第三十八章 鳝鱼宴
不想那么多了，反正鳝鱼够多，今晚干脆做个鳝鱼宴吧。 赵洁先烧上锅开水，自己抱着盆子，去井边把刚剖净去骨的鳝鱼又洗了一遍。等水烧开，用开水烫去鱼身上的滑腻物。 看看左右无人，赵洁从空间拿出厨房专用的剪刀，把鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。 切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。然后坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。倒入黄鳝段。略翻炒后倒入料酒，翻炒。最后倒入生抽、糖调味。翻拌均匀后移入适量的水，中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁，这道红烧鳝鱼就算完成了。 怕菜凉了，赵洁直接把菜收进了空间，开使忙活下一道菜。 先要熬制香料油。 这香料油可不简单，要在冷油时下入花椒、麻椒、大料、香叶、桂皮、丁香、白芷、草果、豆蔻、小茴香、干辣椒、整根的香菜、胡萝卜片、葱、姜、蒜、红辣椒油、香油、低温炸制调料成深褐色，香味完全浸入油中时，把所有的调料捞出，制成香料油。 赵洁嫌麻烦，而且估计这道菜以后会常上自己的饭桌，于是一次性搞了一大锅香料油备用。 熬香料油的时候，赵洁也没闲着。这次的鳝鱼不是剪成段了，而是要打花刀。利落的搞定手里的鳝鱼，对着后院喊一声，刚剖好的又一盆鳝鱼被王端送了进来。 打发王端去洗鳝鱼。赵洁在厨房里转悠开了。为了不让自己不小心拿出什么反季的蔬菜出来，赵洁把当季的蔬菜都堆在厨房的，现在这个时节，也只能用莴笋，胡萝卜，黄豆芽来打底了。 把莴笋和胡萝卜去皮切丝，黄豆芽洗净，葱姜蒜切末，小香葱切碎待用。 锅里的香料油已经熬好了，只留下一点，其他都盛出来。放入些郫县豆瓣酱，小火炒制出红油后，下入姜末，一半的葱和蒜末炒香，烹入料酒，后加入热开水，并下入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精进行调味制成汤后，稍熬制一会儿。 “媳妇儿！你做水煮鱼啊？”王端的鼻子比狗还灵，闻着味就奔厨房来了。 “你洗好没？”赵洁根本懒得答他。把焯好水的鳝鱼段也下进锅里炖着，当鳝鱼段八成熟时，下入莴笋和胡萝卜丝，黄豆芽一同炖制。看所有食材全部成熟后，把菜盛入砂锅内。 洗净了铁锅，重新烧上一些香料油，将炖制好的鳝鱼表面放上辣椒面、花椒面、蒜末、小葱末，然后待油温八成热时淋在砂锅上。 刺啦。。。一声响后，整个厨房弥漫着一股浓香。 水煮鳝鱼出锅了。 赵洁做的兴起，又有老公在一旁打掩护，根本忘了遮掩，做好菜就往空间一放，既保温又方便，整个一个下午，就呆在厨房没出来过。 “终于收拾完了！！”同样蹲在后院处理了好几个小时的春生，饿的饥肠辘辘的奔向厨房。 “媳妇儿，能吃了不？”王端还是上午吃的饭呢，这会也饿的不行，更别提菜香一直勾着他了。 “可以吃饭了，春生，回家去把你娘，你姐，你弟都叫来，咱今天吃鳝鱼宴！”赵洁搽搽手，开始准备往外端菜。 王端在家某些事是做惯了的。不用赵洁吱声，听到准备开饭几个字，就自觉去了堂屋，把炕桌拉出来摆好，准备拿碗筷。 “这次不用你拿了，去客房叫孙大爷开饭！”赵洁看看院子里没人，空着手溜进堂屋。不一会儿，热气腾腾的饭菜，碗筷都摆好了。 “这是鳝鱼？” 除了正吃得满嘴流油的王端，来吃饭的几人都不敢相信，这样的美味居然是鳝鱼做的。 孙大爷一手拿着个白酒杯，一手拿着筷子，不停的吃着水煮鳝鱼。明明已经辣的满头大汗了，还不肯住嘴。 “我说大爷啊，您要爱吃，以后我常给您做。您年纪大了，每次都少吃一些，免得肠胃受不了。”赵洁看孙大爷那吃相实在有些担心。 “孙爷爷，你试试这红烧鳝鱼，味道超好的！”春生嘴里还叼着块鳝鱼呢，含含糊糊的推荐自己爱吃的口味。 “我倒是觉得这个干煸的好吃，又香又辣！”大姐喜欢干煸鳝鱼。。 “小姨，我爱吃白汁的，糯糯的，好吃！”连春阳都有自己爱吃的口味。 王端抬眼看了看正埋头猛吃的春芽，觉得这丫头和自己一样精明，自家媳妇儿做的还有不好吃的莫？趁机多吃几口才是王道啊！ 一顿饭，足足吃了俩小时。 几个孩子是撑得彻底挪不动步了，自打二柱出事以来，这还是头一次让二柱一家如此放松。 赵洁看着杯碗狼藉的桌面，突然有种奇特的满足感涌了上来。这种世人眼中没追求的日子貌似也挺好。 “小姨，明天咱接着收鳝鱼吧！”春生拍拍自己溜圆的肚子，还在回味刚才的美味。 大姐一听这话，隔着炕桌也飞起一巴掌打在春生头上。“就惦记着吃！咱们今天这一顿花了多少钱，你心里有数没？” “呀！”春生这时才后知后觉的反应过来。这次收鳝鱼是他收的，总共花了42块钱。刚才剖鳝鱼也是他做的，今天这一顿难道吃了42块？全说出来会不会被自家老娘削死？ 赵洁搭眼一看就知道春生这小子在纠结啥，可问题是她也不能直接告诉春生，今天这一顿其实没吃多少，主要是被她收空间里去了吧。 “春生，你今天杀的全是鳝鱼，不是还有一缸泥鳅嘛！咱今天没花几个钱！”赵洁本来想帮春生解释几句的，没想到被大姐听出不对来。 大姐随手抓起扫炕用的笤扫疙瘩，对着春生就打过来了，嘴里还喊着“你说，收这些玩意儿，到底花了多少钱？” 偏生今天春生吃的太多，根本躲不过去，硬挨了自家老娘好几下，才吱吱呜呜的答道“42块！” “我打死你个败家子！这些喂猪的玩意儿，好意思花你小姨42块！”大姐气的口不择言。 这下大家的脸色都有些不对了。合着刚才吃的喷香的玩意儿，居然是抢了猪的伙食！