第六百六十八章【三仙蜜饯】
时间紧迫，明天带柳絮去香江回门儿，带什么金珠宝玉都没意义，好酒好rou李家也不缺，所以这蜜饯就成了一招鲜，周易想偷懒都不行。 大半夜也没惊起厨子，两人带着金洋洋和小叶子溜到后厨，着手开始蜜饯的制作。金大官人可是累坏了，从安马村买来的水果、蜂蜜，全靠它耍开四只小蹄子，一点点地搬进别院厨房的地窖内；厨房位于悬空三十六房附近，所谓的地窖，其实是靠山腹通道连接的下方山洞，引有九阳潭水，水质比中~央首长特供的更要好了无数倍，周易还准备过段时间把六阴寒谷中的寒潭水也引一些过来，那时水火兼备、阴阳和谐，就算是南水宫的特供厨房都得靠边儿站，羡慕死风清凡。 厨房内一切家伙具备，周易也不开灯，直接打开妙音匠心设计的采光口，顿时银霜遍地，照耀得内外通明。取过雪梨火枣，又从安马村买来的水果中挑出一些质量最佳的苹果、梨、橘子什么的，去皮取瓤、下刀分割，手法快如闪电。 第一道工序，就是被天下蜜饯师傅忽略的‘留汁’！ 天下做蜜饯的都知道要几蒸几晒，让水果失去一些水份，这样做出来才能有新的口感和便于保存；却不知经此一来，不但蜜饯要失去营养，而且所谓的新口感一个掌握不好，就会让食者如嚼碎木，十分的无味。 吃蜜饯多的人应该都有这种经历，刚入口时感觉不错，有嚼头儿也香甜，等初期的香甜味道一过，就会越吃越没味道，最后更是如食木屑破布。周易要用古法留汁，就是要消除这个弊病。 提起一柄菜刀，在炉火中加热到八十度左右，不等刀身变红，周易便手起刀落，化做片片雪光，几乎在一秒钟内，就将面前的雪梨分割成玫瑰叶大小的叶片。如此靠刀法的快速和刀身热量逼住，既让果片留住了汁液。又完全封锁了剖面，将果汁逼迫到果rou内部，不但会让内部果rou更加多汁鲜美，还可收到长期保存的效果，这就叫‘留汁’。 要做到这一步。需要极其高明的刀功，普通特一级的刀功都未必应付得来，而且还要对水果的纤维脉络了然于胸，微妙掌握刀身温度，温度过低则留不住汁、过高水果都焦了，还谈什么口味？就连华夏第一位蜜饯大师、明人吕需当年为了完善留汁工艺，据说练到了‘刀如虹彩。一绕十分、二绕百分’，那都已经超越了厨师层次，隐隐成了位刀法大家，也不过能对苹果、南椰、木瓜、冬桃等水份相对较少、果rou较厚的水果成功留汁。遇到西瓜、梨甚至是橘子这些rou薄汁多的，那也只有望而兴叹，做不到尽善尽美。 能完美做到这些的，至少都要是丹劲以上还必须是对食物有着深刻理解的高手。可有了这种实力的高手，又有几个会去下厨房的？别说明味唐伯光苏定方这种级数。就是那位吃货古大小姐，真正的兴趣也是在吃而非在做。 周易则是那个异数，而且还是个掌握了厨道精髓的异数。 菜刀在手中雪片般翻飞，一忽儿在加热炉中、一忽儿又回到菜板上，一片片果rou被均匀分割、分类存放，苹果、橘子、蜜瓜、雪梨、火枣......无论是多汁少汁的，在周易手下就仿佛揉熟的面团一样听话，没有半点汁液和残渣落下。周易早已进入了‘人果合一’的境界，精神力所到之处，每一种水果的果rou卖力、都如放大镜下的血管一般历历可见，再配合加热到合适温度的菜刀，哪怕是再切片橘子这种水果时，也是举重若轻。 厨房内静悄悄的，犹如莫斯科郊外的晚上。柳絮、金洋洋、小叶子，全都看傻了，看呆了，原来刀功还可以到这种程度麽？