第024章 大厨何其正
肖寒冬接过餐单，认真的道：“恕我直言，你点了这么多菜根本吃不完，不如点上几道招牌菜，下次再来品尝别的菜。” 他说话的时候眼睛盯着苏曼，语气异常的诚恳，便仿佛是一个一心为她着想的至交好友。 苏曼心中冷笑，真是三岁看老，肖寒冬年纪轻轻就是这副样子了，那种站在对方角度，全心全意为别人着想的样子，让人轻易的就对他产生好感。 苏曼侧头看着他，眉毛扬了扬：“你刚才也说了品尝了，我来这里是为了品尝美食，而不是吃饱肚子。” 顿了下，苏曼不容拒绝的命令道：“尽快上菜吧！” 肖寒冬皱眉看了她一眼，转身正要离去，苏曼开口喊住了他：“对了，给我一壶绿茶，再加上一套餐具。” 肖寒冬微微一怔，显然想到了什么，他仔细打量了一番苏曼，这才吩咐了下去。 方强在山海居大酒店做侍应生已经有三个月，见识了不少稀奇古怪的客人，有在美女面前一掷千金的，有对着菜品百般挑剔的，也有失恋后发泄一样暴饮暴食的，像是今天这样，这么年轻的一位小姐，孤身前来，却又面色平静如常，不见任何情绪波动的点了满满一桌子菜的，他还是第一次遇到。 带着些许困惑之色，方强走进了酒店后厨。 现在距离饭口还有一点时间，后厨里忙碌的都是学徒工，厨师们都在一边闲聊着，看到方强进来，不满的叫道：“太子又有圣旨要下了么？！” 方强赶紧陪起了笑脸，摆手道：“不是不是，只是来了个客人——” 三厨廖方懒洋洋的站了起来，拍了拍身上并不存在的灰尘，“菜名，我来动手吧。” 抬头看见方强一脸古怪，不禁皱了皱眉头：“怎么？” 方强困惑的道：“那个客人一共点了十八道菜。” 话音未落，几个年轻的学徒工笑出了声，上一次也有这么个客人，一位还算漂亮的小姐，一口气点了十几二十道菜，一边吃一边骂，最后痛哭出声，又把吃下去的东西都吐了出来，十分狼狈。 二厨何旭无奈的站了出来，天下这么多光棍，非要有人为了那一根不属于自己的青草死去活来，何旭站到了灶前，漫不经心的道：“好了，把菜名报出来，我和廖师傅一起做。” 方强赶紧把一串菜名都背了出来，“醉仙鸭，铁板牛柳——” 听着这一串菜名，何旭诧异的和廖方对视一眼，今天这位小姐倒是没有失去理智，点的都是些常见菜色，上次那位可是逮到什么贵点什么的。 这样也好，常见菜色，做起来更快。 很快，铁板牛柳和西芹百合被最先送到了苏曼面前，显然厨师们考虑到了荤素搭配问题。 苏曼微微点头，先看了两眼，提起筷子，先吃了口牛柳，皱了下眉头，把筷子在面前的茶盅里涮了涮，又吃了一口绿茶，漱了下口，吐到另外一个空碗里，这才夹起了一块西芹。 一直站在不远处冷眼旁观的肖寒冬瞳孔猛然一缩，果然如他所料，这一位师妹，一定是个美食点评人。 所谓的美食点评人，往往出没在街头巷尾，并不局限于高档酒店，他们出身富裕，以尝尽天下美食为乐。 典型特征一，每一次下筷都要洗净残羹，又要漱干净口中余味，如此方能品出食物真味。 典型特征二，一道菜只吃一口。 当苏曼要求上两套餐具的时候，他就隐隐有了预感，看到苏曼倒了绿茶却并不喝，他的猜测便有五分转为了真实，当看到她果然用茶水涮餐具，他终于确定了心中所想。 这些美食评论家有的喜欢抛头露面，以权威的姿态在报刊杂志上发表心得，更多的则是单纯的满足自己的美食品味，但是他们每一个都拥有着自己的同好圈子，这个圈子里名流汇集，横跨政商两届，包揽娱乐明星，影响不可谓不大。 肖寒冬就清楚的知道其中一位最有名气的大人的手笔，四九城里原本兴盛繁华的顶级餐馆之一，燕归来，就因为被他吃出用隔夜的食材烧饭，而声名扫地一败不起。 虽然苏曼看上去还很年轻，他却并不因此轻慢于她。 分心的片刻功夫，望见苏曼徐徐招手，肖寒冬心神一凛，大步的走了过去，态度温和的问道：“您有什么吩咐？” 