第三百九十章 以菜动人心
“大哥，瞧你说的，我哪有这么好的手艺！”傻小子憨憨一笑，挠了挠头，很不好意思的样子，就是这个样子，更像罗士信了！ 许锋的心中非常高兴了，不过，他还是要眼见为实：“兄弟，鱼香rou丝不能没有冬菇和笋子，还有胡萝卜，帮我切点！” “诶！大哥，你稍等片刻哈！” 罗小成说干就干，而且干劲十足，他重新洗过手，干干净净之后，开始处理手头的胡萝卜、冬笋和冬菇等食材。 罗小成的菜刀锃亮，但是看上去还是有一种旧物的感觉，但不是陈旧，而是用旧的，这种菜刀通常是最好用的，而且是厨师用了多年的结果。 罗小成手起刀落，切得得心应手，而且速度极快，而且他的追求并不是非常细，而是适合鱼香rou丝的粗细，这种心态，真的是极好的。 这些年，许锋在时空之旅的时候，经常面试厨师，其中也有刀工极为精湛的，但是很多人都刻意显摆，把食材切得极为细腻，以彰显自己的刀工有多么了不起，但是一烧菜的时候，因为太过于细腻，所以烧出来的菜味道就不对了。 对于这种人，许锋并不留用。 做厨师，需要的是厨师特有的那种低调和自尊自信，而不是过于倨傲，这样的人，培养不起来，培养起来也是人渣一个，难堪重任。 罗小成一直在切，而切葱姜的时候，精湛的刀法更是彰显无遗。 葱姜蒜作为佐料，在烹调热菜的时候，经常要切成磨。 有一些客人并不喜欢葱姜末的味道，但是不放入这些佐料，菜的味道就不好。所以，必须切得特别细，这样让客人吃起来的时候，不会有吃到它们的感觉。 罗小成仍旧是又快又好，让许锋看在眼里，喜上眉梢。这孩子，真的是没有辜负我重生他一场！ …… 而且，罗小成对食材的处理也很到位，就拿土豆丝来说，醋溜土豆丝，吃的是土豆丝的脆劲和爽滑的口感，所以必须泡水这样可以把多余的淀粉去除，烧出来的土豆丝不黏糊。 罗小成很讲究，先用了30度左右的水来泡，让土豆丝里的淀粉扩散出来，随后取出，放入冰水中继续泡，如此一来，土豆丝就变得十分有韧劲了。 紧接着，他再次取出，在许锋开炒的时候已经沥干了大量水分。这时候的土豆丝较刚切出来的时候更加晶莹剔透！ 而许锋也非常讲究，他已经感觉到了这家店的花椒质量很差，麻味比较小，这是醋溜土豆丝的大忌，所以，他加入了适量的麻椒，做成了混合的花椒油，随后把里面的花椒和麻椒全部去除，烹调之前，许锋还问道：“一起吃吧！” 罗小成微微点头：“诶，大哥，行啊，不过有言在先，这顿饭我请你！” 许锋也点了点头：“没问题，不过，如果你觉得大哥烧的菜好吃，你得答应我一件事。” “大哥，那得是我力所能及的，我要是做不到，那就算了吧！”罗小成傻人也要傻心眼，倒是让许锋很欣赏。 “你放心，我不会为难你的，我只是想聘用你去我的饭店上班。” 罗小成不由一愣……片刻之后，他才点了点头：“大哥，如果你的手艺好，我愿意跟你干！” “呵呵，傻小子，就不问问待遇？” “待遇啥的无所谓，只要一个月能有3500块我就满足了。”罗小成说道，“我现在挣2800，要是有3500，我一个月再省省，就能多存点钱了，等我干到二十五六岁，估计能存个10几万，这些钱够我回老家说个媳妇了，盖房子结婚了！” 许锋的心头一阵发酸，怎么傻小子一个月才这么点钱？ 不过细细看了看周围的环境，再看看店里很普通的食材，许锋的心里着实不好受，是啊，老板不好好干，又怎么会给一个墩工开这么高的钱？ 