第三十四章 【守口如瓶洪师傅】
“你没听错，我也没说错。”周易微笑道：“洪师傅难道不想试试只用油和盐炒黄瓜麽？” “小周，你......这是要考较我的炒功吧？” 洪师傅毕竟也是正经厨师学校毕业的，稍一思索就明白了周易的意思。不过他X格直爽，倒是没有因此不快：“成，那我就露一手，让小周你尝尝咱的手艺！” 很快，一盘只用油盐炒出的黄瓜就摆在了周易的面前，洪师傅笑道：“尝尝吧小周，要是不好吃可不要怪俺，是你要这样炒的。” “呵呵，确实不怎么好吃......” 周易用筷子夹了片黄瓜，放进嘴里只嚼一下就吐了出来：“这黄瓜其实很新鲜，油盐也没问题，就是洪师傅你掌握的火候的功力不够、刀工也差了些，所以炒得不好！” “什么，小周你说我的炒功和刀工有问题？那咋样才算好，要不你炒一个俺看看？” 洪师傅就是脾气再好，听了这话也开始有些不满了。毕竟周易在他眼中也只是个比较会吃的年青人而已，并不是特一级大厨，凭啥批评他的厨艺？ 他可是以云水村第一勺自居的，周易这话伤自尊了。 “好吧，那我就炒一盘黄瓜，请洪师傅你尝尝。” 周易微微一笑，接过锅勺，清洗、放油，同时下刀如飞，将一根黄瓜切成了薄如蝉翼的黄瓜片，看了眼油温，随手将黄瓜片抓起来抛入锅中，竟然片片分离，没有一片相互粘连或者粘锅的。 “这刀工和控制油温的手法......” 洪师傅都看傻了。如此薄而透明的黄瓜片他可是切不出来的，就算用尽全力切出那麽几片，也根本不可能像周易这样，瞬间切完一根黄瓜，而且每片都是一样的厚薄和大小。 这样的刀工，是每个厨师都梦寐以求却求之不得的，根本就是传说中的刀工、是厨神级的刀工啊！ 至于对油温精确入微的控制，洪师傅也只是听说过，从未亲眼见过，自然没有评鉴的能力。可周易的黄瓜片一下锅，顿时就有一股难以言喻的清香扑鼻而起，这正是一名厨师对油温控制入微后才能达到的效果；油温如果稍低一点，就逼不出黄瓜的原始香气，油温如果再高一点，那黄瓜也就焦糊了，这分毫之间的把握，靠得不仅仅是经验，最重要的还是天赋！ “洪师傅，你尝尝味道如何？” 周易笑嘻嘻地将炒好的黄瓜递到洪师傅面前。 “呃，我尝尝......” 洪师傅呆了一下，才拿起筷子，夹起一片黄瓜送入口中。 “这，这也太好吃了......” 只嚼了一下，洪师傅就感觉脑中‘嗡’的一声，顿时傻了。 黄瓜，是最最普通、常见的蔬菜，却可以比拟水果！一些孩子甚至是大人都喜欢洗一根黄瓜，拿在手中生吃。 这就是因为黄瓜带有一种天然的甘香味道，甚至是一些昂贵的水果都没有的。苹果、香蕉、荔枝、蜜橘，这些水果虽然好，却无法代替儿时的那根生黄瓜...... 而周易炒出的这盘黄瓜，就是充分地将黄瓜原有的味道十倍、百倍的放大了出来，吃到嘴里，满口清香，让人感觉无比清爽。 洪师傅做了十几年厨师，炒过见过的黄瓜没有一万根也有八千根，但他可以发誓，这才是他一生之中，吃过的最好吃的黄瓜！这......这是人能做出来的菜肴麽？ 吃完了第一片，洪师傅就再也停不下筷子了，仿佛饿虎扑食一般，将一盘炒黄瓜瞬间扫了个干净，吃完后还意犹未尽地咂了咂嘴，一副回味无穷的样子。 “小周，你肯定是位特级厨师！” 洪师傅呆呆地看了周易一眼，猛地一把抓住了他的手臂：“你......你是怎么做到的，为什么你炒的黄瓜，可以好吃到这种程度，小周......” “洪师傅，你先不要激动。” 周易笑着拍拍他的手：“天生万物，各有独特的味道，黄瓜是这样、西红柿是这样、就算是一根葱、一颗蒜，又何尝不是如此呢？厨师要做的，不是丢弃这种天然的味道，而是将它们充分发挥出来......就比如这根黄瓜吧，如果你放了鸡精味精，那还是黄瓜麽？我们不如直接去吃鸡精和味精，或许味道更好一些？” “我做的，无非就是通过火候的控制，恰到好处地将黄瓜的原味挥发出来而已，这就是我的窍门。” 周易微笑着看向洪师傅。‘真传一句话、假传万卷书’，该提点的自己已经提点过了，能领悟多少，那就要看他的天赋和运气了。 “天然的味道，不能丢弃......而是要充分发挥......” 洪师傅仿佛着了魔一样的喃喃自语着，一会儿皱皱眉、一会儿挠挠头，仿佛领悟了什么，又像是抓不住最重要的东西：“可是，这火候也太难控制了啊？还有你那刀工......” “对了小周，你......你的厨艺这么高，可以代表我们村去参加长桌面宴啊！” 洪师傅忽然双眼一亮：“小周，你要是答应，我宁愿给你打下手，做杂工！” “嗯，我也算是半个云水村的人了，当然是不会袖手旁观的......” 周易笑道：“不过我有一个条件，洪师傅你答应了，我才肯出手。” “真的？” 洪师傅双眼一亮：“小周你说，什么条件我都答应，就算让我赴汤蹈火也在所不辞。”这些话都是他平日里听评书听来的，这会儿全搬了出来表示决心。 “呵呵，也没有那么严重。”周易道：“我只要洪师傅为我保密......” “保密？啥意思？”洪师傅一时没听明白。 “我是云水敬老院的医生，可不是厨师，所以不想太引人注意，惹来不必要的麻烦。”周易笑道：“所以到时候还是洪师傅你代表云水村去比赛，到了斗菜的关键时刻，我自然会去帮你打打下手的......” “帮我打下手，那怎么敢......”洪师傅先是一愣，而后恍然大悟：“小周，你是说菜由你来做，却挂上我的名字？这......这怎么行，那我不是太占便宜了？” 以周易的厨艺只要肯出手，这长桌面宴的魁首就铁定是云水村的了，他自然也会因此名声大噪、身价倍增。可洪师傅毕竟是个厚道人，感觉这对周易太不公平了，也实在不好意思贪天之功。 “我不过是想帮村子里一把，并不想出名惹来不必要的麻烦，所以谈不上谁占了谁的便宜。”周易道：“不过洪师傅你必须守口如瓶，任何人来问你，你都不许说菜是我做的，成不？” “这样啊......” 洪师傅考虑了半天，终于一咬牙道：“那成！小周你放心，就是打死我也不会说菜是你做的！” “一言为定？” “一言为定！”