第一百八十九章 做菜
第二天，继续下雨。 这么一来，各人偷懒都成了顺理成章的事情。 院子是不用打扫了，屋子里也没几个人走动，稍微擦一擦扫一扫就成。然后，素彤就拉了几人一起去了厨房。 每个院子里都有小厨房，沈氏的院子里厨房大一些，可以做二十个人左右的饭菜。一共有三个厨娘专门负责。有一个跟着去了京城，有一个回家过年去了，剩下的这一个平日跟着打下手，因此厨艺最差。 素彤笑着对那厨娘说道：“今天你做点饭就成，菜由我和素琪来做。” 那厨娘欣然应了，乐颠颠的去了。 每日里负责采买的婆子顶着雨将菜送了过来，锦绣一看，居然是多日不见的方婆子，立刻高兴的迎了过去。 方婆子自打做了采买之后，每天忙的不得了。人瘦了些，精神却比以前好的多。见了锦绣方婆子也很是高兴：“早听说你来了这里，今天还是第一次碰见呢！” 锦绣笑道：“我平日很少来厨房，要是知道您每日都过来，我一定天天在这儿守着，好多看您一眼。” 这小嘴甜的，方婆子哪有不喜欢的，乐呵呵的拉着锦绣的手聊了几句。 人逢喜事精神爽，这句话果然不错。做采买油水多，方婆子得了这个职位高兴的不得了，从言词之间就流露出了几分欣喜和得意。再加上锦绣有意的逢迎，两人居然有聊的欲罢不能的架势。 素彤和方婆子也很熟悉，笑着过来说道：“方嬷嬷见了我们就拉长个脸，见了锦绣就乐呵成这样，真是偏心。” 方婆子做了几年的管事婆子，每日都和新进府的丫鬟打交道。素字辈的小丫鬟也都是从她手里调教出来的，她当然也熟悉素彤，闻言用手指点了点她的额头：“你这丫头，我要是不偏心你，怎的一大早巴巴的去买了几条鱼给你们递过来？” 素彤惦记着比试的事情，早早的就去找了方婆子让她去买些鱼回来。方婆子这两天难得清闲，索性亲自去买了几条鱼和一些蔬菜递了过来。 素彤嘻嘻一笑，早上见了方婆子她没好意思说要鱼是做什么用的。现在自然要将事情的原委说的一清二楚。方婆子听了开怀一笑：“你们这群丫头，趁着夫人不在家整日里搞这些花头。夫人若是知道了，非剥了你们的皮不可。” 素娥扯着方婆子的衣袖不让她走，要留方婆子一起吃午饭顺便做做裁判。 方婆子听说了这等有意思的事情，有心看看热闹。左右无事，便在几人的央求下留了下来，站在一旁闲闲的看了起来。 素彤和素琪两个大显身手，从杀鱼到清洗再到上锅，坚决不要任何人帮忙。 素娥和锦绣在一边看着手痒的紧，索性一并将另两条剩下的鱼宰杀清洗了。 方婆子笑道：“看来，今天中午得吃全鱼宴了。”瞧瞧，一下子杀了四条鱼，若是都烧了出来，哪里能吃的完。更不必再做别的菜了。 素娥嚷着也要烧条鱼试试，顶多不掺和她们俩的比试就是了。 素彤和素琪两人忙的焦头烂额，哪里有时间顾的上去看素娥在做什么。素娥兴致勃勃的也去做了红烧鱼。 锦绣想了想，将鱼头剁了下来，找了个砂锅炖上，多扔些葱姜放在里面。剩下的鱼段将刺剔除，然后将鱼rou剁碎了，放到一个白净的大碗里面。 方婆子被这动静吸引了过来，问道：“你把鱼rou做成这等怪样子做什么？”要么红烧鱼要么糖醋鱼，还从未见过这等做法。 锦绣俏皮的眨眨眼：“等做出来尝尝，看看我的手艺如何？”却不肯细细解释自己究竟要做什么菜。 方婆子的兴趣被吊了上来，饶有兴致的过来看锦绣怎么做。 只见锦绣切了些细细的葱花姜末放到碗里，再放些盐来调味，再打了个鸡蛋放进碗里，用筷子将鱼rou末搅匀，那洁白细腻的鱼rou显出诱人的光泽来。 “奇怪，怎么像做rou丸子似的。”方婆子看出了些许端倪来，喃喃的低语。若是将这鱼rou换成了猪rou的话，不就是炸rou丸子的做法么？ 锦绣抿嘴一笑，这可是来自现代的清汤鱼圆的做法，之前的步骤不出奇，可到了后面的做法就完全不同了。 这个时候，素彤已经率先做好了糖醋鱼，喜滋滋的端了鱼过来让方婆子品尝。 方婆子尝了一口，眉头轻微的皱了一下，再一看到素彤期待的脸庞，很勉强的说道：“味道还不错。” 