167、菊花豆腐
第一百六十七章菊花豆腐 “刘芒哥哥，菜做好后，我也可以上去尝吗？”关小梦眨巴着眼，问道 “好像不行，不过可以叫小五帮你打包” 李若男昨天晚上和林萧，商量好开酒厂的大计后，一大早就赶去江东了，现在陪刘芒来观看比赛的是五眼和关小梦 “放心，梦妹子！你想吃哪样就跟我说，我保证连盆都给你端来！”五眼将胸脯拍得‘梆梆’响 “还是悠着点吧！你现在已经成名人了，没看到那些厨师一见到你上台，就跟防贼一样吗？”刘芒没好气的瞪了他一眼 “华夏厨神大赛决赛第二轮第三场，现在开始！有请我们的两位厨师，来自名皇轩的贺东临先生，和飘香馆的候伟明师傅！” 厨师大赛越到最后，比赛就越发的精彩 现在已经是进入决赛的第二轮，赢得这场比赛就能踏入四强，最终能问鼎厨神宝座 刘芒之所以很关心这场比赛，全是因为贺东临 在他看来，这个对手的实力绝对是他的劲敌，绝对要打起十二分精神对待 “侯伟明师傅，今天你准备做什么菜呢？”杨岩问道 “哈哈，暂时保密！你可以先问下贺师傅，看他想做什么吧” 侯伟明是个皮肤黝黑的精瘦汉子，颧骨高耸，嘴唇肥厚，一脸的精明 他肯定是看过了贺东临上次的比赛，为了不像那个李明桥一样，被贺东临取得先机，他选择卖了个关子 “好吧，贺东临先生呢？你不会也是保密吧？” “当然不是！”贺东临推了推自己的眼镜架：“今天我要给大家带来一道淮扬菜——‘菊花豆腐’” ‘菊花豆腐’这道菜品的名字一报出来，评委席里马上就响起了一片惊呼声 “怎么了？老大，这道菜很**吗？”五眼奇怪的问道 “这道菜品是淮扬菜系里一道典型的功夫菜，其制作难度之大，简直就是考验一个中国厨师刀功的终极菜品” “有多难？” “文思豆腐你知道吧？” “知道啊，我以前在烹饪节目里看过！将嫩豆腐切成头发粗的细丝，然后加上高汤做成汤羹！那种刀法，真不是一般人能做到的！” “‘文思豆腐’是很难，可这道‘菊花豆腐’还要比它难上十倍！一百个学淮扬菜的厨师，大概有十个能做‘文思豆腐’可这十个里面，未必就能挑出一个来，完成这道‘菊花豆腐’！” “吓！这么难？那这道菜到底是怎么做的？” “文思豆腐用的是直刀法，先将豆腐片成片，然后切丝，可这‘菊花豆腐’却要用到蓑衣刀法，要在豆腐上切出连而不断的细丝！这样的话，豆腐才能在汤羹中，像是菊花一样盛开” “我的娘勒！还有这样的刀法！老大，你能不能做？” “我当然可以了！”刘芒很肯定的点点头 “那这场贺东临赢定啰？” “应该是！看来到了这个时候，几位剩下的厨师都没打算藏着掖着了，全部拿出了看家本领” 听到贺东临准备做‘菊花豆腐’，侯伟明的脸上露出一丝惊慌，他带着助手匆匆忙忙的去准备了 “老大，要是你遇见他会怎么办？” “我？”刘芒想了一下：“要是我对上他的话，那就以硬碰硬！” “以硬碰硬？” “没错，他要比刀功那就比好了，我又不会怕他”刘芒一脸的自信：“其实这个贺东临最出色的，并不是他的刀功，而是他的味觉” “不是吧？难道贺东临的味觉还能比得过你？” “差不了多少了我，林萧、还有这个贺东临，绝对是这次厨神大赛上，味觉最为出色的三个人不过，我已经想好应付他的菜品了，肯定让所有人都意想不到！”刘芒嘴角露出一丝笑意 “韩主厨，这个贺东临真的有自信，能做好这道‘菊花豆腐’？” “那当然了，贺东临是学雕刻出身，能将刀法练到细致入微，本来就是他的强项” “可是这道‘菊花豆腐’，是为了考验一个厨师的刀功而发明的，在菜品的味道上，可欠缺不少啊” “没错，为了能让切成菊花形状的豆腐，在清汤中保持原状除了厨师精湛的刀功外，一切的动作都要轻柔，不能用滚汤，不能下重料这样一来，势必会牺牲掉菜品不少的口感！形的极致，那就很难用相同的味来搭配了除非……” “除非什么？”李老急急追问道 “除非这个贺东临能另辟蹊径，改良这道‘菊花豆腐’，让这道传统的功夫菜，能做到形味具备，相辅相成！” “这不大可能吧？”李老摇了摇头，马上否决了 “这道‘菊花豆腐’已经诞生了几百年，前前后后诞生了那么多代名厨，能改良的早改良了，还能等到现在？” “我只是假设，如果贺东临真能改良成功，这次的厨神之位，可真的很悬啰！” “咦？侯伟明是准备做‘樱桃rou’？” 刘芒通过墙上的大屏幕，看到台上的侯伟明取过一大块五花rou，切成细小的rou丁，便大致猜到了他要做的菜品 “也是！要是我遇到这样刀功强劲的对手，又没法胜过他的话，那也只能在另外的地方想想方法了”刘芒自言自语 “老大，做樱桃rou靠的是什么？” “樱桃rou也是一道淮扬菜，和‘菊花豆腐’不同，这道菜考究的是厨师对火候的把控力！刀功和火候，在中国烹饪里，从来都是缺一不可！” “韩主厨，这个侯伟明看来也有两把刷子啊，至少他很精明，没有用自己的劣势，去对碰贺东临的强项，而是选择火候作为突破口” 评委席里的李老和刘芒一样，也看出侯伟明想做的菜品了 “比赛已经进入尾声，能留下来的，哪个不是顶级的大厨？自然明白这个道理”韩少白点点头，表示赞同 “可火候不像刀功，能很直观的表现出来，它更加隐晦，也更难把握啊”李老叹道 “所以，这场比赛，才真的有看头嘛！”