第六十二章 红鳍东方鲀
渔家一般都会修几个水泥池子，里面放着海水，带加氧设备，保证渔获能活一段时间，千里岩也有，萧鹏把龙虾和真蛸螃蟹分别放入不同的水池里，先放在里面。 龙虾和真蛸交给叶玉丽处理。龙虾刺身，章鱼刺身那都是叶玉丽擅长的，至于螃蟹？清蒸之后蘸着姜汁吃就好，简单好吃。 萧鹏自己则跑去看自己的烤猪去了。 在地下埋着多烤了一天的野猪，并没有烤焦，而是更加的香软。 萧鹏打开包裹野猪的锡纸，一股猪rou的香气和水果的果香扑面而来。 闻到香味，蒋爱军和刘庆龙也不下棋了，来到萧鹏身边：“这种烤猪的方式倒是独特，闻起来味道很好啊。” 蒋爱军使劲闻了几下：“这味道，闻起来不像是普通的家猪，看上去也没那么油腻。” 萧鹏笑了：“蒋叔，行家啊，这是野猪，猛子在岛上养了些野猪，这正好宰了一只尝尝味道。” 刘庆龙听了，一脸羡慕：“在你们这里才算生活啊。” 蒋爱军点了点头：“没错，刚才去你房间参观了一下，你知道我当时那种震撼的感觉么？我活了这么大岁数，也算有见识的了，结果一进你那房间，我还是觉得一切太不真实了。” 萧鹏谦虚一笑：“蒋叔，你这话说的，不就是点手工活么。你要是喜欢，我给你做一套不就是了？” 蒋爱军急忙挥手：“这个我可用不起，满屋子的金丝楠阴沉木，让你做家具，我不知道该说你会生活呢还是该说你败家呢？” 萧鹏这倒不知道该怎么接话了。正好这时码头上传来马达的声音：“蒋叔，刘叔，看来他们回来了，咱去看看他们给咱们带回来什么了。” 萧鹏几人刚上码头，就看到外国妞米莉一脸兴奋的跑下船，手里还举着自己的手机：“大叔，你绝对不相信，我看到了什么了！上帝啊，我都不相信我的眼睛！我都拍下来了我都拍下来了。” 萧鹏一脸迷惘：“猛子，她这是怎么了？怎么去了趟海上回来成这样了？” 杨猛耸了耸肩：“刚才在海上看到虎子了，然后她就这德行了。” 米莉听了杨猛的话，瞪大双眼：“那是虎鲸啊，虎鲸！四只虎鲸的群族，你们都不激动么？” “四只？”萧鹏无语了，肯定是跟着虎子来的。 虎鲸是群居动物，还是母系社会。肯定是虎子的小族群了。想到自己渔场里又多了几个吃货，萧鹏就觉得莫名的心痛。 因为虎鲸的外表美丽，一直是世界各地的水族馆里面的明星成员，在华夏，可是很难见到虎鲸的。就连琴岛最大的海洋世界里，也没有虎鲸，只有伪虎鲸。 伪虎鲸从个头上到外形上，和虎鲸可是差距好远的。 看着萧鹏不说话，米莉急了：“我说的是真的，我这都录像了，还录下了虎鲸的叫声呢。” 米莉语音刚落，海面上传来叫声。米莉急忙点头：“对对对，就是这声音。咦？这是哪来的声音？” 众人循声望去，只见四只虎鲸浩浩荡荡游了过来，三只不敢靠近，在远处游弋，一只个头较大的虎鲸，直接游到了码头附近。 萧鹏一看，原来是虎子，杨猛提着一只鲣鱼走了过来，递给萧鹏。 萧鹏直接拎着鲣鱼跑到码头旁边，直接喂给了虎子。虎子高兴地游来游去。 斑海豹豹子不知道什么时候也跑到码头上了，看到萧鹏喂虎子，急的嗷嗷直叫，杨猛又拿来一条鲣鱼给了萧鹏，萧鹏只得又喂了下豹子，这样豹子才安定了下来。 杨猛在一旁哈哈直笑：“这个小婊砸，还会争宠了！” 