第二百三十五章 露一手
方涛知道他们这是在借自己的出现敲打那些不用心学的学徒，也不计较，将卸下了里脊rou条在水中一抄，抹去碎骨渣，直接丢上了案板。接下来的动作除了那对孪生大厨之外就没几个人能看得清了。 “大灶升火！”方涛一声断喝，“用石炭（煤），风箱拉起来！” 一个学徒连忙坐到灶膛口，刚准备点火，却被丁大推开了：“我来！”丁二毫不犹豫地蹲到风箱旁边，做好了拉风箱的准备。方涛手上一片刀影，学徒们还来不及眼花缭乱，就不但将里脊rou拍散切好，而且葱姜蒜末一应准备齐全，还顺手往水瓢里抄了一把山楂。锅已经烧热，方涛将七八个油料盖子全都揭开，舀了小半勺菜油，添了一些现熬的猪油，最后用芝麻香油点了一下，在锅中四下一搅和，丁二的风箱立刻拉了起来，火头猛然一蹿，一股子油香立刻蹿入了众人的鼻孔，就在混合油还没腾起青烟之前，方涛抢先将姜末蒜末倒入了油中，这一下，香味弥漫得更加厉害。油温持续升高，方涛闻了闻油味，果断地将里脊rou导入锅中，左手手腕微微一抖，锅体一侧，一股火苗直接窜上了铁锅。 “我不焯水，为的就是让rou更爽口更有嚼头，”方涛一边翻炒一边解释道，“衬菜选豆芽，豆芽的清脆加上rou的弹性，口感会好上许多。”说道这里，方涛腾出手伸向了洗净了山楂。 …………………… 方涛在厨下忙活，雅间里的三个算是享受了。方涛的手艺激起了丁大丁二两个大厨比拼的意思，两头的菜如流水般地往上端。招财这边是两个大厨伺候，吴伟业那头是方涛下手，两边都在不断叫好。 直到后来，吃了靠近一个时辰的连招财的肚子也装不下了，三个人这才拿起牙签一边喝甜汤一边剔牙。 “唔……”招财一边剔牙一边懒洋洋地对史德威说道，“史大哥，这顿吃得如何？” 史德威打着饱嗝，拍拍大腿遗憾道：“现在才知道，以前的饭都TM白吃了！糟践东西啊！” 招财指了指桌上的残迹道：“喏，涛哥儿向来不屑用大锅炒菜的，不过炖菜无所谓；第二次上的那道水晶肘子就是涛哥儿的手笔，还是涛哥儿知道我的喜好啊……” 酒足饭饱，史德威和方富贵终于有机会把自己一肚子疑问倒出来了。 “只是……许老弟，方兄弟不是说不会搞什么下作手段么？”史德威问道，“那用什么法子让对方口渴？若是菜式太咸了，恐怕就算这酒楼的掌柜也不会答应吧？” 招财打了个饱嗝儿，慢悠悠地说道：“这个你们就不懂了，胖子我虽然不会烧菜，可却是绝顶的吃货。要知道，很多菜，就算一粒盐都不放，也能让你渴得要死……这么说吧，一是油，油多，就算再淡，人也口渴，多上一些油焖的菜，谁都受不了；再者还有甜味，不过涛哥儿应该不会这么干，因为甜味太重就会腻了，顶多用猪油拌豆沙或者枣泥做点心，不能连上好几道；最狠的是选料，像白菜之类的怎么吃都不渴，因为这玩意儿本身水多，若是做一些容易上火还又收涩的菜，嘿嘿，这帮王八蛋回去得喝一缸水才能解渴……若是不顾忌这醉仙楼的招牌，涛哥儿还能在菜式搭配上做文章，几样冷热、甘苦、温凉相克的菜式连续一上，让你回去吐也行，泻也行，反正折腾得你死去活来……” “嘶——”方富贵倒吸一口凉气，“老爷居然还有这本事？” 说话的功夫方涛已经推开了房门，含笑接茬道：“这不算大本事！洪武初年的时候草原雪灾，鞑子南下掠劫。青甸镇先祖云霄公盘算到鞑子粮食不够，所以故意留下了很多特别咸的腌rou再配上药材，还有山核桃之类的干果让鞑子抢去，毒性一点儿没有，反而香得很；冬天取水不易，鞑子吃这些东西吃了五六天，嘿嘿，全都生了痔疮，个个儿上不得马，被云霄公和徐达指挥大军聚歼……谁说厨子就不能立功了？” 史德威怔了一下，旋即大赞道：“对啊！兵无常势，水无常形，仗若是都这么打，那得多轻松……” 方涛微笑颔首，问道：“酒水都配好了？” 方富贵立刻涎着脸道：“早成了！小的还在想呢，若是以后抓到细作，咱就用这种酒往死里灌，包管七荤八素之后有什么说什么……” “这就好！”