第二十一章 一家五口
刘珞吸气，吐气，忍住没骂娘，问道：“那有没有一粒一粒的糖，或者一块一块的？” 小厮仔细想了想，摇头道：“没有小郎君所说的那种，不过倒是有一种糖霜，听说要几贯钱一两。” 刘珞听到几贯钱一两这五个字就放弃了，他可用不起几贯钱一两的玩意儿，一个糖醋排骨里用的糖霜不得奔自己半个月薪水去了？他用手指蘸着小厮说的沙糖舔了舔，甜度是够的，就它吧。 烧热锅，下凉油，舀两大勺糖浆进去，不一会就开始冒起大泡。又一会，大泡转为密集的小泡，糖浆的颜色也由紫黑色变为了刘珞熟悉的枣红色，唤小厮端来一盆烧开的水，往里面一倒，只听嘶拉一声响，整个灶台顿时都被蒸汽笼罩住了。倒水的小厮本来还想把脑袋伸到锅前面去看看，万幸被刘珞拉了一把，不然非变满脸麻子不可！ 待糖色又煮了约莫一分钟，唤小厮舀出，刘珞开始转战下一个灶台。 狗大户家的厨房就是灶台多！ 接下来就简单了，仍然是热锅凉油，加姜片和排骨，等排骨煎到略微焦黄，加水、醋、糖色和糖浆，大火烧上一刻钟，撤去灶里的大部分柴火，转小火盖上锅盖炖着，齐活儿。 这么一会儿功夫，rou馅儿已经被小厮剁好，因为没有淀粉的加持，所以刘珞选择了三成半肥rou六成半瘦rou，将rou馅混合两个蛋清、以及葱姜泡的汁水一起搅拌，同时加入些许盐，直到rou馅从原先的鲜红色变为淡淡的粉红色，就搓成一个个拳头大小的丸子放入海碗中，再从炖筒骨的瓮里舀些汤过来加到半碗，“上灶隔水蒸！”刘珞大手一挥。 刘珞见五花rou也腌的差不多了，再换锅灶，这次是热锅热油，把五花rou上的调料拣掉，rou皮朝下入锅，让油慢慢炸到边缘金黄，再把rou翻过来，将底部和周围一圈也炸到略呈黄色，这才捞出，“这个上碳火慢慢烤，不要见明火啊！” 最后一个硬菜是黄焖猪蹄，打开蒸笼，拿筷子一戳，还不是很软烂，毕竟没有高压锅好使啊！ 刘珞活动着胳膊问道：“国舅什么时辰用饭？” 有机灵的小厮给递上一碗凉水，答道：“通常是酉时。” 那就是五点，刘珞又问：“现在约莫什么时辰了？” 小厮道：“刚过申时正。” 还有一个小时啊，刘珞心里大致一算，吩咐道：“接下来我只负责说，你们来做。” 小厮们并无不满，反而纷纷向刘珞躬身道谢。 为何？因为无论是做工也好，做厨也罢，学徒开始都是给师父打杂的，别看能在一边旁观，但要是师父不说，看了也白看，因为你根本不知道为什么非得先这样再那样，即便照猫画虎也得不了精髓，这就是不知其所以然的道理。 小厮就更不堪了，往往只能做些搬运、刷锅、烧火的事情，灶台跟他们没半点关系，连案板都摸不到。 今儿的小厮们为什么被刘珞使唤来使唤去却没一个抱怨的，因为人家终于摸到刀了啊！筒骨是俺砍的，猪蹄儿是俺刮的，rou馅是俺剁的，排骨是俺劈的，一个个别说多来劲！ 这时刘珞说他只说不做，这是让小厮们上灶台了，这是传艺啊！ “那谁，先把藕切成块扔瓮里去，多大的块？一口一个的块就行！” “你，过来，切rou片，我切两片给你看，剩下的你切。” “那个谁，把猪蹄拿出来，把锅烧热。”示范完切rou片，刘珞站到灶边，指挥起刚才给他端水的小厮，“行了，下油，多倒点儿成不成，花你家钱了？卧槽，停停，你这是要给猪蹄洗澡是怎地，捞一点出来！” 刘珞有点后悔了，指挥一个个没下过厨的人，比自己干还累！不过看那小些厮一脸小心翼翼的模样，他又不忍心把灶台权给夺回来，直讲了个口干舌燥，连干三大碗水才好点儿。 申时末，刘珞最后还是亲自炒了盘丝瓜rou片。没办法，那个小厮连续炒废两盘后无论如何都不敢下手了，刘珞看他的手都在抖，至于的么... 试菜的方洪到底也没来，不知是忘了还是故意的。 最后，刘珞指挥着起菜上菜，老习惯，各取一份给他“尝尝咸淡”。 等小厮们送菜回来，几个人相视一眼，一齐给刘珞鞠躬道：“多谢小郎君！” 刘珞坐着扒饭呢，给整的吓了一跳，挥手道：“盛饭，吃饭！” 小厮们盛好饭，刘珞把碗一推，指着桌上的菜道：“都给我吃完了，不许浪费！” 