第二百六十三章 初级厨艺精通
而与此同时，在灶台的另外一边，刘琳娜已经从冰箱中取出了虾仁，拿起了菜刀，开始仔细的清理起了食材。 刘琳娜的神情很专注，这似乎就是她做事的一种态度，无论是学校还是眼下做菜，她似乎都能保持十二分的专注，从这点上来说，刘琳娜确实是有过人之处的。 而段云也正是开工了，思索了一下后，段云决定做扬州菜中最有代表性的两样菜品：鸡汁煮干丝和扬州炒饭。 鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是扬州菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。此菜色彩美观，干丝鲜嫩绵软，汤汁鲜醇。 尽管鸡汁煮干丝在淮阳一带算是餐馆中最普遍的菜品，但由于这道菜对刀工要求极为精细和苛刻，所以这道菜一直都只是一道菜馆菜，日常家庭很少有人会去做这样的一道菜。 而相对而言，扬州炒饭的在整个华夏的名声更大，是江苏扬州经典的小吃。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。 由于做法简单，食材廉价，所以一直以来，都是一道相当普及的家常菜。 只不过和华夏大部分经过适应地方口味改良过的扬州炒饭不同，正宗的扬州炒饭用料和做饭还是相当讲究的， 而且正宗的扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。 能做出这样程度的扬州炒饭就相当不容易了，需要很丰富的经验才行。 而眼下拥有初级厨艺精通的段云，想做出真正地道的炒饭，依旧要全力以赴才能做到。 段云今天自告奋勇做饭，其实并非是为了炫耀，而是因为他本身就是个吃货，但如果想以后能吃得好，自己也必须要有一定的厨艺才行！ 从厨房的冰柜中，段云看到了大量的食材，从菜品的色泽来看，确实都非常的新鲜，显然都是从早市中的买来的新菜。 这让段云非常满意，不过他也很快发现了一个问题，尽管这些蔬菜非常的新鲜，但河阳毕竟是北方城市，根本买不到正宗的扬州豆腐皮。 河阳的豆腐皮虽然也不错，但在味道上还是和正宗的扬州豆腐皮有些差别的，只要是老饕，应该可以很轻易的辨别出其中区别。 但眼下条件所限，段云也只能将就，只见他从冰柜中拿出一块鸡胸脯和几张豆腐，清洗了一下后，放在了菜板上。 “啊！”正在这个时候，中间灶台的杨颖突然发出了一声惊呼，一抹黑烟猛的从锅中腾起，焦糊的味道迅速弥漫到了整个厨房。 “我去！”眼疾手快的段云见状，迅速一个箭步冲到了杨颖的身前，关掉灶台开关后，一把将铁锅撤了下来。 好在段云反应快，煎锅别撤下后，油水顿时停止了火山喷发般的飞溅，可即便如此，段云的衣服和手臂上依旧被溅上了点点油花。 段云低头看了一眼煎锅，发现里面正躺在两个冒着焦烟黑乎乎的东西，一股焦糊的味道扑面而来。 “你这做的什么玩意？”段云皱着眉头对杨颖问道。 “煎……煎鸡蛋……”此时的杨颖如同一个做错了事情的小孩子，耷拉着脑袋，咬着红润的嘴唇说道。 “你也这是个人才！煎蛋都能做成木炭，你咋不上天呢！？”段云皱着眉头说道。 “人家以前也不常做饭么……”杨颖小声的说道。 “不会做饭你上灶台干嘛？”段云眉头一皱，一本正经的说道：“厨房就是美食家的舞台，只有对美食心怀敬意，并且厨艺天赋极高的人才可以站在这个舞台上！” “咯咯。”此时一旁的刘琳娜看到这一幕后，捂嘴笑了两声，随即说道：“段云你不着责怪杨颖，这个自理厨房本身其实就是练习厨艺的地方，况且杨颖平时学习那么用功，哪像我们这样有这么多的闲暇时间。” “你还不是和我一样！”杨颖闻言白了段云一眼，接着说道：“既然你这么厉害，有本事你给我做一道菜看看……那啥，太简单的不算！” “开玩笑！我着厨艺就算放在大饭店里，那也是招牌大厨！”段云眉头一挑，一脸自信的说道。 “又开始吹牛了！”杨颖鄙夷的看了段云一眼，接着说道：“你做出的菜肯定很难吃！” “那好，那我做出的菜你敢不吃么？”段云嘴角勾起一抹弧度，对杨颖说道。 “切。”杨颖闻言不以为然的哼了一声，说道：“我才不吃你做的饭菜呢，有娜姐做的就够我吃了。” “有志气！”段云闻言，对杨颖竖起了大拇指。 “行了，你们两个不要斗嘴了。”此时刘琳娜看到两人斗嘴，咯咯轻笑了两声，随即对杨颖说道：“杨颖你还是过来给我帮忙吧，我一个人有些忙不过来。” “嗯。”杨颖闻言，很乖巧的点了点头，随后站到了刘琳娜的身后。 段云见状，这才把手中握着的那个杨颖的煎蛋锅，放在了身后的水池中，同时也开始做起了自己的菜品。 将洗好的鸡rou放在菜板上，段云拿起了菜刀。 尽管段云是第一次做这道菜，但握住菜刀的瞬间，段云却又一种久违的熟悉感。 就如同学会骑自行车后，无论多少年过去再骑的话，依旧可以保持那种平衡感。 而激活了初级厨艺精通的段云似乎对厨艺刀法也同样有这种感觉。 段云的左手覆盖在鸡胸rou上，用‘上片’的手法，用刀从上至下片成薄片。 尽管段云只是激活了初级厨艺精通，但实际上，他现在的刀工要比他想象的精良的多。 几乎很轻松的，段云就切出了一片完整的鸡rou片，纤薄程度，简直近乎透明！