第68章 腊鱼
一顿饭正吃的热火朝天，就连三轮车上的筐子里所剩不多的热豆腐，也很快被分完嘞。 正吃火锅的段政忽然说了一句，“昊子咧？昊子咋没来？” 段祥跟段勇源同时变了脸色，想起段昊他爹段来财那张贪得无厌的嘴脸，两人都差点儿反胃。 毕竟是一块儿长大的，段祥对段昊还是有足够的了解，至少他知道段昊没有遗传段来财的恶习。 他放下碗筷，去把段昊叫了出来。 段昊没有空手来，带了一盘炸鱼。他跟段祥几个人坐一块儿，给自己猛灌酒，喝得满脸通红，双眼猩红，最后神志不清的一个劲儿的说“对不起”。 三扎啤酒就剩下半扎不到，其余十几只空酒瓶子横七竖八的倒在地上。 那喝得东倒西歪的弟兄几个，借着酒劲儿互相掏心掏肺的说着平时难以启齿的话。 段祥他们那一桌的气氛压抑，再没有旁人过去那边吃红烧鱼嘞。 倒是火锅稀罕的很，香气四溢。火锅的底盘下面烧的是打碎的无烟蜂窝煤，坐旁边还能取暖。 大娟和二娟都坐了过去，香芹在她们后面站着，脚上穿的是二娟送她的红布棉鞋。 “香芹，你别站着呀，快坐下！”段大民之前也去洪河打了不少鱼，这一桌火锅就是他家的。 “我就不坐嘞。”香芹轻笑道，声音里夹杂着些许鼻音，“我感冒嘞，怕传染给你们。等会儿煮好，我让二娟给我夹一些。” “跟我们还讲究这个，赶紧坐下，越是把感冒传染给别人，你自己的感冒越是好的快！”段大民的这话听着一点儿也不像是在开玩笑，倒有点儿经验之谈的意思。 反正这一桌没有小孩儿，香芹就在二娟身旁的空位置坐下了。 段大民个子瘦高，长得有些尖嘴猴腮，但是他人挺和善，最大的不足之处就是，他天生一个腿短一个腿长，所以走路的时候，跛得有些厉害。也正因为这样，他今年二十五嘞，也相了不少次亲，但就是没有中意他的。 段大民将一片生菜在滚开的火锅里涮了两下，就夹碗里大口吃嘞。“大娟、二娟，你们家的鱼还多不多咯？要不明儿我再给你们拿几条？” “还多着咧！”大娟可不是在跟他客气。 之前愁的是要花钱买鱼，现在愁的是要咋样才能把死掉的鱼给解决。家里有冰箱的倒是不愁这个问题，然而有冰箱的人家也是寥寥无几。 二娟也说:“那么多鲫鱼，没地方养，也养不活，今天一早就全翻白肚嘞。” “都腌上嘞，这还没过年，鱼就要吃完嘞。”大娟附和着。过年不能吃鱼是个遗憾，至少能在过年之前也就是现在，吃鱼吃了个痛快。 往年可都没这样！所以这俩姐妹一听说抓鱼的主意是香芹出的，都对她满怀感激。 “腌鱼不经放，半个月差不多就要变味儿嘞。”香芹尽量不把筷子伸进锅里，都是用小漏勺把锅里的菜跟rou捞进碗里的，也不忘跟周围的人搭腔，“要不然就做成腊鱼，能放两三个月。” 二娟听了，脸上一喜，眼前一亮，显得迫不及待，追问起来，“辣鱼咋做？你教教我呗！” “比做腊rou简单。你在鱼身上抹上香料以后，就把鱼挂到院子里晒就行嘞。”香芹原本的打算就是想把南院的那几条死鱼做成腊鱼的，至少能贮存到过年也不会变味儿。而且现在天冷，能贮存的时间更长。“明儿我就要做，明儿下午你要不要过来看看？” 二娟点头，痛快的答应。 第二天，下午一做完豆腐，香芹就开始为制作腊鱼做准备了。 她把小蒜臼子洗了干净，控完水后，又用卫生纸将里头多余的人水分擦吸了干净。 她捏了十几粒花椒跟一颗八角，又抓了不到五颗干辣椒，一块儿洗了干净，平摊在盘子里晾着。 不多会儿，二娟就如约来嘞。她胳膊上挎了一个塑料条编织成的小篮子，不过篮子里放的不是鱼，而是针线跟白鞋底。 那鞋底是用布片糊的千层底，并非顾名思义的一千层，顶多也就二十层布片的厚度。 二娟走路的时候，手上也没闲住。她纳鞋底的动作非常熟练，哪怕是不用眼睛看，也知道该往哪地方下针。