第一百零二章 临清烧饼
看起来，小世界的复制功能真的是分对象来区别对待的，像是人类，或者是有灵气的动物植物，那就是独一无二，无法被复制的。 留下屋子里两个老太太的疑惑跟委屈，被吴老爷子劈头盖脸说教了一通，该不是裹得厚吗？一模一样的包被摞在一起，谁能想得到手里裹敷的有两层？ 阿穗也小跑着跟在阿珠身后继续心不甘，嘴里嘟念着：“珠——坏！珠——坏蛋！” 坏啥坏啊？都是自家姐妹。阿珠扭头做着鬼脸儿：“我又想出了一整套好吃的做法儿，还能顺手卖钱……”。 这是赤*裸裸的诱*惑啊有木有？对一个三岁的馋嘴娃儿来说，还有比用好吃的来唬弄更简单有效吗？ 结果，四姊妹坐在一起，再加上强被扯来的陈大川，气氛友好的跟从来没出现过一丁点儿矛盾一样。 阿珠是从王氏的“月子饭”上，联想起了前世的古城——卫运河畔的临清，所流传已久的那些经典小吃。 陈家目前还不具备做大买卖的条件，那就可以从小处做起，小吃，投入的本钱少，盈利却算得上是可观的，正适合jiejie们跟亲爹陈大川历练历练。 依靠每天卖点蔬菜鸡蛋和米面，再加上外卖的几十份儿rou菜，也忒耽误六间门面的获利了，又舍不得往外租赁，那就只能从自家人着手扩充店面。 最简单容易cao作的就是“临清烧饼”，据说，传承了悠远历史的烧饼夹rou，曾给当年古运河畔拉纤的纤夫。提供了充足的体力，带来了元、明、清三代的繁荣。 这活计可以很快就传授给陈大川和jiejie们，再配上自家出产的鸡蛋，煮着吃腌着吃，花椒水兑上盐。浸一晚上足够出味儿。 还可以做汤，嘻嘻，老临清人喜欢喝沏鸡蛋，简单，把瓷碗用热水里外烫一遍，打入鸡蛋液。洒进盐花儿并几滴香油，略一搅拌，冲入沸水，“哇——”，那种清香浓香额外让人舒坦…… 都是极省事儿的法子。不想往烧饼里加鸡蛋的，正好jiejie们做红烧rou的水平长进了，喜欢吃rou的人，可以直接给热烧饼里夹二两，合起来烧饼皮一挤，嗬，都能流出美滋滋儿的油来。 烧饼又实诚，买一个就能提供寻常妇人半天的能量。不必满大街叫卖的rou包子管事儿充数儿？何况又是个新鲜物，从镇子到村子，还没一家这样的铺面或者摊点呢！ “保证叫大家伙儿……一吃一个不言语！”阿珠奋力一挥手。做了一个简单有力的总结。 “阿珠这法子，还挺能折耗咱家的鸡蛋——”，陈大川发现的是另外一个妙处，目前天气炎热，鸡蛋不好保存，销售稍微差了些。卖不掉的，只好腌起来慢慢儿吃。 就是。被闺女形容的天花乱坠的啥子“临清烧饼”，很难学吧？阿珠只不过是从黄金蟒那里得来法子。自己又没实践过，再拐个弯儿教给别人，能行吗？ 三姑娘阿穗决心原谅meimei了，因为，那“烧饼夹rou”的描述，带给了她无限想象…… “爹使劲儿学！使劲儿学！肯定能学会！” 阿穗这话说得有人生哲理性啊，甭管什么事儿，可不是都需要使劲儿学吗？使的劲儿到位，自然啥都能学会。 家里有个现成的铁鏊子，可以直接墩在炉火上练习cao作，反正现在也用不着这几个人忙活儿孩子跟产妇，干脆，直接上手试试。 阿珠其实不见得真就领会了“临清烧饼”的真章，不外乎是曾经在家里用电饼铛cao作过类似的食物，再加上丰富的想象与记忆，就足以指挥着大家伙儿忙乎开了。 烧饼的做法不难，先和面。 将面粉放入盆内，加入温水，食碱和精盐，拌调均匀，揉成面团，盖上拧干的湿棉布，饧约少半个时辰。 再取出，将面团重新揉匀，搓成条，分成重约50克一个的剂子，擀成薄片，刷一层油，折叠擀成长圆薄片，用手拿住一边在案板上使劲甩开，如此反复倒换位置甩上几次，甩匀以后，再用手抻薄一些，再刷一层油，两手各捏住一头，由后向前反复折叠后，卷成圆条，稍稍抻长，从一头向另一头盘卷成圆形，按扁擀成直径大约6厘米的饼坯。 这就可以使用上铁鏊子了，将饼坯放入烧至七成热的鏊子上，两面烙烤，至饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透，即可食用。 这种烧饼的特点是外焦里软，香脆可口。