第六十四章 香煎鸡rou
两天后，苏仲康天还没亮就起来准备了。今天可是美食选拔赛评选的日子，关系到能否拿到进入决赛的门票，所以他不得不慎重对待。 经过他的多次考量，他决定在选拔赛上用这道香煎鸡rou茶香拉面为自己赢得首轮入场劵。 在闽南地区，鸡的地位是挺高的。特别是在农村地区，只有在贵客来临或者拜神明的时候才会在家杀鸡。 如今，随着民众生活水平的提高，这些习俗已渐渐消失了，但是闽南人对于鸡rou的偏爱还是依然存在的。 比如说，在闽南地区，女人在做月子时喝的是麻油鸡酒，而且必须要放桂圆和红糖，姜之类的滋补食材。病人在病后调理也大多是熬煮一碗nongnong的鸡汤。 而且鸡rou的rou质软嫩多汁，能更好地融合调味料的味道，只要事先腌制一下，让其充分入味，就是一道美味佳肴。 再配上一碗浓香四溢，还带着茶叶甘醇的拉面，光是闻着就能让人口齿生津，流连忘返了。 不过，为了要做出这道连老饕都无法抗拒的美食，它的前期准备还是挺多的。 早在昨天的时候，他就开始忙开了，特别是他的独门武器，茶叶包和茶粉，他得提前准备好。 茶叶包是用来熬制高汤的，由于他这次需要熬制的高汤量会很大，刚好他又生晒了一大堆的没了芽心的茶胚，所以他需要去除掉茶胚中的茶梗，再嘈杂入一些香料，就制成了十几袋的茶叶包。 这个茶叶包不仅能让高汤味道更加饱满，还能去除高汤中微乎其微的怪味，只留下鸡汤的鲜美。 相比之下，这些茶粉就贵重多了。为了让拉面中的鸡rou吃起来更嫩更多汁，口感更好，他还特意把自己还剩下不多的清香型乌龙茶给匀出了一些，而且用石磨将它们研成极细的粉末。 只要在鸡rou快出锅的时候，撒上这么一点，就能让鸡rou的味道更上一层楼，让人欲罢不能。 至于那些主食材，鸡rou，嫩笋，香菇和面条等等十几样，他也早早就准备好了，并将它们该切丝的切丝，该切丁的切丁，足足花了他半个晚上的时间。 为了能及时赶到白鹭广场，他还特意租了一辆小货车。 当他开着这辆小货车赶到时，美食街上早已经是人声鼎沸，他们租好了摊位，开始营业前的准备了。 本来苏仲康还想要租一个位置好一些的摊位，没想到自己还真的来慢了好几步。无奈之下，他也只能从剩下不多的摊位上挑一个还可以的。 他办理了所有的手续，把食材都搬到摊位上后，也开始做起了准备。 首先，他拿起大锅和两只已经处理干净的整鸡，开大火，开始熬制高汤。而且还把鲜笋丝和香菇等也都放了进去。 等到锅里的汤水都烧开了，他改用小火慢炖，而且也陆续放入调味料，特别是那袋茶叶包，那可是整锅高汤的点睛之笔。 同时，他也把等下需要用到的去骨鸡腿rou用海盐和黑胡椒粉腌制了一番。 那些茶粉可不能这时候就放下去，如果现在给鸡rou敷上了茶粉，等一下香煎的时候，茶粉被火一烤，茶的苦味就会被带出来，整个鸡rou的口感反倒会变差了。 他这次足足带来了十大锅的份量，每一锅都可以出几十碗的拉面。如果这些都能在一天之内卖完的话，那么他应该就可以去争一争这张入场劵了。 要是他生意很火爆，这十大锅高汤还远远满足不了络绎不绝的顾客时，他也可以马上打个电话让人送过来，反正他的茶叶包和茶粉是肯定足够的。 看着这时间还早，他又拿出一大锅，再次熬煮了一锅高汤，这个高汤的火候要足，它的味道才会更好，毕竟在拉面里，高汤算是极其重要的。 看着其他摊位上的人忙得不亦乐乎，整个广场一派生机勃勃的场景，苏仲康也心生欢喜，他看着自己也是准备得差不多，就准备出去走一走，看一看。 据说，这次的美食选拔赛足足有两百多个美食摊位，其中有不少的闽南特色美食，也有很多像是苏仲康这样的创意料理，当真可以算是闽南市的一次美食盛会。 此时，已经是早上七点钟了，离着美食街开始营业的时间也是慢慢近了。 闽南市的生活节奏没有像其他城市那么快，所以整个城市给人懒洋洋的感觉，除了早餐铺子之外，其他类型的店铺大多都是九点之后才开门的。 当苏仲康走到美食街大门的时候，他发现在大门处已经拉起了很多彩色条幅，还有各类彩球，把原本平平无奇的白鹭广场，妆点成一个非常喜气的所在。 而且，在美食街的外围，他还看到了好多舞龙舞狮队，他们穿着全套服装，在那边做些准备动作。 这些表演队的成员大多是不到二十岁的年轻人，那个年纪的孩子好动，有活力，而且再怎么折腾也不会觉得累，刚好很契合舞龙舞狮表演的那股活泼劲，所以当他们舞动起来的时候，洋溢着一股青春向上的气息。 毫无疑问，等下美食街开园的时候，在这个地方肯定会很热闹的。虽然苏仲康也很想待这边看热闹，但是他知道这应该是个奢望，他那边可是有摊子要顾的，也就现在抽点时间过来看看而已，等下肯定会忙起来的。 于是，苏仲康又看了一会儿之后，就往回走了。沿街的美食摊位真的是很种类繁多，而且也极具特色，每个摊位老板脸上也都带着自信的表情。 看来这次的竞争会很激烈！苏仲康虽然还是觉得自己有很大的希望可以胜出，但是看着这些连他都很想尝试的美食，愈发觉得自己等一下一定要火力全开。 又加上他现在的摊位所在，并不是在最前面，如果别人在前面都已经吃得差不多了，就算他的茶香拉面再怎么好吃，他们会不会还能吃得下去呢！ 苏仲康一想到这个问题，就有点头疼。 虽然形势很严峻，但是苏仲康深信，只要有一人吃到自己的茶香拉面，那么在一传十，十传百的口碑下，他也一定可以顺利完成自己的目标，不是有一句俗语，就叫做“酒香不怕巷子深”嘛！