第186章、买书啊

    野芹菜的茎秆细嫩多汁，张厨十分聪明的选择将茎秆切成一厘米左右的小段，既能保留野芹菜的脆，又不至于汁水流失。与rou馅充分搅拌再往蒸锅上一放，随着温度的升高，野芹菜的汁水和rou汁互相渗透，彼此包容，达到口感上极致的香脆。同时，过多的汤汁被包子皮吸收，猪rou的甜香与野芹菜的清爽香气在面皮上达到顶峰，如果不是由于季节受限，野芹菜rou包将取代传统rou包在狗不理的王者之位！

    “很好吃，但我觉得还能改进！”文熙尝完之后略微遗憾地放下了筷子，张厨和蔡荣都震惊地看着文熙，这么好吃的包子还能改进？你莫不是故弄玄虚！

    “我知道你想用料酒和生抽掩盖猪rou的腥气，但rou沫与野芹菜混合后，这些酱料都会显得多余！而你只放食盐的话，也许芹菜的香气还是不能完全压住腥味，过多的芹菜又会影响口感，所以说这是一道很难抉择的问题！顶尖的食材还需要更顶尖的食材作配，野芹菜难得，这份野芹菜包子可惜了！”

    文熙摇头叹气，厨师当追求厨艺上的极致，明明有更好的办法能让菜品更好的呈现，自己尝到的却是次品，心里多多少少会是有些遗憾的！

    “京城哪里还能买到黑猪rou啊，只吃五谷杂粮的猪rou都难得，更别说纯野草喂养的黑猪rou了！”张厨听了文熙的解释倒是释然了，总店用来招待国宾的野芹菜猪rou包子也只是五谷杂粮喂养的猪rou而已，更何况他这小小的分店了！

    “我们来做一个约定吧！明年这个时候，你准备好野芹菜，我准备黑猪rou，我们来做一份无限接近完美的野芹菜rou包子！”文熙想起符mama年后从家里带过来的腊肠就雄心万丈。腊肠用的猪rou是外婆自己养自家杀的年猪rou，据说喂了一年也才百多斤，rou质极香！

    “那我可记住了，明年没见您来我可是会上您家里找您！”张厨哈哈大笑，美食家甚至比厨师认识更多的菜品供应商，文熙若是真能找到黑猪rou，张厨就站在旁边给他当帮厨！

    剩下的几笼包子文熙吃得很快，结账的时候蔡荣也忍不住rou疼，八笼包子打六折还要四位数，其中野芹菜rou包子更是达到688一笼的地步！

    “今天赚到了！”文熙砸吧着嘴，蔡荣刚才想再来一笼野芹菜rou包结果被张厨给拒绝了，限量供应懂不懂！一般人都不知道狗不理店有野芹菜猪rou馅儿的包子卖，知道的人能吃到的也不多，您吃过还想吃？没门！

    “据说他们还准备了豆浆呢，熙熙你怎么不吃了再走？”蔡荣还没吃过狗不理的原味豆浆，据说是豆浆中的奢侈品！

    “全京城最好吃的豆浆是刘爷爷家的，只可惜他家不卖豆浆，大伙儿吃不到而已！”文熙想着好几天没吃到老刘的豆浆更觉得遗憾，恨不得去老刘家要点黄豆、冷泉回家泡豆子打豆浆喝！

    “他们家不是卖豆花么？”蔡荣纳闷，老刘的豆花价格贵得惊人，388一碗每天都有一大票有钱又闲的老少爷们在门口排队，开不开门还不一定呢，先排着队再说！门口贴告示都没用，指不定老爷子有喜事儿又做了，前年老爷子抱孙子的时候还免费呢！