又分出层面来，可以用刀旋开一侧，放入腌好的鸡蛋或者熟rou，面食和辅菜就都有了，再加上一碗香气扑鼻的沏鸡蛋汤，那简直已经可以称之为享受。 “爹，等你有空闲了，还可以改造一下打烧饼用的炉子，分出底上两层，烧饼熟的更快更方便……”，阿珠又开始在地上画图纸了，把什么前世里见过的“吊炉”“烤炉”悉数讲解了一下原理，剩下的，就得由陈大川自己去摸索了。 烧饼外面还可以撒些芝麻，烤出来更香…… 小姑娘们也参与了其中的讨论与cao作，积极性都很高，不过，第一锅试验品，效果还是稀松了了，烧饼有的半生不熟，外皮却烤焦了…… 不过，一家人都已经饱受过尝试的失败，阿珠的哪一个法子是能直接见效的？总不过是她出主意，你去实践，从失败中吸取经验，最后终于成功。 “这物件就叫烧饼？要不起个好听的名儿吧？诸葛王朝的寻常地儿，可没咱这手艺。”陈大川啃着“嘎嘣脆”的烧饼皮儿，踌躇满志的样子。 敢情儿这爷儿们认为，凡是阿珠出的主意，都是由蛇大仙传授，蛇大仙是从哪儿知道的？当然是天上琼瑶仙境…… “那就叫‘圆梦烧饼’！”阿珠脱口而出。 这个名字听起来很动听，而且不是阿珠的杜撰，人家本来还有一个传说的。 “据说在一个很古老的朝代，有一个权倾天下至高无上的女人，被称为‘老佛爷’，又叫‘慈禧太后’。一天晚上，她做了个梦，梦中她吃了一种夹着rou末的烧饼，非常的好吃，醒来后没有对任何人说起，很巧的是当天用膳的时候竟也吃到了这种烧饼，慈禧非常高兴，就问是谁做的。” “一定是天上的蛇大仙做的！”陈大川想当然的抢答道，不过，没有得分。 “太监打听后禀告说，是一个叫赵永寿的御厨做的，慈禧太后一听，更加的高兴了，因为永寿代表着永远健康长寿，就下令赏赐这个御厨二十两银子和一个官职。因为这道菜圆了慈禧太后的梦，所以后来流传下来就叫做“圆梦烧饼”，它象征着梦想成真，并有祝愿吃到它的人健康长寿、升官发财的寓意。” 一个圆圆的烧饼而已，加上这么一个虚飘飘的故事，又被陈大川等人自动脑补出有关天庭的部分内幕，于是，故事中的“慈禧太后”，跟传说中的“王母娘娘”挂上了钩儿…… “爹，就是你会辛苦些，打烧饼这活儿疲累，又容易伤到手，我再画几个样子，你琢磨着打出来。” 阿珠没忘记后续的安全问题，勾画出铁质的钩子夹子模样，又给大姐阿兰安排了活儿。 自然，是做些针线，给亲爹加工一副厚实的分手指头的粗棉布手套，这样，就不担心被烫到了。 这活计也不慌，慢慢儿练着，自家人先吃着味道可口了，家伙什也备齐了，再开张也不晚。 “我跟你姥娘商量了，镇子距离陈家庄远，这俩孩子就不过‘洗三’了，咱等你娘身子骨也好些了，直接回村里过满月去。正好，这些天先练着。” 陈大川还是很有进步的，自从分了家，一天一天的，越发有了自己的思想了，还挺周全。 山子卖完了蔬菜，还抱回来两只狗崽子，说是集市上没人肯买的，土狗，黄不拉几又骨感又生癞，叫声跟蚊子哼哼似的，一看就不好养活。 “阿珠你要不？我是看着实在可怜，那卖狗的说是母狗死了，这才把小狗养成这样，就要了五文钱，怕死在手里呢。”山子现在跟阿珠最熟稔，也觉得陈家庄那边地儿大，养只狗有用。 就是不知道这俩生命，还能持续多久。 目前咱不差钱儿，更不差一口吃的不是？阿珠挥挥手，赶在陈大川开口前下决定：“行，都留下吧！等我有了空儿，再买两条一模一样的，陈家庄放两只，镇子上放两只。” 小机灵鬼儿！这是提前给大家伙儿打预防针呢，免得你们以后看到四只长相肖似的狗狗，还要胡乱猜测又发问的。 小掌家婆发了话，别人就不多说了，何况一票闺女们正爱心泛滥，围着两只奄奄一息的小狗交流思想呢。 这狗的形象实在差强人意，当务之急应该洗个澡，把一身滚了毛儿的癞皮清洗干净…… “那我明天跟山子叔和二奶奶回去，跟我姥爷说一声，别记挂着。”阿珠想起来，陈家庄的藤蔓还等着她呢，镇衙门和李千总的投资也早握在自己手里了，耽误不得！ ps：感谢yousuke的粉红票！天气越来越冷了，行人包的严实，车祸也在增多，朋友们都要注意安全哦！