163 极品享受（下）
唐朝的饮食远没后世那样发达，不是说味道差，而是缺乏创新，像什么开胃菜、冷盘、热盘、点心、饭后甜心等，还没有普及。 看到崔氏叔侄一脸好奇的样子，刘远只好笑着解释道： “食用时是吃凉的，称之为冷盘，也叫凉菜，通常在吃饭时最先端出来，作开胃醒神之用。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目，令人胃口大开。” 刘远指着桌上的冷盘开始介绍道：“尚书大人、刺史大人请看，这是醋拌鸭掌、这是卤牛rou、这是醋拌藕片、这是什锦色拉，这些都是为两位精心制作，请两位品尝一下。” “咳~~咳~~”崔敬面色一变，干咳二下，脸上出现怪异之色。 虽说这些四个冷盘经过精心的拼摆，红红绿绿的，看起很有喜感和食欲，可是他并没有举起筷子。 崔刺史的脸色也不友善起来，阴着脸。 刘远一下子醒悟了，差点想抽自个两巴：在唐朝，牛是很重要的物资，朝廷是明令禁止禁止不能屠杀耕牛，违者那可要受到追究和处罚的，自己当着两名官员面前弄出一盘卤牛rou，这不是赤裸裸的打脸吗？ 要是被他们的政敌得知，参上一本。说当朝大员，公然吃牛rou。被训斥一番事小，说不定还要受降职处罚呢。 “这的确是牛rou，小的不敢欺骗两位贵人，不过那牛赵家村赵大富的，掉落悬崖，两只脚都断了，这才杀牛取rou，筹款重购新牛。此事有里正作证，完全是合情合法，请尚书大人还有刺史大人放心享用，要是这牛rou是私宰的，小人也不敢把它端上桌，这不是自找麻烦吗？”刘远连忙解释道。 私宰牛是犯了律令，但是像误杀、牛意外受伤没法医治、年迈无力再耕种的。找到有名望的人作证，就可以杀牛取rou，特别是现在物产丰富，百姓富裕，越是吃不着就越想吃，觉得这是一种身份的象征。总之一句话：上有政策、下有对策，有能耐的人，弄点牛rou并不是很困难。 “哦，原来如此，你心中有律法就好。要是你作jian犯科，休怪本官翻脸无情。”崔刺史松了一口气。一脸严肃地说。 有了台阶好下，这事总算揭过了，反正也没人会细心追究。 “请慢用~~”刘远笑着对两人做了一个请的手势。 崔敬面色也缓和多了，老实说，他对牛rou有一种喜好，现在看到盘牛rou颜色棕黄，看起来美味可口，忍不住夹了一块扔进嘴里。 那牛rou一进嘴，轻嚼二下，崔敬就动容了：牛rou表面有光泽，无糊焦，不牙碜，无毛和辅料渣，略有弹性，五香味浓，酥软可口，这是他吃过最美味的牛rou。 这时的牛rou，多是煮熟后用点佐料沾着吃，又或是直接炒熟悉，就是到了武松打虎那时，也是用把牛rou煮沸，有客人要，要多少切多少，牛rou那种特有的腥臊之味，可是刘远的卤牛rou不同，加入了桂皮、丁香、大蒜等物，很是巧妙把香味提出上来，把腥檀之味除去，那种香而不腻、入口即化的感觉，能让人不忍停口。 “味道不错。”崔敬很诚意给了一个中肯的评价。 崔刺史看着那盘醋拌藕片就觉得挺有意思，也挟了一块放到口块，一咬，鲜脆多汁，爽口不腻，连渣都没有，不由又连吃了几块，顿觉胃口大开。 “好，没想到这藕还有这样的吃法，又鲜又脆，让人感到食欲大震，有意思，有意思。” “嗯，这什锦色拉不错” “鸭掌也别有一番滋味。” 崔氏叔侄一边赞一边吃，那冷盘造形优美、颜色鲜艳、脆爽而不腻口，越吃越好吃，两人好像是饿死鬼投胎一样，只是过了一会，那四个冷盘己经少了大半。 “那个，尚书大人，要不要来点美酒送菜呢？”刘旁口瞪口呆看了一会，忍不住说道。 好像只吃菜，这样不太好吧，这菜是凉的，吃多了，对肠胃不是很好。 崔敬楞了一下，看着一旁还抱着酒的刘远，再看看面前空了大半盘子，这才感到自己的吃相有点雷人，大失仪态，真是千年道行一朝丧，好像自己没见过世面，没吃过好东西一般，自己堂堂一部之尚书，让一个小商人笑话了。 都怪这东西太美味了，一吃就停不了口。 “咳~~”崔敬干咳一下，有点不好意思地说：“刚巧有点饿了~~” 刘远连忙说：“不，不，是我准备不周，份量不足，几筷就见底。” 这话说得有水平，崔氏叔侄的脸色一下子平缓了很多，崔刺史笑着说：“事出突然，也无须过多准备，也就吃个便饭而己，不必过份自责了，对了，你手上这天府香，有什么特别之处？” 很巧妙地把这个话题转移了。 刘远笑着说：“天府香，刚烈有余但柔顺不足，有点呛，我加了几样杂粮中和了一下它的口感和层次，再埋到桂下树下，来，尚书大人、刺史大人，来尝一下。” 