方涛嘿嘿笑笑，“吴伟业为了自己的锦绣前程，绝对不会收留卞姑娘，咱们就是要让他把心里话当着卞姑娘的面儿都说出来，好让卞姑娘彻底死了这条心。否则拖泥带水滞留京师，咱们倒是可以回去了，可卞姑娘没了人照应就要坏事。在江南，谁想动粗好歹有那些个士子口舌刀笔护着，可这北京城，指不定被哪个权贵抢了去呢！” “好！涛哥儿的办法就是好！”招财拍拍桌子道，“就这么着！把那个没尾巴的脸皮扯破！” 史德威皱眉问道：“那……吴大人的包间在什么地方？” 方涛用手指往酒杯中沾了一沾，在桌上画道：“刚刚我打听了，二楼的包间是回字形，咱们的包间是正中间四个里头的一个，姓吴的包间在这个对角，咱们拐个弯儿就是。” “那等什么？”招财立刻跳了起来，“虽然看不见，可把门儿打开听听动静也行呐！” 方涛点点头，示意方富贵把房门打开。门刚打开，一个不客气的声音就从拐角传了过来：“你这女子忒不明事理，我家大人正在宴客，哪有功夫见你！再在这边碍事，我就让伙计把你轰出去了！” “还请小哥儿多通融！就说江南歌伶卞赛赛求献一曲……” “说了说了！已经说了！老爷没个听了之后没说答应也没说不答应，你都在这儿杵了一个时辰了，你不累，我都累了，快走快走！” 招财已经目眦尽裂，捋起袖子就要往外冲，方涛和史德威拼命拽住这才按住了招财。方涛从怀里摸出一块碎银抛给房间内伺候的伙计道：“去把外面那位姑娘请进来，就说故人相邀。”伙计接过碎银眉开眼笑地去了。没一会儿，卞玉京在伙计的带领下一脸狐疑地走近了房间，当看到是招财和方涛时，顿时火气就上来了：“你们……跟踪……” 方涛连忙关好门，指天划地道：“天地良心，我们几个真是来喝酒的，你来得比我们还晚一会儿呢！不信，史兄作证！” 史德威连忙道：“没错没错，本来约了方兄弟过来解解酒馋，顺便帮我结账……” “我说你怎么突然那么好心呢……”方涛得知了史德威的本来意图，当场没好气地说道。 卞玉京却没心思理会他们之间的打闹，反而垂下头，低声道：“如此……你们都知道了？” 招财点点头道：“听到了一点儿。卞姑娘，你怎么找到这个地方来的？” “我……”卞玉京迟疑了一会儿，鼓足勇气道，“安妮小姐被二小姐叫过去说话了，宝meimei替我收拾房间怎么也不肯让我自己动手，我实在闲着，所以……所以就到街面上转转，走着走着不知道怎么地就走到了梅村公的府邸门口，所以想要上门求见……可守门的门子却道梅村公在醉仙楼宴请……本来我就想着，我一个歌伶贸然登门怕是坏了梅村公的清誉，在酒楼相见，却是最好不过，所以……倒是叨扰你们了……” 招财大咧咧道：“见就见吧，不算什么大事儿！站那么久，肚子当是饿了，卞姑娘若是不嫌弃，在这儿先垫垫肚子？要不然那个没尾巴的送走了客人，你连说话的力气都没了。” 方涛也连连点头道：“是是！这里还有几色江南糕点，是刚刚我下厨亲手做的，卞姑娘总尝过谷香阁的糕点吧？来，试试！” 盛情难却，反正仅仅是吃糕点而已，当下也就在桌边坐下，拈起一块米糕，以袖子掩口吃了起来。方涛也知道卞玉京站了这么久肚子肯定饿得不行，怕吃得急了会噎着，连忙示意招财给卞玉京倒水。招财立刻行动起来，前前后后周到伺候。 卞玉京胃口小，糯米制的糕点也管饱，三块米糕下肚，卞玉京也不再吃了，端着茶碗小口地啜饮着香茶。沉默了一阵，招财有些企求地问卞玉京道：“卞姑娘孤身一人，只怕回去的路上碰上流氓……要不，我们在这儿等等你？”卞玉京想了想，点头答应。 方涛在旁边直翻白眼：小子，还说怕人家碰上流氓，你个丫就是大流氓一个！当下朝方富贵使了个眼色，方富贵会意，轻手轻脚地走了出去。不一会儿回来，低声道：“爷，那边开始拖凳子起身了，多半开始送客。” 方涛点点头，对卞玉京道：“卞姑娘，你这便站在楼梯口等着，也别说话，想来吴伟业若是还认得你，等会送了客人自然会上楼相见。”卞玉京点头，站起身向众人行了个礼，缓缓地走了出去。方富贵立刻把门关上。