的学厨条件。 但是那并不代表自己通过自己努力，在全省青年厨师烹饪交流大赛上展示自己，是不值得肯定的事情。 就像是冯正明说的，只要自己努力去展示自己，那自己就已经成功了，已经赢了需要家里人帮助的弟弟。 看到夏蕙脸上重新浮现出笑容，她整个人也豁然开朗重新找回自信。 冯正明说：“好好努力，先为入围选拔做好准备，等突围了之后，我找师父一起，为你设计一道菜，让你去和自己弟弟一决高下。” 这一刻夏蕙还真的是很感动，这可能是她自从因为学厨和家里人闹翻。 第一次遇到一个人，认可自己想要学好厨艺的追求，并且会真心实意帮助自己。 夏蕙盯着冯正明说：“师叔我会努力突围。” 两个人聊到这里，里面火车站职工那桌似乎已经喝完了酒，一位中年男人走出来找到冯正明。 “小冯你这晚上除了米饭，有没有其他吃的啊？今晚上我们几个喝的有点小多，想要吃口带汤带水的面条，你这有没有？” 因为冯正明从当初火车站卖盒饭开始，一直都是把子rou配米饭。 后来的干饭铺也基本上都是米饭。 所以大排档之前自然也都是只提供米饭。 不过今晚，吕重山的出现，让冯正明可以给顾客多一样选择。 “吴站长你说巧不巧？今天我们干饭铺刚来了一个手擀面师傅，我晚上带了一些他的手擀面过来，你们要吃面条，我给你们下一份手擀面吧？你们喝酒有点多，我给你们来一个酸葱手擀面，你看可以吗？” 吴站长一听这话顿时口水都有点忍不住，似乎是想到了醋的酸香和葱香混合，再加上手擀面那滋味了。 吸溜了一下口水，吴站长说：“好好，就这个，给我们来一大份。” 冯正明笑着答应：“好的，马上给你们上。” 酸葱汤面，和炝锅面的做法有所不同。 酸葱面汤要更加的简单。 冯正明锅里放油，然后把切好的大葱丝下锅煸炒，一直煸炒到大葱变成焦褐色，然后向锅里先烹入醋。 烹入醋的瞬间，醋和锅里葱香碰撞，升腾起刺鼻又诱人的香味。 一些经过大排档前的人，都被这股子香味吸引驻足了。 烹炒醋之后，冯正明又向锅里烹入酱油。 酱油同样是需要进行一番煸炒，甚至是产生一些焦化的现象。 然后冯正明向锅里加入一些汤和水。 冯正明这边进行同时，已经是让夏蕙同时把手擀面先煮上了。 等到这边汤已经烧滚了，味道已经彻底释放出来。 冯正明让夏蕙把手擀面捞出来，放进自己这边锅里烩煮一下。 接着关火起锅，把这一大锅酸葱手擀面倒进大汤碗。 之后冯正明亲自端进去给火车站的职工上桌。 “来来，吴站长你们尝尝看，这是我们干饭铺今天新来的手擀面师傅做的手擀面，我给你们简单做了一个酸葱汤，刚好你们喝了酒吃一点，能舒服些。” 汤面往桌上一放，当味道升腾起来，仿佛瞬间把火车站的几个人给冲醒了酒。 吴站长猛吸香味，同时不停咽着口水。 好半天，吴站长才努力咽下口水说：“香，真是香啊，这醋味和葱味闻着太诱人了，这才是我们齐鲁汤面的香味。” 其他人也都纷纷点头，表示这碗汤面是真的很诱人。 随后几个人每个人都盛了一碗面条。 先是喝一口汤，瞬间醋味和葱味入口，真的是让几个人有种彻底醒酒的感觉。 而当几个人吃面条时，劲道又不粘口的面条，搭配上醋香和葱香，完全就停不下来。 一大碗的汤面，被几个人三下五除二就给吃了个精光。 等到吴站长他们吃饱了，一起出来付钱的时候，几个人对今晚的菜自然是赞不绝口，但是最后的手擀面更是让他们难忘。 吴站长笑着说：“难怪你生意越来越好，手艺真是没话说，最后那碗面真好吃，手擀面真劲道，酸汤喝着也顺口。” 冯正明收了钱客客气气说：“拿钱了，欢迎吴站长你们以后常来。” 吴站长等人纷纷答应，一定会再来光顾。