第六百七十六章 美食慢慢品（下）
戈登.拉姆齐的这种夹心面条，居然和刘芒以前做过的‘灌汤炒饭’有异曲同工之妙。 “别想了，用机器灌的，国内早就有，算不得出奇。”看到刘芒盯着盘中的意大利面发愣，林萧忍不住用中文提醒道。 “啊，机器做的吗？” “当然，你以为老外用手工能做出来？” “哦……机器做的。”刘芒本来还在想用手工该怎么做，听林萧这么一说，也就释然了。 刘芒的思想其实很老派。在他看来，厨师的技术最为重要，并且机器始终和人有区别。就好比手擀面和机压面，味道普通人也能感觉出不同。所以当戈登.拉姆齐端上面条，他还没反应过来是用机器压制的。 “其实用人工也可以做到，味道还会更好。”刘芒想了下，对林萧说道。 “怎么做？” “很简单，将面擀成大块，把馅料涂抹上去，然后卷成条，直接用兰州拉面的方法拉制即可。” “会断吧。”林萧有些怀疑，这样确实能拉出带馅的面条，可面条中加入馅料后，那么便会失去弹性，根本拉不成。 “确实会断。”刘芒点点头：“所以对厨师的技术要求很高，还必须有足够的耐心。” “可以加入蛋清，来增加面条的韧性。” “没错，这样面条更有弹性，自己调制馅料的话，肯定比外面卖的普通面条要强。” “行，以后找机会试试。” “你们在说什么？”看到刘芒和林萧在热烈讨论，中文只停留在初级阶段的戈登.拉姆齐忍不住问道。 “哦，我们在讨论这种面条如果用人工的方法加工，味道会更美味。” “哈哈，林先生。这是不可能的，人工怎么能替代机器？”戈登.拉姆齐笑道。 为了制作这种独特的夹心面条，戈登.拉姆齐特意找到一家意大利面厂开了一条生产线，按他的要求生产。 要知道，就算那条机器制作的生产线，也是请工程师反复调配，再加上自己无数次更改配方才弄好的。 至于人工？戈登.拉姆齐连想都没想过，这就像训练猴子做菜一样，根本不可能实现。 “当然可以，在我们中国厨师眼里，只要是菜品，就有一切的可能性。”林萧肯定道。 “那林先生，你是否介不介意让刘芒先生给我演示一下呢？” 戈登根本不相信用手能做出夹馅面条，但如果能让刘芒小小出个丑，那上次的事不就扯平了？这样的机会怎能错过？ “这……”林萧一下促住了，暗骂自己口快。 毕竟这种面条还在他和刘芒的商榷中，倒底能不能实现，是个未知数。 “老刘，狗蛋想看，能不能试试？” “现在啊？”刘芒也一愣。 能做出来当然好，要是做不出来，那且不是很丢脸？ “你有几成把握？” “大概在七成吧。” “七成足够了！赢面非常大。”林萧马上用法语说道：“戈登先生，刘芒先生很愿意展示一下。” “那好，这边请。”看到刘芒同意了，戈登顿时也怀疑起来。难道人的手真可以比肩机器？ 大家跟着戈登走进餐厅后厨，一看到来人，厨房里的厨师们马上议论起来。 “这个亚洲人是谁？主厨不是请保罗.博古斯吃饭吗？” “不知道，大概是主厨很好的朋友吧。”看到来的人不是保罗.博古斯，埃舍尔心里有些失望。 “向大家介绍一下，这位是来自中国的厨神——刘芒先生。”戈登示意大家放下手中的活，说道。 “原来是刘芒先生，看到真人我一时都没认出来。”埃舍尔一呆。 “埃舍尔，你认识？”旁边的一个厨师问道。 “不认识，不过我见过他去年在美国的烹饪视频。” “水平怎么样？能比得上我们主厨吗？” “怎么说呢？完全是两种不同的风格。我只能说，这位中国厨神的技艺充满了东方的神秘色彩，非常让人惊叹。” 埃舍尔看过的视屏是刘芒上次在美国录制的申遗宣传片。在那个片子里，刘芒不但制作了炸麻球，还演示了用倒流香来熏制金腿，并讲解了它的原理。 “很厉害？” “非常非常厉害！难怪戈登总厨会将他做为上宾招待。” “你那视屏在哪看的？我也看看。” “在我家的电脑里，等晚上我传给你。” “刘芒先生，你需要什么工具，尽管说。”把刘芒领到一张宽大的不锈钢台子前，戈登说道。 这张不锈钢台子上铺着一整块天然的木板，应该是厨师们平时和面制作糕点的地方。 “我需要一根擀面杖，有吗？”刘芒挽起袖子，说道。 “擀面杖？”听完林萧的讲解，戈登.拉姆齐半天才明白刘芒要的东西是什么。 “不好意思，刘芒先生。我们西餐没有你们中餐用的擀面杖。你看这个行吗？不行我立刻叫人去唐人街买一根。”戈登从柜子里拿出一个用木头做的器具：“我们平时制作糕点，都用这个。” 这个器具是一根圆木中间穿过另一根细一点的木头，可以前后滚动，像极了中国农村用来碾玉米的碾子。 “不用了，就用这个吧。”刘芒双手按住器具两头的把柄，在案板上滚动了几下，回道。 “那就好，还需要什么东西？” “嗯，我需要大概三斤高筋面粉，一斤低筋面粉，还有二十个鸡蛋。”刘芒说完，拍了拍林萧的肩膀：“林兄，我来和面，馅料就交给你了。” “有什么要求没有？” “要求嘛。”刘芒想了想：“什么都行，但是湿度要刚刚好，不能太湿，也不能太干，就跟做狮子头的馅料一样。” “没问题，交给我吧。” “大卫主厨，这个中国厨神要干什么？”有厨师问道。 “他们说戈登主厨的龙虾意面，如果用手工的方式来制作，味道会更加美味。” “你是说，用手工制作夹心的意大利面？” “是的。” “不可能吧？”这下，厨房里的其它厨师差点都炸锅了。 “有没有搞错？人怎么能把小小的馅料填入细细的面条中？” “对啊，除非变魔术还差不多！” ………… “我相信刘芒先生能办到！”这么多人，只有埃舍尔发出不同的声音。 刘芒表演过的倒流香，在不知道原理前，没人会觉得烟雾会倒着流淌。埃舍尔清楚记得当自己第一次看视频时，内心那无以复加的震撼感。 他觉得，奇迹肯定能在这个中国厨神身上重演。