鞋底面上的针线码的十分工整，间隔的距离可以说是分毫不差。 “二娟，快坐。”香芹给她办了一把板凳，板凳被午后的阳光晒的暖呼呼的，触手时一片温热。“这几天天气好，正适合晒腊鱼。” 二娟看似柔软，小姑娘力气大的很，每在鞋面上码完一针，会把线拽紧，然后才会下另一针。这样可以使千层底平整，还结实。 她接过香芹的话，“也就这几天嘞，马上就该下雪嘞！你腊鱼做好嘞？” “没有，这不是等你嘞吗。”在香芹看来，这做腊鱼比二娟纳鞋底还简单。 二娟往香芹跟前扫了一眼—— 香芹旁边的地上平摊了一张干净的蛇皮袋子，上面放的有盘子，盘子里有香料，盘子旁边有五双一次性筷子，还有几根毛线。最后就是一个紫色透明的塑料盆，盘子里是香芹昨天腌上的几条鱼。 “这都是做腊鱼要准备的东西？”二娟原以为工序挺复杂，似乎是跟她想象的不一样。 “我去开火。”香芹往堂屋里去。 二娟紧跟着她，一进堂屋，扑面来就是一阵热烘烘的气息。堂屋里有一架烧蜂窝煤的红泥炉子，所以堂屋里头比外面还暖和。 香芹扒开炉子的活‖塞，不多久之后，屋里的温度又上升了一些。 香芹将炒锅放炉子上，拎着锅铲去院里将盘子里的香料端了来。 花椒、八角、辣椒洗干净之后，经过太阳一晒，上头多余的水分基本上都蒸发掉了。 待锅一热，香芹将盘子里的香料一股脑全倒进了锅里。 二娟忍不住提醒，“你不放油啊？” “不放油也不放水，炒出香味儿，看香料变色，差不多就可以出锅嘞。” 经过热锅一炒，不到五分钟，锅里的香料就变得略微发黄。香芹将香料盛进盘子里，又把炉子的通风口给堵上，将炒锅从炉子上拿下，换上了水壶。 二娟跟着香芹到了光线灿烂的院子里，见她将蒜臼子搬到蛇皮袋子上，然后把将才炒好的香料倒进蒜臼里开始鼓捣。 在把香料捣碎的过程中，不免会有渣子从蒜臼里飞溅出来，不过渣子基本上都掉在了蛇皮带着上，最后被香芹重新撮进了蒜臼里。 费了半天今儿，香芹手上都快起泡嘞，蒜臼里的香料还是大块大块的。 “算嘞，用石磨碾一碾吧！” 香芹端着蒜臼，走到石磨跟前，怔把蒜臼里的香料颗粒倒进在磨盘上时，听二娟语带羡慕的说:“我要是有你那样的手艺，我也做生意去嘞。” “你不也有手艺吗。”香芹往二娟正纳鞋底的手上递了一眼，“你会做鞋，做好了以后，可以在集市上摆着卖呀。” 二娟一阵愕然，顿时又觉得茅塞顿开，“这主意真不错诶！” 香芹想起来，在她没重生以前的那两年，也就是现在的三年后，那小娃娃的虎头鞋流行的很。就算家里没有娃娃的，也会买上一两双回去当摆设。 “你知道虎头鞋呗，就是小孩儿穿的那种，像小宝儿跟小毛那么大的娃娃穿的，你可以先做上几双，试试卖去。就算卖不了，送人穿也是人情呗。” 二娟听了，忽然对手上三十多码大的鞋底失去了纳的兴趣。但是她还不确定虎头鞋的销路咋样，就像香芹说的那样，试试也未尝不可。 “那我试试。”二娟索性停下手里的活儿，把挎来的篮子放一边，专心的看香芹做腊鱼嘞。 香芹把碾好的香料，均匀的涂抹在腌鱼的周身。 腌鱼是一刀两半，从鱼肚方向剌开的。因为家里没有竹签，她只好削尖了一次性筷子，横穿在鱼的腰身上，主要就是要使鱼身平整，最大面积得接触到阳光与寒风。 然后香芹用毛线穿过鱼鳃绑紧，然后挂在了院子里的晾衣绳上。 这时候，鱼身还略显湿漉漉的，就是要晒干或风干它体内外的水分。 二娟看了整个过程，不由感叹:“这么简单啊。” “就是这么简单。这样弄好以后，就挂在院子里晒也好吹也好，半个月差不多就成嘞。”香芹笑说。 二娟回家了一趟，又跟大娟一块儿来了南院，还带着她们家腌好的鱼跟香料。她们主要就是想借用南院的石磨，把香料给碾碎。