萧鹏也是无奈，对虎子挥了挥手，让它带着族人玩去，看着已经呆住的米莉，说道：“它叫虎子，在岛上搁浅过，被我救了。现在就生活在千里岩附近。” 米莉眼睛已经变成小星星了：“大叔，我要和虎鲸玩。” 方冉冉也是：“大叔，我也要和虎鲸玩！” 萧鹏被米莉和方冉冉搞得一个头两个大：“吃玩饭再说。先把渔获收了。猛子，渔获怎么样？”萧鹏赶紧转移话题。让两个小妞缠上可不是什么好玩的。 杨猛正在整理吊机，往岸上收渔获，听到萧鹏的问话，答到：“几乎都是鲣鱼，我一网下去就能有个三四吨，话说咱渔场里鲣鱼可真不少。个头也不小，差不都都有一米长，看上去很过瘾。还有些鲈鱼鲳鱼真鲷之类的，不过不多。” 鲣鱼虽说是金枪鱼的一种，不过绝对是金枪鱼里最便宜的。口味一般，华夏市场上的所谓金枪鱼，几乎都是鲣鱼。不过在岛国，鲣鱼倒是不可多得的美食，不管是刺身还是寿司还是做成柴鱼做汤，都是极受欢迎的，尤其是柴鱼汤，被誉为岛国料理的味觉灵魂。 萧鹏觉得，鲣鱼直接吃，还真不如做鱼干。 不过不是所有人都像萧鹏想的这样，绝大部分人都认为鲣鱼也是很好吃的。有人就特别喜欢吃鲣鱼刺身。只能说口味不同吧。 不过杨猛还是给了萧鹏惊喜，拿出了一个水桶，水桶里几条怪模怪样的鱼，小嘴小眼团团的身子，六七十公分左右长短的样子。萧鹏看仔细后，心里高兴地不行。 “大叔，这是什么鱼你这么高兴？”方冉冉凑过来看了看水桶里的怪鱼。 “这叫做河鲀，因为会发出像猪叫的声音，又叫河豚。它受到危险的时候，会自己充气变成一个球，所以又叫做气鼓子鱼。这可是最好吃的鱼之一。”萧鹏介绍道。 刘庆龙看到河鲀鱼，点了点头：“这确实是好鱼，不过也有剧毒，古时候我国就有拼死吃河鲀的说法，关于河鲀的诗句更是多不胜数，像大诗人苏轼，就曾经这么评价过河鲀鱼rou的鲜美：据其味，真是消得一死，意思就是说，为了这美味，毒死也是值得的。” 众人听了都极其无语，苏轼这才叫做吃货，难怪东坡rou流传至今呢。 方冉冉问道：“既然有毒，吃这鱼不是太危险了？” 萧鹏点点头：“河鲀鱼肝，卵巢，内脏，血液里一般都是有剧毒的。甚至有的种类，眼睛皮肤鱼rou精-巢都有剧毒。” 方冉冉呆住了：“这还有人敢吃么？” 萧鹏笑了：“古人说了，食了河鲀，百鲜无味。可见这种鱼多好吃了。我们现在的这种河鲀，叫做红鳍东方鲀，又叫做虎河鲀，是河鲀里最常见品质最佳的品种。现在还有人工养殖的无毒红鳍东方鲀，不过咱们这是野生的，肯定也是有毒的。” 叶玉丽也点头说道：“岛国是世界上最爱吃的河鲀的国家，他们制定了极其严格的河鲀厨师资格认证考试，只有通过考试的厨师，才可以购买处理河鲀鱼。” 方冉冉急忙问道：“mama，你会做河鲀么？” 叶玉丽苦笑着摇摇头：“哪有那么容易？河鲀厨师考试要求极为苛刻，由于不同种类河鲀有毒部位不同，厨师必须明确分辨出常见的河鲀种类。由于处理河鲀动作稍慢鱼rou就有可能被有毒血液侵染，所以厨师必须手起刀落动作快，要在二十分钟内分离标记所有有毒部位，并要切出一整盘的鱼生。这个考试可是太难了。” 众人听了一脸失望。这么好吃的鱼吃不上那可是太可惜了。 萧鹏淡淡一笑：“那就交给我把，看我处理这鱼。”