第五十六章 教学
“小姐！你这是做什么啊！”俩人见赵洁这样，也慌了手脚，赶紧过来一人边扶起赵洁。 “以后你们就是我的贴身丫鬟，所以有些事，我不打算瞒你们！无论是那十人暗卫，还是你们这十人明卫，除了你俩，其他人我要让他们回去三少身边，要让他们一展身手！当然，如果你们不愿意，我也理解，并且也同样会送你们过去！”赵洁直接坦白了。 “小姐！你送他们回去，三少会杀了他们的！”这俩丫头竟然‘cao’心的是别人的事。 “这你不用管，三少要是敢因为这事，碰他们一根手指头，我拍死他！”赵洁霸气侧漏。 “那我们以后还有机会回去吗？”紫锦支支吾吾的问道。她不是不愿意呆在路家大小姐身边，只是学了那么多年，她也渴望能登上战场，一展所长。 “当然，我最多会再留你们两年！”赵洁微微笑着，语气中却不含一丝玩笑的意味。 “奴婢愿意！”紫锦和紫霞听了这话，直接拜跪在地上。 “赶紧起来，自己人，没必要这样！”赵洁扶起二人，打算接着准备教学要用到的东西。 “小姐，你这是做什么呢？”紫锦年纪小，现在又真正归附了赵洁，倒也不客气的问了起来。 “我打算给你们老大做点吃食！”赵洁手不停歇的忙着。 “这黑乎乎的是啥？”紫锦指着赵洁之前从空间拿出的海参问道。 “你家老大的挚爱！有兴趣一起学不？”赵洁问道。 “别，厨房的玩意儿就别指望我了，您还是找紫霞吧！”紫锦说完就想溜。 “去吧，去吧，紫霞留下。我教你怎么泡发海参。” “小姐，你真的愿意教我吗？我。。”紫霞两眼都冒着光。 “哪那么多废话，找盆水来！”赵洁不想听那么多感‘激’的话，直接打断紫霞，准备开始泡发。 “这是淡干海参，发得好，吃起来‘rou’细滑、柔软而有弹‘性’。味道鲜美；发得不好。则影响质量和味道”赵洁直接介绍起来。 “要怎么做呢？”紫霞进入状态很快，立刻求教起来。 “将海参用水清洗，把表面盐份去掉。取洁净无油的容器。装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰窖泡十二到二十四个时辰，每四个时辰换水一次直至发软。” “没有冰窖怎么办？”紫霞想起现在这个小院，越发觉得该换房子了。 “那你就要先跟我学制冰！” “这个我知道啊！是用硝石是吗？”紫霞说道。 “啊？”赵洁真是无语了。穿越大军的影响无处不在啊。 “那你先去买些硝石回来，咱们这就开始准备。”赵洁‘交’代到。 一天后。无论是去皮的豌豆还是红薯粉都已经备好，甚至海参都已经泡软，赵洁再度带着三个丫头来到厨房，准备开始做。 “咱们先来处理海参。首先。我们要注意的是，手上绝对要保持无油状态。然后把泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴。清洗海参肚内杂质。海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的，但会影响海参发大。所以，在里面切几段即可。” 赵洁一边介绍，一边动手制作。 “然后要再用洁净无油的锅里盛满水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。” “是！”几个丫头甚至拿了鹅‘毛’笔，做着记录。 “最后还是用洁净无油的容器内盛满凉开水，放入煮好的海参密封。然后置于冰窖或你们做好的冰块上，再浸泡二十四到三十六个时辰，每天换水一次，即可食用。” “好麻烦啊！”稻‘花’先不干了，这东西也太麻烦了点不？ “美食总是要‘花’时间的。”赵洁也不以为意，而是开始准备‘弄’下一样。 “用脱皮豌豆做的，则是点心豌豆黄。这个的做法相对简单。你们在给豌豆脱皮的时候，已经将干豌豆泡发了，所以，现在只需要煮豆子就可以了。”赵洁把泡好脱皮的豌豆倒进大锅，准备开煮。 “一直煮到豆子开‘花’，糊烂了就可以了。”留下稻‘花’看火，赵洁带着另外两个丫头开始‘弄’焖子。 “焖子是最简单的东西，也是最多变化的东西。”赵洁把红薯粉按一比四点五的比例调入冷水，搅拌均匀以后，不放油在锅中不断翻炒，直到颜‘色’变透明了，才盛出来，放到玻璃碗里。也幸亏煦朝早就有玻璃了，赵洁倒是省了找容器的麻烦。 “等到里面的东西冷却以后，焖子就算做成了！”赵洁顺手把玻璃容器放到泡发海参用的冰块旁，又开始准备调料。 “这东西叫芝麻酱，我也不知道街上现在有卖的没，要制作也很简单，把芝麻炒熟，用臼打成泥以后，加上一些香油搅拌均匀就可以了，然后放酱油，盐，蒜泥就可以了。” “把冷却后的焖子切成块，锅里放油，在锅里煎至透明，每一面都起硌，略微有些焦黄就可以了。盛出来，浇上酱汁，这道焖子就算完成了。” “当然，复杂一点的话，可以加上海鲜，或蘑菇一起炒，做炒焖子，各种变化多的是，以后你每天跟我学一些。”赵洁仔细教学着。 “小姐，我这的豆子好了！”稻‘花’的声音在一旁响起。 “豌豆黄这东西最麻烦的就是给干豌豆去皮，其他的步骤倒是很简单。”赵洁又转移阵地，走到锅前，准备制作老北京豌豆黄。 “先用笊篱把豆子捞出来，煮豆子的水也盛出来备用。”赵洁这边刚‘交’代完，稻‘花’就快手快脚的忙活开了。 “然后用大臼把豆子打成泥，越细越好！”这种粗重的活，还是‘交’给力气大的紫霞比较靠谱。很快，豆子就被砸成细细的泥。 “再把豆泥放到锅里，少加上一些煮豆子的水，还有大量白糖，一起炒！直到搅动的糊糊已经很久不会消失就可以了。” “然后呢？”稻‘花’炒的满头大汗，赵洁和剩下两个丫头也被厨房的高温热的不轻。 “盛出来，放到玻璃碗里，也放到冰块边上就行了！”赵洁用手给自己扇扇风，看做的差不多了，赶紧出了厨房。Q