你也要吃豆腐吗
“嗯好！”跟实诚人说话就是不费力，烟染很高兴今天能够幸运的遇上这么一家跟她一样善良的人家，“第一个方法是针对这些豆腐块的。徐——呃，徐少东家，你将这些豆腐块都切成三寸见方的小块，然后用盐水泡个片刻，放锅上蒸熟。蒸熟了之后，只要放在温暖避光的地方让它自然发酵个五天。” “发酵？”徐成微微皱了皱眉头道，“葛大嫂，我知道做酒类是要发酵然后窖藏的，但这豆腐是最容易坏的，一发酵还需要五天不就等于是馊掉了吗？” “不是馊掉而是发酵了！”烟染自信的道，“待豆腐长了毛之后，将它们放进陶罐中，在摞的每一层上面撒一层盐水，然后再放些花椒粉和白酒，过个十天就变成了豆腐乳了。” “豆腐乳？”一家三口第一次听到这个名词，不约而同的跟着说了一遍。 “嗯！就是叫做豆腐乳，早上用来佐粥吃是最好吃最开胃的一种小菜了！而且，这个豆腐乳便于保存，你们可以放在店堂里外卖，让大家都能够尝到这种美味。挽回过去的一些损失，又还能依旧包圆了田大婶家的豆腐帮她家的忙，你们自家的菜品再恢复以前的特色，这岂不是一举三得？” 啧啧，怎么说到吃的，自己的嘴巴里就好像分泌了好多的口水了呢，“这是白色的腐乳，我还有一种红方的配方。只是，你们因为不曾接触过，心里肯定是有些担心效果的，便在这批白方做成了之后，你们也是觉得可以试试红方的话，我再教给你们。” 夫妻三人都没有听过这种制作豆腐的方法，犹豫了片刻之后，徐掌柜终究是咬了咬牙道：“好！咱们就先试试，反正倒掉了也是浪费。而且，不过就是用掉一些盐和白酒，总比每日里这样没有客人上门损失的要少一些！” 是啊！没有迈出去一步的勇气，怎么能收获劳动成果呢？第一个吃螃蟹的人总是要比常人多一份勇气，但同时也多了一份幸运和成功的。 葛二蛋以一种崭新的眼光看着身边这位说着说着又露出馋猫的模样的小媳妇儿，心中却是哂然一笑：看来这个丫头特别喜欢吃食啊！难怪在家中撺掇了三个小的一起帮她做起了那个什么果脯蜜饯的呢。还有从来没有人吃过的螺蛳，蛤蜊和蝲蛄，再有此时的所谓豆腐乳，他家媳妇儿脑子中的这些稀奇古怪的吃食是怎么来的呢？ 难道是京城里传出来的？不！不！不可能的，那个地方他熟的不能再熟了，却是从来没有听说过。 京城啊！眸色微微一暗，葛二蛋赶紧制止了自己的胡思乱想。 “那还有另一个方法是什么？”这时的徐成却是跃跃欲试的看着烟染，他可是记着她说过有两种方法的，那个所谓白方和红方都是制作豆腐乳的方法，算是一个，定然是还有另一个的。 迎视着徐成热切的目光，烟染的自信心得到了满足，看来自己押对了宝，这家人一定会成为她发家致富的道路上不可或缺的伙伴的。 不过，她家蛋蛋的脸色可是稍微有一点点不大好了，因为，两人那热切纠缠着的视线让他心里极其的不舒坦，不着痕迹的往两人中间站了站，生生的挡住了两人之间的视线交流。 “蛋蛋，你也要吃豆腐吗？”这话怎么有些别扭？都怪二十一世纪的人发明了一些叫精灵们欲哭无泪的新鲜词语，害得她觉得说出来别扭的差点红了脸。 明明吃豆腐就只是吃豆腐而已，非要被编排成什么占人女孩子家的便宜，唉~无语啊~ “呃？嗯！”他什么时候说要吃豆腐了，只是不喜欢别的男人用那么热切的眼神看着自家媳妇儿而已。虽然自家媳妇儿这单薄的小身板跟同龄的姑娘相比看上去要小个一两岁，但毕竟也是及笄的十六岁花季少女了，即便没有长开，但在他看来也是世间少有的美人坯子了。 好吧！老实巴交的葛二蛋也是有一点儿自恋情节的，当然，这是对他家媳妇儿的自恋。 “好！那咱们等会儿也买点回家自己做豆腐乳吃！”口水又快滴下来了，烟染赶紧转移话题，可她的另一个话题还是跟吃的有关，而且是比豆腐乳还要好吃的蜜汁豆腐干。唔唔……光想像着，口水就真的滴了下来。 “那个，葛大嫂？”被葛二蛋魁梧的身子挡去了大半，徐成看不见烟染的脸，只能移开了两步，恰恰就看见烟染微张着小嘴，嘴角淌下来了晶莹的两滴某某东西。 “嗄！”呲溜一声赶紧的将还要往下流的口水给吸了回去，在众人的目光中下，倏然窘红了小脸的烟染一下子躲在了葛二蛋的背后，顺便将嘴角的口水全部擦在葛二蛋的衣服上，惹来了大家的窃笑。 不过，正因为她这副毫不掩饰的小馋猫的模样，令得徐家三口更加的好奇另一个配方是什么了。 不好意思藏太久，烟染也顾不得小脸还有些微红，从葛二蛋背后探出半颗脑袋道：“只是，这个蜜汁豆腐干好吃是好吃，却是要比做豆腐乳稍微浪费一些材料。不过，好在是做好了就可以品尝的，可以先试做一点点，然后再看看是否要多做点当甜食或是零嘴，或是冷菜来卖。” 一听可以做三种卖法，一心想要将自家生意重新拾掇起来的徐掌柜的赶紧让徐成照着烟染教的方法先做一点起来试试。 其实，蜜汁豆腐干的做法也很简单，就是将豆腐干切成小块的长方形会是正方形，然后起油锅放在油锅里面炸一遍，直到豆腐干起了无数个小气泡，然后便捞起放到锅里加糖，加盐加酱油加八角增香，一定要煮透了让这些汁液都浸透豆腐干就成了。 味道咸咸甜甜的，一口咬下去还有一包汁液，当零嘴当菜都行。 徐成那边开始动刀了，徐大娘也开始在灶下添柴烧火，徐掌柜也是个信守承诺的，先问起了烟染的要求是什么：“二蛋家的，你现在说说，你想要什么吧！”