第360章 鱼活了？
和美子低声翻译道：“第一盘是赤身寿司，金枪鱼最普通也是rou量最多的部位，通常用酱油略微腌制后捏成寿司，脂肪含量低，口感软嫩，具有清爽香味与淡淡酸味。” “第二盘是中腹，胸鳍后方的鱼腩部位，赤身与鱼脂平衡度最佳，口感肥嫩，香味也较浓郁，最受食客青睐。” “然后是大腹，胸鳍附近最肥美的鱼腩部位，鱼脂含量很高，口感滑润，脂香味极其厚重，如同上乘的雪花牛rou，脂肪纹路清晰可见，当然价格也十分昂贵！” “最后一盘是鱼颈腩，金枪鱼最顶级的部位，鳃盖后至鳍末端的鱼腩部分，比大腹更肥美多汁且少腻感，鱼脂含量非常高，质地多孔，所以与空气接触极易变味，该部位很少见，即使空运也难以保鲜。” 莫奇看着眼前鲜红中带有一些粉色的鱼rou，隐隐约约还能看见其中一丝丝鱼类特有的花纹，很是精致漂亮，搭配上洁白如雪的珍珠米，令人胃口大开。 “鲜！” 莫奇拿起一块放进嘴里，第一口就被金枪鱼大腹鲜美多汁的口感所征服，鱼rou入口即化，仿佛一条金枪鱼回到大海，如鱼得水般重获生机，不停在舌尖跳动着。 “甜！” 第二口下去一股清香甘甜充满口腔，令人神情一震，整天的疲惫瞬间消失一空，好像重新获得动力。 “弹！” 第三口莫奇咬到下面的珍珠米，每一粒都弹性十足，米粒吸收金枪鱼的鲜味，本身又略带咸味，再一次把鱼rou的自然之美展现出来。 “好！” 不愧是高手之作，简简单单一块寿司凝聚了水谷一生心血所得，莫奇微笑的拿出一块红布，放在桌上，把双手盖上，慢慢撑起来好像里面有什么东西要出来，水谷盯着红布，一脸好奇。 “出来！” 莫奇猛地掀开红布，原本空无一物的眼前瞬间出现一个四四方方木盒，古香古色，上面还有花纹。 还没等水谷惊讶完，莫奇顺手拿起一块寿司，打开木盒盖，展示里面空空如也，放进去寿司，盖上盖子，拿起来轻轻一晃，众目睽睽之下再次打开。 “怎么可能？金枪鱼！” 水谷一脸懵逼的看着莫奇手里的盒子，目瞪口呆好一会，赶紧摘下眼镜用力擦擦，再戴上盯着看了半天，果然是活生生的一条金枪鱼！ “好厉害！” 井上琳子也大吃一惊，自己就坐在莫奇身边，眼睁睁看着一条活生生的金枪鱼凭空变出来，吓的大惊失色，张着小嘴，不知道说什么好。 莫奇微笑的把金枪鱼放在一旁的水箱里，看着震撼的水谷笑道：“不知道水谷先生还有什么拿手绝技吗？” “这……”水谷看着莫奇，突然醒悟，赶紧跑回后厨，不一会兴冲冲跑出来，送上一盘新寿司。 这时候再看眼前年轻的中国魔术师，水谷很是惊艳，活了几十年魔术看过不少，可从来没有见过能在眼皮底下如此精彩的节目！原本以为电视上的都是假的，现在居然真有高人！ 他看着莫奇，主动热情介绍道：“这是秋刀鱼，因体型修长如刀而得名，是最具代表性的秋季食材，秋末冬初秋刀鱼随洋流南下产卵，此时鱼rou口感最为浓郁。最著名的做法是盐烧秋刀，整鱼不去除内脏，涂上海盐，在炭火上炙烤，待油脂渗出，鱼rou散发浓香，内脏略带清苦味，佐以萝卜泥、柠檬汁、米饭同食，另外蒲烧秋刀也较常见。” “秋刀鱼极易变质，而本身很廉价，因此舍得花心思做秋刀鱼寿司的通常都是高级馆子。捏寿司的秋刀鱼需要用盐、柠檬汁略微腌制，由于对鱼rou新鲜度要求极高，秋刀鱼寿司通常是纪伊半岛、志摩半岛等沿海产地的区域性食物。” 莫奇尝了一口寿司，果然很美味，然后拿起一块放进木盒，盖上盖子，轻轻一晃，再次打开展示道：“秋刀鱼？这不是这个？” “秋刀鱼？真的是秋刀鱼！”、 水谷死死盯着木盒里活蹦乱跳的秋刀鱼，大声道：“太神奇了！” 再看一脸淡定的莫奇又是一种感觉，第一次可能是运气，可第二次就是实力！ 莫奇嘿嘿一笑道：“还请水谷先生再来一盘！” “这是红鳍东方鲀寿司，又称虎河鲀，通常能食用的河豚大约有十七种，其中体型最大最受欢迎的就是虎河鲀。和一般白rou鱼不同，河鲀rou鲜美紧致富有有嚼劲，最佳产地在下关。” 水谷兴奋的指着寿司介绍道：“河豚捏制握寿司时，醋饭和鱼rou之间芥末被辣味的红萝卜泥取代，吃的时候通常也不蘸酱油，而是配柚子醋，清爽之余更能突显河豚的鲜美。河豚除了刺身还可以做河鲀锅、油炸，河豚的**也就是“白子”，也十分美味。” “我们常说的白子有两种，河豚白子和鳕鱼白子，就是鳕鱼的**，鳕鱼品种很多，常见的有黄线狭鳕和太平洋鳕。鳕鱼籽味道清淡甘甜，口感像动物脊髓，也可以做成寿司。” “河豚？有意思！” 莫奇哈哈一笑，看来水谷这个老头子还不相信？想要拿河豚考验哥？好，吓死你！ 拿起寿司放进木盒，盖上一晃，笑着指了指盖子道：“请水谷先生自己打开！” 水谷难得紧张的吸了口气，慢慢伸出双手打开盖子，一看，大叫道：“河豚！” 他一脸震撼的盯着木盒里还在挣扎跳跃的河豚，张着大嘴，不知道说什么好！ “真是神奇啊！” 一旁的井上琳子感叹着，难怪莫奇要提出把魔术融入美食中，看来早就有备而来！再看六十多岁号称寿司之神的接班人的水谷，满脸震撼的样子跟普通观众有什么区别？ 摄像机不停对着水谷一阵特写，这镜头太难得了，谁见过堂堂国宝级大厨如此懵逼的表情？ “莫奇君，真乃神人也！” 水谷深吸口气，看着莫奇一挑大拇指，赞叹道：“本人从来没有见过如此精彩绝伦的魔术，更何况是在我眼前活生生的见证，今天算是大开眼界！” 老头子一脸兴奋道：“既然莫奇君有如此绝技，那我也不能藏拙，贵客临门，一定要好好招待！” 说完水谷转身回到后厨，应该是去准备其他拿手好菜。小李一看人离开，赶紧捅了捅和美子道：“快，给我拿一块，让我尝尝啊！”