说完后直接拎着桶进了厨房。 叶玉丽跟着也走进厨房帮手，没想到其余人都跟着两人进了厨房，都想看看萧鹏如何处理河鲀鱼。 杨猛和耿乐则没凑热闹，两人还要把网上来的渔获送到冰库，留给叶玉丽做柴鱼干，还要去把烤猪处理一下，不能几个人围着一头猪吃rou吧。 萧鹏从水桶里挑出一只雄性的河鲀鱼，对叶玉丽说道：“把你的岛国料理刀具给我，我来做一个河鲀鱼生。” 叶玉丽一听：“鹏鹏，你也会做鱼生？你也会岛国料理么？” 萧鹏撇了撇嘴，一脸不屑：“咱们华夏人吃鱼生的时候，岛国人还不知道怎么捕鱼呢。你就瞧好了吧。” 萧鹏拿起才到，手起刀落，直接剁掉了整个鱼头，直接扔进了垃圾箱。叶玉丽看了之后直接眼前一晕，这处理方法，也太。。。。。。外行了吧？ 这也不怪萧鹏外行，岛国料理处理食材时，非常的细致，讲究的是绝不浪费。哪像萧鹏这样，整个鱼头切了就扔了？ 萧鹏扔掉鱼头，并没有停手，而是迅速的剖开鱼腹，然后把整鱼放进流水中冲洗，在冲洗的同时，清理干净鱼腹内的所有内脏。 “叶姐，你一定要记住，红鳍东方鲀的毒素，集中在血液，内脏，鱼眼鱼鳃之中，在清理鱼血的时候，一定要用流水反复冲洗，还有鱼腹部的血管，一定要清理干净。河鲀还有一种近亲，叫做刺鲀，外表和河鲀很像，只不过外表长满硬刺而已，相比起来，处理刺鲀就简单的多，刺鲀只有肝部有毒。”萧鹏一边清理河鲀鱼，一边跟叶玉丽讲解道：“清理内脏时候，要注意，河鲀鱼肝和精-巢，一定要留下。这是无上的美味。清理内脏时，这两个器官，一定要细心处理，拿出备用。” “鱼肝不是河鲀鱼身上最毒的地方么？”方冉冉问道。 叶玉丽点点头，回答了方冉冉的问题：“没错，河鲀肝脏和卵巢是毒性最高的部位，但是也是最好吃的地方。1975年，岛国传奇歌舞伎演员坂东三津五郎吃了几片鲀肝毒发身亡，从此岛国政府下令禁止使用鲀肝，直到今天仍然如此，野生鲀肝是绝对禁止食用的。不过现在很多人工养殖的河鲀鱼毒性很低或者完全没有，有些岛国料理店会把养殖的河鲀鱼肝偷偷给熟客品尝，河鲀卵巢也是如此。不过河鲀的精-巢可绝对是好东西。在岛国料理里，叫做白子，尤其是在繁殖前的白子，无比美味。又叫西施乳，听这名字就知道多好吃了。” 萧鹏竖起一只大拇指，示意叶玉丽说的正确，自己则把鲀肝小心翼翼的收集起来：“这个我是要用来泡酒的，谁也别动，有毒的。” 清理完鱼rou后，萧鹏又拿着切片刀，小心翼翼的把鱼皮片下。把鱼背鱼尾处切掉扔到一边。把鱼皮稍作处理后。切丝放入冰水里侵泡起来。 “河鲀鱼皮绝对是美味，可惜很多种河鲀鱼的鱼皮都包含剧毒，幸好红鳍东方鲀不在其列，把这河鲀鱼皮用冰水侵泡后，拌上一点酱汁芥末，那就是无上美味了。”萧鹏说完，把河鲀鱼皮从冰水里捞出，放在盘子里用酱汁拌好：“谁想尝尝？”说完自己直接吃了一口：“味道还真不错呢。” 萧鹏之所以自己先吃一口了河鲀，这是一个习俗，包括岛国的河鲀鱼厨师，料理好河鲀鱼后总是自己先吃第一口，这是厨师对自己手艺的自信。 虽然萧鹏吃的津津有味，可是身边的人却都犹豫起来。 毕竟河豚毒的毒性，相当于剧毒药品氯化钠的1250倍，这一中毒可不是闹着玩的。