别说在许锋的天空餐饮公司，就算是在汇智集团的风味天下，一个正是的墩工每天工作8个小时，一周5天轮换工作日，刨去五险一金，一个月5500块。而私房菜一品世家的正式墩工则是7500，因为是私房菜，很多菜要求的手艺更高，所以工资也高。 许锋开天空私房菜，因为食材和装潢都是近乎免费的，所以给员工的福利更高，如果墩工转正，开出来的价格是1万整，而且，如果墩工做得好，还可以慢慢的转型做冷拼、冰雕和造型师傅，到时候的工资还得继续翻。 而且，别看是在厨师们眼中打下手的小厮，如果墩工在许锋的店铺里混好了，能混到行政总厨甚至以后可以专门走行政这一门道，到时候，那就不是玩月薪了，而是年薪几十万甚至上百万了！而且，公司还会给他配车配房。 以罗小成的憨厚老实的天赋，想要在许锋的手下干出名堂来，不算很难。 …… 许锋今天为了把罗小成收走，也真的是费了很多心思，平时烧菜就是百分百的全情投入，今天则是百分之一百二！两道菜花了很多心思，而且考虑到了罗小成的口味。 罗小成喜欢吃辣和酸，所以，他略微加大了一点这种味道。 没多久，两道菜就闪亮登场了。 这时候，罗小成给他们盛了米饭。 不过，今天这两道菜的量都不是很大，估计就算是许锋自己吃，也吃不了三成饱。理由很简单，许锋不喜欢这里的食材，老板太舍不得花钱了，食材的质量太差了，这种食材，略微品品味道即可，三个人吃完就算了。 两道菜，色香味俱全，鱼香rou丝的颜色搭配十分好，加上许锋的手艺精湛，烧出来之后色泽极为鲜艳香气扑鼻，一看就让人觉得有食欲。而醋溜土豆丝的味道则顺着鼻腔充斥到胃中，让人口水都快流出来了。 一时间，伊云溪和罗小成都忍不住下了筷子。 罗小成夹起了土豆丝，吃了一大口，一时间，整个人都怔住了。 许锋有些吃惊，忙问道：“小成，是不是大哥做的不好吃？” 罗小成什么都没说，一大口米饭吃下去，又是一大口土豆丝。紧接着，又夹了一筷子鱼香rou丝放进了嘴里…… 伊云溪也有些吃惊，连忙尝了尝……也完全惊呆了。 不得不说，罗小成的刀工占据了这道菜的五成功力，而许锋的调味也占据了半壁江山！土豆丝极为爽脆，吃起来咔呲咔呲的感觉可真好，可是，又完全熟透了，并不夹生，由此可见火候掌控的极好，是大火爆炒出来的！ 而且，酸甜可口…… 没错，许锋在土豆丝里放了半勺糖，这样做，是为了让酸味更加柔和！而且，他放了少许干辣椒，醋则用的是酸味比较大的老陈醋。 而且，佐料下的不多不少。 土豆，显然不是极品，而且是非常普通的土豆，但是伊云溪仍旧给这道菜打出了A级！ 食材分，不入流，菜是A级，和刀工、火候、调味都分不开！ 而鱼香rou丝，是B级，因为食材更不入流，但不得不说，两位高手的配合简直太默契了。 吃着吃着，两个人发现罗小成哭了，傻小子一边哭一边说道：“我想我爹，我爹烧菜也是这个口味，这个味道我好几年没吃过了！爹……您太狠心了，为啥要离开我？” 许锋的食神系统的重生模式比较特殊，所有重生者都是孤儿，无一例外，这样一来，也降低了食神系统重生一个人的难度。但是，谁说后爹都不是东西？佟叔叔不就是非常好的例子吗？ 而罗小成的后爹对他如同亲儿子一样，极爱……虽然在教授厨艺的时候很严格，可是那也是为了让儿子掌握一门活命的本事啊！ 看着傻小子泣不成声，许锋按住了他的手背：“兄弟是个孝子，也很厚道，我喜欢你这样的，跟大哥走吧，大哥绝对不会亏待你的！” “嗯，我愿意跟大哥走！”