第二十二章：变故
香粉纯正味浓，可直接用于大堂，香丸可用于空间小的雅间。 因为吉香只用了橘子皮一种香料，所以直接将香粉装进秦氏特意买来装味精的小瓷瓶里，这吉香的香粉也就成了。 而剩下要做香丸的香粉，苏瑶又找秦氏要了一点白面，因为橘子皮舂碎的香粉用水调合是没有粘性的，而要合成用手捏不碎的香丸就必需要用有粘性的东西做辅料，俗称粘粉。 在前世的时候，苏瑶一般会选择一种带有粘性的天然树木的皮、枝、叶、根经加工成的粉,它们遇水即能产生粘性,可呈胶液状,拉出丝线,粘性很强，如：水麻皮粉、白胶粉、印度红粘、刨花楠、刨花润楠、槁树、香胶树、石果树、美女樟、鼻涕楠、胶枝粉、粘柴、上石粉等等。 而现在，材料有限，也只能用小麦加工的白面粉了。 白面过筛子（如果有亲有兴趣跟着做香，那不管合香的材料有多细，都要先过筛子，当然，清水可免。）余下的香粉分大中小三份，可按3：2：1的比例（做熟悉了可不必）。 在大份的香粉里加入筛好的粘粉，按3：1（香3粉1）的比例，将粘粉和香粉充分合匀，这个环节很重要，如果香粉与粘粉没有充分融合，那制出来香品的味道会时浓时淡。 合匀的香粉里可入没有杂质的清水（最好是山泉水），将香团合到三光（手光、面光、盆光），香团里没有颗粒状、粉尘状，香团的粘度以食指和大拇指稍稍用力挤压，香团能成形且没有碎香粘在手指上为宜。 如果香团干了可继续加清水揉合，湿了可放入留下备用的中份香粉。 充分搓揉过后的香团需要醒半个时辰，前世苏瑶制香时一般都是用保鲜膜，现在没有保温膜这么“高档”的玩意儿，所以也只能找一个稍大一点的盆子盖着。 半时辰后，再次试香团的粘度，干了继续加清水揉合，湿了继续加备用香粉。 粘度适合下一步就是搓香丸了，薰的香丸以每颗十克为宜，虽然家里没有称，但以苏瑶这种用手工制了十来年香的人，分出十克上下香团的这点手感还是有的， 搓香丸需掌心用力，这样搓出来的香丸不但不会散，而且形状圆溜溜，表面也很光滑，卖相都能提高不少。 香团搓完，刚好出了三十颗成品香，接下来就等着香丸阴干了。 将香丸放进留下备用的香粉中，并用香粉将香丸盖住，再放到通风阴凉、决对见不到太阳的地方，（未干的香丸被太阳晒会出现裂缝）晾到香丸至六七成干（两颗香丸放一起不会粘住、变形）。 半干后的吉香香丸需窖藏。 严格来说，吉香属于合香，因为白面里也有股子粮食特有的清香，所以制出来的香品需要窖藏，通过窖藏才能让橘子皮的香味和白面的香味充分融合，达到薰香的最佳效果。 将半干的香丸装进没有异味的瓷瓶里封好瓶口，在阴凉但不潮湿的地上挖个坑用土埋上，等十二个时辰过后就能开瓶取香了。 刚将吉香香丸埋进土里，大清早就去给天下第一楼送海蟹的大郞回来了，这些天秋大娘家一共送来了一百三十多斤的海蟹，加上自己家还有一点，凑齐了一百五十斤，按林掌柜的报价10个大钱一斤，一共是一两半的银子，减去秋大娘家一百三十多斤的海蟹钱，自己家能赚上一百多个大钱，比秦氏绣花强多了。 大郞将银祼子和铜钱交到秦氏手里，秦氏接过大郞递来的银裸子也很高兴，这日子终于有盼头了！ 然而，秦氏嘴角的笑还没来得及完全绽开，大郞却突然哭丧着脸道：“林掌柜让我们下次别送那么多的海蟹去了。” 闻言，苏瑶、二郞和秦氏皆是大惊，忙问道：“怎么回事？” 这次是大郞第二次给天下第一楼送海蟹，第一次是在赶集的当天，秋大娘家当家的送来了近五十斤的海蟹，加上自己家的，凑齐了八十斤，时隔三天，按说那八十斤的海蟹都用光了，明儿个是赶集日，送一百多斤去不算多啊，要知道那海蟹尽是硬壳，一个海蟹是取不出多少黄和rou的。 难道林掌柜想节约成本，以猪rou替之？ 有可能，这时代的猪rou虽比海蟹贵，但猪rou的一斤就是足足一斤，而一斤海蟹取出的rou有半斤都算好的了，而且还费事。 可是猪rou再新鲜也没有蟹rou鲜，以次充好，这生意可是做不长久呢！ 再说了，这个林掌柜看起来也不像是那种捡了芝麻丢西瓜的人啊？ “你且说说，林掌柜是如何说的？”苏瑶冷静了下来。 听完大郞的叙说，苏瑶不禁仰天长叹：山寨货啊，无论在哪个时空都无法避免啊！ 本来嘛，不用林掌柜说，苏瑶也能猜得到，在没有辣椒的时代，菜品都是以鲜、嫩为主，就像她上辈子吃过的鲁菜。 而天下鲜主打的就是鲜，虽然不知道天下鲜是用什么调味料来让菜品增鲜，但苏瑶相信，只要池田菊苗（味精的发明者）没有穿越过来，那任他什么调料也越不过海肠子粉去。 那么，现在天下第一楼用了海肠子粉，那菜品就可以和天下鲜的菜品一样的鲜了，再者天下第一楼更有其他酒楼未曾出现过的美味蟹黄包做噱头，一传十、十传百，等口碑一上来，还会怕了天下鲜不成？ 可苏瑶没有想到，这天下第一楼为省事，竟没有给蟹黄包改名，向客人介绍时就叫蟹黄包。 天下鲜的厨子也不是个傻的，有了蟹黄两字的提示，没两天就研究出了蟹黄包的馅料。 蟹黄包的精华全在包子馅料里，包子馅被人研制了出来，做包子又有何难，所以天下第一楼里来吸引客人的这道招牌，没两天就被天下鲜高仿了去。 再说天下鲜，近段时间可是鲜名远扬，好多老爷太太官绅地主排着队儿就为到里面吃上一顿。 其结果便是，两家酒楼的菜品同样的鲜，天下第一楼里没有新菜式做噱头，天下鲜珠玉在前，人们提起小溪镇，想到的就是天下鲜。 天下第一楼？好大的口气，是啥？哪边凉快哪边呆着吧！ ~ 鞠躬感谢书友140618135223371连续三天的平安符支持，谢谢！