素彤没有得到预想中的夸奖，有些失望。 此时，素琪也端了她做的鱼过来了，方婆子吃了一口，同样的说了句：“味道还不错。” 方婆子倒是谁都不得罪。 素彤和素琪又互相尝了一口对方的鱼。 “素琪，你做的这个鱼怎么这么甜啊！糖放的也太多了。”素彤率先出声。 素琪不甘示弱的反驳：“得了，你还好意思说我，你的这盘鱼也太酸了。吃一口我的牙都要酸掉了。” 两人互相指责，争执不下，一时难分瑜亮。 素娥也得意的端了自己做的红烧鱼出来给各人品尝，别说，素娥烧的鱼倒是味道适中，非常的可口。 得了方婆子的夸赞后，素娥的尾巴都要翘上天了：“你们俩别在这儿比来比去的了，也不嫌害臊。我看，就都来替我洗袜子好了，一个人半个月。” 素彤笑骂了一句，几人笑闹做一团。本就玩笑性质的比试就此作罢了。 锦绣找了块豆腐过来，然后切成小块放到砂锅当中，鱼汤逐渐呈现出了乳白色，散发出扑鼻的香气。 这一阵香气把各人都吸引到了锅前面。 “哇，你用鱼头来炖汤啊！”素娥瞪大了眼睛感叹。鸡汤很常见，这鱼头汤还是第一次见呢！ 锦绣笑道：“是啊，鱼头豆腐汤，比什么汤都要鲜美呢！”最紧要的是火候足够，得再炖上小半个时辰才好。 素彤却留意到了锦绣手里的那一个大碗，里面那白白的rou糊看来很是惹眼：“锦绣，这个是做什么的？” 锦绣又开始故作神秘，不肯明说，只说等菜做好了大家就知道了。 这么一来，各人都围了过来，看着锦绣如何做这道菜。 锦绣吩咐烧火的婆子烧上一大锅热水，然后洗干净了手，从碗里就捞起了一把鱼rou糊，用手缓缓的挤出一个小小的鱼圆来，然后小心的放进热水里去。在沸水里顿时就变成了软软的丸子。 素琪惊讶的说道：“呀，用水也能做丸子？” 用油来炸丸子很常见，可谁也没见过清水丸子。看着锦绣熟稔的一个一个挤出鱼圆，素琪的嘴巴都合不拢了。 不肖片刻功夫，碗里的鱼rou糊没了，锅里多出了一个个洁白圆润的鱼圆。 再放上一些青菜叶子，加点油盐调味，然后起锅装盘。 然后，一碗清淡可口的清汤鱼圆就正式出炉了。 锦绣洗净了手过来，几人早就不客气的拿了汤匙舀了鱼圆吃了起来。 素琪边吃边赞：“真是好吃。”又软又嫩，几乎入口即化。一点鱼rou的腥味都没有，口齿留香。 “是啊，太好吃了。”素娥一口一口吃个不停：“汤也很好喝呢！”那汤一点不油腻，非常的清淡，可是又有种说不出的香气，真让人爱不释口。 素彤不爱夸奖别人，心里觉得这菜味道不错，却也不肯多说。只是一口接一口的吃个不停。 方婆子边吃边看着笑眯眯的锦绣，越看越觉得喜欢。 她不过才是十二岁的女孩子，容颜已经渐渐有了少女的俏丽，脸上的笑容让人觉得温暖舒适。这样的锦绣不知再过几年会是何等的蕙质兰心。 面对众人的夸赞，锦绣心里也有些许的骄傲和得意。她的厨艺本就不错，稍微拿出一些后世的拿手菜肴来，足够让人惊艳的。 至少，有足够的新意！ 锦绣一看碗里已经所剩不多，拿了个汤匙也尝了一口，然后不甚满意的嘟哝道：“这鱼圆得放些生粉才更好吃呢！”没什么筋道，软嫩是够了，可不够有嚼劲。 可惜这里没有生粉，不然，就能把鱼圆做的更好吃了。 素彤撇撇嘴：“都夸了你这么多了，还说这些做什么，可别太骄傲啦！” “生粉是什么？”素娥是个好奇宝宝，立刻追问。 锦绣心知失言，笑笑不语了。生粉是经过提炼出来的东西，现在不可能有。她真不该胡乱说话的。面对素娥的追问，锦绣选择了转移她的注意力：“快来看看，鱼头豆腐汤已经炖好了，你们来尝尝吧！” 此言一出，素娥果然不再去计较生粉是什么东西这个问题了，立刻围到了砂锅边。 素彤和素琪都感到好奇，和方婆子一起走了过来。 锦绣找了块抹布，小心翼翼的将那个大砂锅慢慢的端了过来放到了桌子上。揭开盖子，各人顿时闻到了一股nongnong的特别的香气。 方婆子还没尝，就开始夸赞了：“真是香，汤定然很好喝。”