第五百零五章 贾不凡的计策
看到刘芒惊诧的眼神，贾不平脸上有些小得意：“满汉楼开业近百年，自然有特定的供货渠道和养殖基地。就好比这个娃娃鱼，国内是我们第一批养殖成功，并获得国家特种养殖资格的。” 末了，贾不平又补上了一句：“当然，一些新开的小酒楼是没法比的，则也是百年老店的底蕴。” 刘芒知道贾不平这是在说自己的楼上楼。对于这样的嘲讽，他只是笑了笑，并没有争辩。 这种感觉就像是发了点财的土豪，却跑到世界首富那炫耀一般。论起食材，又哪能比得过拥有厨神空间的刘芒？不过，有一些食材刘芒还是没法搞到的，比如说案板上的这块颜色深红，形如弯月，上面布满晶莹盐花的干rou，应该就是传说中的猩唇了。 “麋鹿不是国家保护动物，现在都在大丰圈养么，你们从哪里搞来的？” 麋鹿又叫四不像，曾经广泛分布于中国的华北和中原的沼泽低洼地区，而到了明清时期，开始从野外绝灭而成为一种园林动物，最后一群“四不像”被保留在北京城南6里之外的“南海子”皇家猎苑中，到了清朝末年仅剩120只。 在1865年，法国传教士大卫在一次骑马考察京郊农村时来到了“南海子”，偶然发现了围墙里的“四不像”，引起了他的极大兴趣，翌年他以贿赂的手段用20两银子骗去了一对“四不像”运往巴黎。 此后，又有一些“四不像”先后被运往欧洲一些国家。1900年八国联军侵入北京，“南海子”围场的“四不像”被抢、杀，洗劫一空，从此“四不像”在中国销声匿迹。 后来，英国乌邦寺庄园把“四不像”豢养起来，并能繁衍生息，到1901年，这里拥有全世界仅有的“四不像”18只。 1981年，中国派出科学代表团前往乌邦寺庄园参观考察“四不像”。该庄园的主人塔维斯托克勋爵曾多次向国际科学界表示，他希望有朝一日“四不像”能重新回到中国安家。1985年在世界自然基金会的协助下，英国乌邦寺庄园赠给中国的第一批“四不像”于8月24日空运到北京，饲养在“四不像”祖先世代居住的地方——“南海子”麋鹿苑。“四不像”经过100多年的颠沛流离，终于又回到了故乡。 这么珍稀而富有传奇色彩的动物，简直和大熊猫有得一拼了，刘芒不相信满汉楼还有这种手段，能够在重重保护弄来。 “当然不是麋鹿了，这是驯鹿的脸颊rou，早在90年，我们就从国外引进了这种鹿，饲养在长白山一带。不过出产率并不高，能拿来入菜的一年也就十几头而已。不过你放心，经过老厨师的描述，此rou和麋鹿的rou质差不太多，大概也就是黄牛和水牛rou的区别。”贾不平解释道。 “原来如此！”刘芒点点头。 传承百年的酒楼果然还是有自己家底的，因为像这些东西，需要时间的累积，并不能一蹴而就。 “至于这个象拔，进口自缅甸，虽然来源有点灰色，但不在明面上售卖，还是没有问题的。”贾不平又拿起一根长长的，用保鲜膜层层包裹的食材说道。 “这就是象拔啊。” 上次刘芒做‘富贵象拔’是用猪拱替代的，这次总算见着了真货。 “好了，刘师傅，不打扰你了，还有什么需求尽管说。”贾不平客套了两句，然后就离开了。 “老贾，你这是什么意思？这些食材可都是我们满汉楼的存货，只有来了大主顾才拿出来，你怎么全给刘芒了？”魏长利质问道。 一开始他还以为贾不平会在食材上面搞鬼，让刘芒难堪。可没想到全然不是这样，贾不平给刘芒的食材，都是货真价实。 “你傻啊？刘芒是谁？难道不会看不出来？就算他看不出来，等会不语和韩少白来了，他们也看不出吗？” “那这样有什么作用呢？就看着刘芒将一道道秘菜做出来，然后**裸的打我们脸吗？” “那你就错了！”贾不平轻笑起来：“老魏，你说句实话，这些传说中的八珍真的有那么好吃吗？” “好吃啊！”魏长利不知道贾不平为什么这样问，表情一凝，想了想，接着回道：“好吃是好吃，但如果厨师水准不过关的话，那就很难做好了。” “没错啊！”贾不平一拍手掌：“就算再高水准的人，第一次处理这些食材，就能保证一次成功吗？还有，今天来的那些泰斗很多也没有尝过。你想想，如果心中对一样东西充满期待，已经拔高到一定程度后，如果稍微有点不好，那么肯定心里会失落，会有一种名不符实的感觉。” “我怎么没想到呢？”魏长利兴奋起来：“那些在座的业界前辈们，可不会卖刘芒面子，可以说非常难以伺候。我不怀疑刘芒的能力，可烹饪需要经验，就像我处理那个猩唇，虽然有前辈的指点，但自己也经过无数次的摸索，才知道炖煮多长时间，放多少调料才更好吃。这些东西师傅是教不会的。” “这是堂堂正正的阳谋，等刘芒发现，自己做出来的东西是一坨垃圾的时候，他自然会来找我们商量的。”贾不凡回道。 “不过，刘芒会找人帮忙吗？比如说不语和韩少白？”魏长利又说道。 “嗯，有这种可能。”贾不凡点点头：“这样吧，等会他们俩人来了，我们想法将他们留在包厢内。” “没问题，这个交给我吧。”魏长利说道。 而此时的后厨，刘芒拆开‘象拔’上厚厚的保鲜膜：“嗯，是用奶酪密封过的。” 刘芒凑上前去嗅了嗅，然后用一根牙签在上面戳了一下：“象拔的rou质可比猪拱要厚实多了，而且更有弹性，看来炖煮的时间要更长一点。” 接下来，刘芒取过一把小刀，从象拔上切下一小片，然后在锅里放油煎炸了一下，最后送到口中尝了尝。 “好有韧性啊！口感比猪拱强多了。只是这样一来，如果没有处理得当的话，势必会影响到菜品的口感。看来得慢慢思索一番了。”8)