柳絮很脸红，身为妻子，本该是自己做菜给丈夫吃才对麽，结果却反过来了？ 小叶子有些恍惚，恍惚间又记起了‘吴爷爷’说得那句话‘凡棋者、近道也、生活者，道藏也，是以百态万相，皆藏棋理，高洁之榻、鲍鱼之肆，无不如之也......” 棋是道、道却在生活，道在万物、也在周叔叔......不，是姨夫的刀功下、菜案上、蜜饯中......小孩子的悟性总是让成年人都要为之惭愧，更何况是小叶子这个天才棋手？恍兮惚兮之间，她像是忽然明白了很多道理，一时又无法抓在手中，不觉看得痴了。只觉得叔叔姨夫好帅、好迷人、好有道道儿哦...... 金洋洋没想法，它就等着吃了，因为周易已经开始封罐。 最难的是第一步留汁，后面有了‘吕需的蜜饯罐子’，就可以省略九蒸就晒的麻烦，甚至就算配比的蜂蜜、香草比例有小误差，这个来自系统商店的绿色装备都可以进行一定的微调整。 周易这一罐是做来给柳絮和柳老太太她们吃的，自然不容有错，而且有玉蜂浆在，也不需要什么额外的香料，只将成功留汁的雪梨火枣和一小部分精选的绿色水果放入罐中，随手掰下一块凝固的玉蜂浆，就是最合适的配比比例了。将玉蜂浆放入‘吕需的蜜饯罐子’后，用罐子自带的盖子封了，然后用九阳潭水和了一些红泥，将罐子封住，却不像普通蜜饯师那样上锅蒸，而是托在右掌上，用左手轻轻一拨，让罐子滴溜溜的旋转起来，就像是在玩杂技一样。 “小心啊......”柳絮看得心都提到了嗓子眼儿，罐子转得太快了，都已经看不出原本的形状，而是反射月光，在周易手上幻化成了一个银色的光球，好看是好看，就是挺让人担心的。 “差不多了。” 吕需的蜜饯罐就有这种特性，在急速旋转时，罐体内会产生均匀的热力，比蒸晒的效果更好，还不会破坏果料原本的味道，周易再加入一些内家真罡控制，让这件绿色装备的效果更增十倍，就这样旋转了一会儿，凝固的玉蜂浆便已经与果rou完美融合，比传统的九蒸九晒效果更佳。三仙蜜饯，刀法如仙、用料如仙、用器如仙，天下独此一家、别无分号。 “能吃了？” 柳絮话音未落，金大官人已是霍然站起，双眼死死地盯着周易手中的罐子。 “别着急，还要拿到寒谷，埋在地下一个晚上，明天早上就可以吃到了，这样味道更佳。”周易呵呵笑道：“小叶子还没去过寒谷呢，跟姨夫去看看吧。柳絮你放心，我不会让她冻坏的。也是时候为她再次伐毛洗髓，彻底打通正经奇脉了，我家的小叶子将来不但要做棋界天才，也要有一身好功夫傍身才行啊？” 见识的奇人异士越来越多，尤其是听了明味和唐伯光的对话后，虽然谈不上有什么危机感，周易却暗暗下了决定，要尽可能提高身边人的能力；柳絮小叶子是这样，父母亲大姐二姐她们也是如此，甚至是朱小花大二哥这些好兄弟好哥们儿，似乎把他们造就成一批武术高手也很不错？ “好啊好啊，叶子要去！” 去六阴寒谷的时候，周易带上了一只玉蜂。玉蜂巢放在飞萤林也只是权宜之计，如果这小东西能够耐受寒谷的温度，就可以将蜂巢放在寒潭所在的外谷，不但更为隐蔽，更能提升玉蜂体质；蜂蜜的产生原理决定了玉蜂的体质越好，所酿出的蜂蜜品质便会越高，玉蜂浆可是好东西，不但极尽天然，连糖尿病人都能服用，更可中和类似百年山参、灵芝、兽乌、雪莲这类阳刚猛药的药性，周易自然是要多用些心了。8