第六百七十七章【以酒领味】
“关东煮的汤底是以葱姜、高汤、白胡椒、小茴香、柴鱼粉和海带为基本材料；‘一底千味、千菜一捞’，煮什么不是关键，关键就在汤底！可是因为材料限制，汤底的颜色先天就不会太好看，哪怕味道绝佳，却还是做不道色香味俱全，如果不是岛国天皇喜欢这口儿，根本就不登大雅之堂。可是岩田却居然做出了仿佛海天一色的碧蓝汤底，完美地解决了这个问题” 周易品尝了一口汤底，感受着那种潮湿温暖、鲜香流动的感觉，耳边仿佛是有一只只海鸥在歌唱、曼妙的美人鱼在窥视自己。没有服用了兴奋剂后血脉奔流，心脏蓬勃有力的感觉，却感觉心情十分沉静，思维都敏锐了很多，似乎更容易集中精神从而提升判断力。 回头看去，那些之前愤愤盯着自己和李双楷的日神队队员都变得平静了不少，前一刻还像个攥紧了拳头随时准备打群架的顽皮小男生，此刻却变得灵智空明、哲思绵绵，犹如面对奇案，正在冥思苦想的福尔摩斯先生一锅关东煮的效力，竟至如斯！ 道境！ 岩田和尚的厨之道与自己或许有些不同，却都能够凭借食物来改变人的精神甚至是意识。球场上最可贵的是什么？固然是脚下功夫、积极的拼抢，可到了亚冠四强这个层次，日神队的球员又会比大恒差多少？所谓的强力球员，比如孔孔、埃神、穆铁那样的。身体条件也未必就能甩下华夏国脚和岛国国脚一个等级，真正拉开距离的。其实还是冷静和判断力。泰山崩于前而色不变，这种品质对球员也是非常重要的，而岩田僧却可以用一锅关东煮，让日神队的球员得以接近这个境界！ “是个有意思的对手啊” 岩田和尚倒是很体贴，各种煮料如萝卜、rou丸、鱼丸纷纷送了上来，李双楷吃得欢快无比：“老弟你别说，老和尚狂是狂了些，东西做得着实不错。你不来点儿？”他与父亲、大哥最大的差距就是心态多少有些浮躁，有时压力一大，多半就是找上几个小明星鬼混一下，这也是李超人不喜他的主意原因。岩田和尚的关东煮让他在得享口腹之欲的同时，心态都似乎平静了不少，虽说不上由静得定、由定而生大智慧，却让他暂时忘记了生意场上的种种烦恼。压力大大减轻。 “阿弥陀佛，周施主，贫僧的关东煮没有让你失望罢？” 日神队很有些军事化管理的味道，队员们狼吞虎咽吃完后，就纷纷回去房间休息了，岩田僧却没急着离开。走道周易面前，微笑着询问这位‘对手’的感受。 “调料搭配非常合理，火功掌控也是一流，如果我没有猜错，岩田师傅虽然借用了宾馆的厨房。所用的炊具却是自己携带的嗯，是北海道青泥做成的陶罐吧？确实是偎汤的好家伙。”这次来摸岩田的底。周易也是做了功课的，虽然没亲眼见过北海道青泥汤罐，以周易在厨道上的修为，只要尝一口汤底也能判断个八九不离十。 “北海道清泥罐是用海底青泥，加入珍珠贝粉烧制成的罐子，就算在岛国，也只有最顶级的厨师或者天皇御厨才有配备，钱再多也买不到。周先生只是喝了一些底汤，就能做出如此准确的判断麽” 大本博彦就像电视上的那些岛国演员一样，十分夸张的张大了嘴：“哦，哦，这可真是真是太让人惊奇了，真不愧是周先生啊。” “阿弥陀佛，周施主如果只看到这个，未免让贫僧有些失望了。”听到周易说出北海道青泥罐时，岩田僧也是微微一愣，不过还是摇了摇头。周易的博学然他很惊奇，不过被他引为对手的人，是不应该只看到这一点的。 “酒！” 周易抬头看了一眼岩田僧，淡淡地道。 “果然，果然还是被他看出来了” “酒被用于食物烹饪之中，始见于宋代，比如孟元老的中就有过记载，开封的李家酒烧肠花，一时誉满汴梁。可惜到了后代，除去醉虾、醉蟹等特殊菜色外，一般的烧菜和炒菜中，却很少以酒为主导，无非是用一些黄酒去腥提味而已” 周易微笑道：“关东煮也是如此，配料中的黄酒也只起到去腥、提鲜的作用，自北海道厨师第一次做出这种菜色，就是如此。岩田师傅确实很了不起，因为你做到了求新求变，在保留关东煮特色的基础上，尝试以酒为主导，让人沉迷其中却不自觉，最厉害的还是不以酒迷人，却以酒醒人！不知是也不是呢？” “老弟，你可没看错吧？这里面有酒？” 李双楷端着汤锅又是看又是嗅的，硬是没发现有半点酒气存在，大是狐疑地望着周易。 “阿弥陀佛，周施主可能看出贫僧用了什么酒麽？” 岩田眼中精光暴射，死死地盯着周易，这位修养‘高深’的老和尚终于不淡定了，他是万万想不到，自己隐藏了十几年、历经无数顶尖美食家和同行品尝都不曾暴露的秘密，竟然会被一个华夏的年青人看穿了！ “岛国青酒，其性绵软、其味清冽，能待客、能入菜，也算是很有特点的酒种。只可惜就是因为酒性不如华夏白酒雄烈、味道也不如法国红酒醇香，所以在世界上只能算是二流，却不能算是一流顶尖的好酒。” 周易拿起一根汤匙，轻轻拨动着汤锅中还残留的一些汤底，啧啧叹道：“我之所以说岩田师傅了不起，是因为你以清酒的酿造方法为基础，加入了果酒酿造的手段，而且选材上乘，最后酿出的酒不但有着诱人的海天蓝色，而且不会与汤料中的葱、姜、茴香、海带等冲突，以酒领味，还原了北海道特有的感觉。这不是一锅普通的关东煮汤底，而是碧海蓝天一样的美丽风光；海带的腥鲜、葱姜茴香的温暖，居然被这种特殊的酒水完美融合起来，再加入岩田师傅对厨道的理解，出现这种可以定人神智、甚至是开启智慧的上等汤底就不奇怪了” 瞥了眼满脸震惊的岩田和尚，周易又是一笑：“蓝莓北海道的岩田师傅居然会想到用蓝莓来酿酒，这才是让我最为吃惊和赞叹的” txt下载地址： 手机阅读： 为了方便下次阅读，你可以在顶部"加入书签"记录本次的阅读记录，下次打开书架即可看到！请向你的朋友推荐本书，兰岚谢谢您的支持！！