苏曼似笑非笑的看了肖寒冬一眼，指着面前的两道菜，“牛柳烧的太老，西芹没有入味，我好歹点了这么多菜，也算是大客户了吧，您就用酒店三厨来敷衍我？” 肖寒冬一怔，很快做出反应：“请稍候，这两道菜，我叫他们重新烧过。” 说着，他不顾自己身上笔挺的西装，亲自端起了两盘菜，向着后厨一步步走去。 苏曼眼睛一眯，看着肖寒冬笔直的背影，忖道，肖寒冬能获得成功也并非偶然，单就这亲力亲为的态度，就鲜少有人做到。 苏曼心中警醒，从今天肖寒冬的为人处事来看，他气候已成，绝非自己能绊倒的，对他下手还是注意点分寸的好。 说白了，她和肖寒冬之间不过是一场失败的风花雪月，她搭上了十年的青春，他赔了家价值千万的酒店，她只是心有不甘而已。 凭借她的性格，如果真是深仇大恨，早在前世就要作上一场了，现在逮住肖寒冬尚未发迹的机会，让他出一次丑，平下心中怨气也就罢了，并没有结成死仇的打算。 她的人生，不想再跟这个人纠缠不休。 苏曼思定，整个人都通透了，倒是有了心情细细的品味起今日这一餐。 肖寒冬西装笔挺，一手端着一个盘子，就这样，一步步的走进了后厨，一干厨师尽皆错愕的看着他，三厨廖方手里的锅铲和铁锅发出了铿然一声脆响，二厨何旭刚刚舀起的半勺盐，手一抖，全都掉进了锅里。 大厨何其正站直了身体，目光炯炯的看着肖寒冬，肖寒冬面无表情的放下手里的盘子，平静的道：“客人说，牛柳太老，西芹不入味。” 大厨何其正脸上露出一分讥笑，又是个什么都不懂的外行跳出来扮小丑，没等他开口，肖寒冬下一句话却让他险些跳起来：“她说，点了这么多菜，不要用三厨来敷衍她。” 一般的客人能吃出菜品的好坏，但是绝大部分的客人，却分不清楚是否主厨的手艺，所以一家五星级酒店的主厨，其实是鲜少动手的，除非有重要的客人或者特别的场合，才会一展身手。 他们大部分时候，都扛着为酒店开发新菜式的重任，平日里烧饭的任务，自然推给了二厨三厨，所以，成为一个高档酒店的大厨，是每个厨师的梦想。 大厨何其正皱着眉头上前，接过小徒弟递过来的筷子，夹起了一块牛柳，很滑，但是稍微有一些老了，没有达到入口即化的标准。 他又品了口西芹，脆，嫩，可惜的是盐味浮于表面，没有进入芹菜内部。 那位客人的点评，非常到位。 何其正缓缓抬头，视线落到了二厨何旭身上，淡淡的道：“你不专心，手艺退步了。” 何旭惭愧的低下头，他和何其正名为师徒，实为父子，那一道铁板牛柳，是何其正手把手的教会他的。 在教这道菜的时候，何其正就说过，铁板类的菜肴不比其他，因为铁板还有余温加热，所以菜色只要做到九分熟，这样送到客人面前的时候，才是十成满意。 当然，九分熟意味着牛rou中只剩下最后一条血丝，这个火候并不好控制，远不如做到全熟来的容易，何旭一时图省事，就做了全熟。 相比较之下，西芹属于纤维类蔬菜，入味是一大难题，像是芹菜花生米这一道经典的凉拌菜，通常是用盐腌制片刻。 而炒菜里就比较难办了，如果炒至断生，让盐味彻底的浸入进去，那芹菜也就炒老了。 最佳的办法是通过火候控制，在加盐的刹那，加大炉火，用强大的火力把盐生生的逼入芹菜中。 说到底，这两道菜没有做好，都是火候把握的不够，相对而言，芹菜是蔬菜类，控制要更难一些，所以苏曼才会说是两个三厨，而不是一个二厨和一个三厨。 这简直是赤裸裸的打脸。 屋子里所有的厨师，不管是学徒工，还是普通厨师，乃至三厨二厨，都羞愧的低下了头。 大厨何其正板着脸，厉声道：“二厨何旭降为三厨，三厨廖方扣发三个月奖金。” 二人均无异议，相对而言，大厨何必正对自己亲儿子还要严厉一点，一旁的肖寒冬不动声色的垂下眼帘，这个何其正倒是厉害，怪不得后厨始终铁板一块，让他难以打入。 肖寒冬双手环肩，提点道：“客人还在等着呢。” 大厨何其正深深的吐出了一口长气，威风凛凛的站到了炉灶前：“这次我来做，你们都好好看着！”