然后，就这么大摇大摆的下班回家了... “爹爹，今日的菜好特别哦，女儿都没见过呢！”花厅里，一个梳着双丫髻的小女孩坐在桌边，依偎着一名中年美妇，两眼却是亮晶晶的盯着桌上的菜肴。 曹佾宠溺的看着小姑娘，调笑道：“幼娘要少吃点了，看看你的小脸，愈发圆了！” 小姑娘不高兴了，噘着嘴道：“人家还是小孩子嘛！上次阿姐回来时还说，小孩子就是要圆圆的才讨人喜欢呢！” 在座的一个稍年长的少年郎笑道：“我家幼娘已经很讨人喜欢啦！上次吕伯伯还说要把你讨回去给他家四郎做媳妇儿呢！” 小姑娘朝他做了个鬼脸，往妇人怀里缩了缩告状道：“阿娘，大郎自己这么大都没娶亲，还好意思说我！” 大郎瞬时无语。 曹大娘轻轻拍了下小姑娘的脑袋，嗔怪道：“要叫大哥！” “哦，大哥...”小姑娘娇滴滴叫了一声。 “哎！”大郎很是开心的应了，这丫头几个月也不见得喊一声大哥，都是大郎长大郎短的，语气还学的跟曹佾一模一样，让人着实别扭的紧。 小姑娘眼珠子一转，又道：“大哥大哥，何时给我娶个大嫂回来啊？” 大郎无语凝噎。 曹佾看着这幅一家人其乐融融的场景，心中颇为温暖。曹家虽然风光不再，富贵总还是有的，如今几个孩子里面，大娘子嫁的不错，自己不用担心。大郎二郎如今看来仍不是读书科举的料子，不过却也没有其他家衙内的那种骄奢狂傲，从不惹祸，这就很好，日后总能恩荫一个官职，不致把曹家败了。 只有这个幼娘，人前懂礼可爱，小嘴又甜，很是给曹佾长脸。可只要没有外人，那古灵精怪的性子能把人气吐了血。可真要罚她的时候，又是一副可怜兮兮梨花带雨的模样，谁还能下得去手？ 曹佾想到，现在许多贵人家里还是用的分餐制，一人一几，说话都得隔着丈远，他却喜欢这种一家人围坐的感觉，说说笑笑，什么烦恼都忘了。 曹佾笑道：“今日的菜是一个新厨子做的，你们且尝尝看！” 大郎二郎赶紧起身，分别给曹佾和曹大娘盛饭盛汤，曹大娘也给幼娘盛了碗汤，小孩子吃饭慢，饭盛早了便凉了。 等曹佾先动筷子，幼娘就迫不及待的用小嘴呼呼的吹着汤碗，曹大娘从丝瓜rou片里夹了片rou给她，好笑道：“急什么，谁还与你抢不成？先吃片rou。” 幼娘也不用碗去接，直接就着阿娘的筷子，伸头，张嘴，然后吧唧吧唧说道：“这rou好嫩，还有股丝瓜的清香。” 曹大娘闻言尝了一片，也点头赞道：“是不错。” 红亮油润的糖醋排骨，黄澄澄的黄焖猪蹄，黄金白玉般的烧rou，汤清rou粉的狮子头，还有rou片焦酥蒜叶干青的盐煎rou和rou片白嫩丝瓜滑绿的丝瓜rou片，最后是汤水都透出莲藕粉色的炖汤，一着眼就让人忍不住分泌唾液。 三个男人显然更偏爱硬菜，只对着排骨、猪蹄和烧rou下手，偶尔青睐一下盐煎rou。曹大娘和幼娘则更偏爱入口更加柔和淡雅的狮子头和丝瓜炒rou，其实幼娘对硬菜也很有爱，只是曹大娘不许她多吃。 但烧rou是个例外，从动筷子的频率来看，当属全场最佳。整块烧rou烤好后，刘珞又让人将其分成了寸许见方的小块，五花rou的rou皮先炸后烤，酥脆无比，一口咬下去都能听到咔嚓之声。而五花夹层中肥rou的油也被烤出来，再被瘦rou吸收，故而肥rou不腻，瘦rou不柴。 刘珞还取了三个小碟，分别盛了糖浆、青盐和青梅汁用以佐蘸，糖浆用以解腻，青盐用以增味，青梅汁则用以爽口，一顿饭下来，其他菜多少还有富余，烧rou却是一块不剩... 最后一碗汤饮下去，连曹大娘都不雅的打了个饱嗝，脸色微红道：“今日却是吃的多了些...” 曹佾哈哈笑道：“自家人吃饭，好吃就多吃点，有甚打紧！” 又笑着问幼娘道：“幼娘可吃饱了？” 幼娘靠在椅子上，挺着微微隆起的小肚子满足道：“好饱，饱的明日早晨都吃不下了！” 曹佾道：“那就去院子里走走，消消食，早晨不吃饭可不行。” 幼娘乖巧的从椅子上蹦下来，朝爹爹和阿娘施了一礼，就要出去，忽然想起什么似的，转头问道：“爹爹，明晚可还有这般好吃的吗？”