第115章 九转大肠
四合院：我的老婆是文丽正文卷第115章九转大肠空间之内，何雨柱只要集中自己的意念，精细的进行烹饪，就可以大幅度的提升经验值，这是他之前完全没有想到的事情。 不过还是那个问题，做出来菜放哪里呢？ 难道等自己开饭店的时候，拿出来给客人吃吗？ 这倒是个办法，反正客人也不知道这菜放了十几年了，毕竟还保持着原汁原味儿呢！ 不过那可就太多了，自己是要开川菜馆的，对于鲁菜与宫廷菜这方面没有太多的想法，没准以后可以出书，但是经营就算了。 何雨柱有点儿懒，他对于金钱没有太多的想法，让一家人衣食无忧即可，太过富贵那可就太累了，他还要享受生活呢！ 自己这边儿研究的差不多了，应该和南易一起研究了，于是他这天上班的时候，安排了工作之后直接去了二食堂。 “南易……”何雨柱喊了一声南易。 南易急忙从后门出来，问道：“柱子，找我有事儿？” “我这边儿研究的差不多了，你看咱们什么时候一起琢磨，第一道菜你准备做什么？”何雨柱问道。 南易立刻说道：“这可太好了，我想着第一道菜咱们就研究九转大肠。” 何雨柱点了点头，说道：“这个到是不错，猪大肠不贵，其它需要的大多数都是调料，这个我都有的，行咱们就研究这个。” “你的做法和菜谱上一样吧？” “一样的！”南易一点头。 “那明天晚上下班伱跟我去我岳父家，我准备一挂猪大肠，咱们做一次看看。”何雨柱想了想，决定直接动手，毕竟他有食材、有调料，完全可以直接动手做出来。 南易有些为难的说道：“明天下班我需要先帮梁拉娣送孩子，许大茂去乡下了，梁拉娣带不了两个孩子。” “这不是问题，你送完再过去。”何雨柱倒是不以为意，“我回家先做其它的菜，你来了再收拾大肠，行吧？” “成，那就麻烦你了，你把地址给我。”南易笑了起来。 何雨柱留下地址，谁会回去上班了，现在他上班开始看宫廷菜的菜谱，面点这方面可以不看，看其它的菜。 宫廷菜太过讲究，使用的各种食材来自全国各地，食材都要求特点的产地，并且精益求精，对于食材采摘的时间、成熟度都有严格的要求。 何雨柱感觉自己看看就好，真要是想做出来，他即便现在拥有系统都不行，因为食材的品种不同。 系统出品的食材都是最好的，但是最好的未必是最合适的，这宫廷菜是无数厨子的心血，不是一个人可以轻松掌握的。 何雨柱准备慢慢的研究菜谱，至于什么可以做出来，这个已经不重要了，他可以从宫廷菜之中，得到很多的启发。 …… 晚上，何雨柱先一步回到文家，随后开始做晚饭，他带回来一挂猪大肠，这是给南易准备的，他来了之后收拾、处理，然后做一道九转大肠。 文丽开的街门，看到何雨柱拎着东西，问道：“这是什么？” “猪大肠，一会儿南易过来，让他做一道九转大肠，我们两个要研究一下鲁菜。”何雨柱说道：“这个等他回来处理，先拿个盆来用会泡上，等他来了处理。” “好吧！”文丽急忙去拿盆打水。 南易在二十分钟之后赶来，进来之后很是羡慕的说道：“你岳父家的小院不错啊！” “确实不错，清净！”这是何雨柱最为直观的感受，虽然面积很小，但是文家一家，文父在解放前就是师范的老师，做了一辈子，有这么一个小院也是很正常的。 解放之前，这些教育工作者的工资一般都很高，像是大学的教授，他们一个月的工资都是上百的大洋。 大洋的购买力可是十分坚挺的。 南易开始动手，同时说道：“你说大肠要处理到什么程度？” “把里面的东西全部清掉，就留下肠皮。”何雨柱作为后世人，他是不太愿意吃里面的脂肪的。 “会不会少了味道啊？”南易问道。 “你就先这么处理吧，咱们先做一次看看，关键是制作的流程，这一挂够你做几次了。”何雨柱接着说道：“如果你味儿重，可以留一半拿回去自己做。” “算了吧，就在你这里做吧！”南易摇了摇头，“那我就全部清理干净。” 何雨柱这边儿继续做菜，等他做完之后，南易已经清理完毕，随后开始动手。 这一次何雨柱没有开口，而是看着南易的制作流程，心中开始盘算，使用的各种调料、比例、火候等等，等到菜出锅之后，直接端上桌去。 何雨柱这才给大家介绍了一下，双方客气一番开始吃饭，何雨柱拿起筷子夹了一块九转大肠吃了起来。 品尝味道，随后摇了摇头，说道：“火候不够。” 南易自己也吃了，接着点了点头，说道：“确实，跟雅和居的味道差了很多，今天做的有些赶了，柱子你认为应该怎么做？” “先，吃饭，吃完了咱们再聊。”何雨柱没有在饭桌上讨论，南易也没有太过纠结，反正他们并不抢时间，这菜需要慢慢的一点点研究。 两人随后吃饭，南易尝了尝何雨柱的手艺，心中满是佩服，就这么一顿家常饭菜，单单看着就赏心悦目。 不管什么时候，厨子做菜都要注重色、香、味三要素，而他平时在家做饭可没有这个讲究，每一道菜都要让他好看，这种事情他是从来没有想过的。 吃完晚饭，两人来到院里，何雨柱拿出香烟来，南易此时才说道：“我是服了，柱子你这个手艺确实厉害。” “从小就学，自己再用心，必然不会差了。”何雨柱随后说道：“这道九转大肠认为流程应该是这样的，首先焯水去腥，然后用高压锅煮烂。” “烂而不散，然后进行烹饪调味，外焦里嫩、五味俱全，当然还有这个脏器味儿也不能少了，这去腥用黄酒，你说呢？”