说完，刘远解开上面的封布，一拍开封泥，一股怡人、奇特地酒香一下子把从坛子里冲出来，直扑崔氏叔侄的鼻腔，那是一种很吸引、很柔和的酒香，一下子就把两人肚子里的酒虫都给勾了起来。 光是这酒的香味，就相当不俗。 崔尚书的口水差点就流了出来，双眼盯着那坛子不放。看动作，好像想把它抢过来一样。 刘远也不吊二人的胃口。不用奴婢，亲自替两人各倒了一小杯，崔刺史看到，那酒的颜色好像山上的泉水那样清澈，经过杯子的碰撞，厅里的酒香更浓了，一旁的崔敬鼻翼动了动，好像拼命吸空气中的酒香一样。 倒完后。刘远也不说话，只是对两人做了一个“请”姿势。 崔敬有点急不及待地拿起那酒杯，轻轻放在鼻了闻一下，酒香怡人，那种奇特的芬芳，好像让人闻到都陶醉了一下，光是闻就是一种享受。闻了一下，轻轻放在唇边，小抹了一口。 “嗯？” 崔敬的眉头一皱，脸色一变，那白净的脸升起一丝红晕，不过很快就反应过来。看了一眼杯中之物，把杯子一往嘴边一送，一仰头，一口就把酒给干了，接着闭上眼。脑袋轻轻晃了晃，好像还回味那酒的味道。 “好！”一旁的崔刺史对刘远伸出大指指赞道：“这酒好。这是我喝过最好的酒了，入口柔，一线喉，酒劲绵绵悠长、后劲十足，喝了让人平添一种豪迈之感，口感丰富、酒味独特，虽说和天府香有点相似，可是又远远优于天府香，不错，不错，真不错。” 崔刺史一共用了三个“不错”来赞美刘远这酒。 “喝了这酒，感到平日所喝的酒都像白开水了，没想到，小小的一个扬州，还有如此佳酿。”崔敬盯着崔刺史，有点不满地说：“有这等好酒，也不懂得孝敬一下你三叔，真是白疼你了。” 还说尊敬自己，明知自喜欢喝酒，也不送差人送上几坛，崔敬一下子有点不爽了。 “三叔，冤枉啊”崔刺史差点想给他跪下了：“那天府香，我己差不往老家送了一马车，这酒虽说有天府香很像，但是在颜色、口感、味道方面又略有差别，老实说，我还真是第一次品尝呢。” 崔刺史说完，白了刘远一眼，好像在埋怨刘远为啥有这么好的酒不早点上贡给自己，害得自己被骂。 “尚书大人，这不关刺史大人的事，这是刚刚才研究成果的，刺史大人说得没错，他也是第一次吃这种酒。”刘远连忙帮崔刺史开脱道。 崔刺史也连忙站起来，一脸认真地说：“既然三叔喜欢，以后小侄会常差人给三叔送去。” “那还差不多，坐下坐下，都是自家人，还信你不过吗？”崔敬笑咪咪地说。 “三叔，再多喝几杯。”崔刺史一下子从刘远手里夺过那坛特制的天府香，恭恭敬敬给崔敬再次把酒杯满上。 崔敬这才满意地点点头，心里对崔刺史更为满意。 昨晚给自己贴心加了一个“枕头”，今天与自己一唱一和，表现得相当有默契，最重要的是，观察入微，有些事甚至眼色都不用，他就会自己要什么，和这样的自家侄子在一起那感觉的确不错。 就这一个小插曲，四个婢女一字排开，托着四个热气腾腾的菜上来了。 “小远，这四个菜，又有什么名堂？”崔刺史笑着问道。 一进这宅子，刘远就给二个一个又一个的惊喜，以刘远说法，那冷盘是前菜，这热盘才是正菜，那几个婢女还没走近，崔氏叔侄己经闻到那菜的香味了。 不知道，刘远这次又给二人有什么惊喜。 “宫保鸡丁、鱼香rou丝、回锅rou、开水白菜”刘远一一介绍完，有点不好意思地说：“不知两位贵人来访，没有好好准备，还请尚书大人、刺史大人见谅。” 在唐代，像猪、鸡这些rou类，只能是下等人吃的食物，猪形象不佳、坑脏，被士族上流所抛弃，鸡太普遍了，又好养，只是平民百姓家所食，像士族大夫、上流贵族所喜欢食用的rou类是羊rou、鹿rou等，就是皇帝奖赐，也多是赏牛羊，而不是猪鸡。 要是刚刚上这些rou食，说不定崔敬就不吃这等低等的食物，不过有了前面铺垫，崔敬倒也不客气，不用刘远相邀，直接就动筷挨过品尝了一遍。 很快，崔敬的脸色就变了：这些菜都极为美味，一样比一样好吃，一样比一样精细，就是自己有幸参加几次御宴，那厨子做的东西，也没这般精妙、美味，自己差点把舌头都吃下了。 和刘远一比，崔敬觉得，自己每天吃的，简直就是猪食了。 我的天啊，什么都没准备，就这样随随便便就弄出这八个极品的菜？ 尼玛，崔敬一下子就妒忌了：名下产业众多，听说订造一件首饰的银子就数以千计，名下产业日进斗金、身边美色成群、住豪宅、吃得精细住得舒适，什么逍遥椅、沙发等东西，舒服透了，自己堂堂清河崔氏的三老爷，出入朝堂的工部尚书，人不够他逍遥、连吃住还比不上他那个小小的商人。 他过的，才是极品的生活，极品的享受。 崔敬很快又愤怒了：你在这里过得这么好，丫的不带我家梦瑶来享享福，敢让我女儿一个人在清河受委屈？