第一百零八章 考题【寿司】
在说到这里时候，关守平顿了顿之后，又是说道：“还有要注意的是，考核的时间只有一个小时，那么，现在就开始吧！” 在听关守平说完之后，众人都是没有心思再去讨论说什么，不过众人心中却是有些窃喜，因为这场考核实在是有点简单，在关守平话音刚落，众人都是直接冲着食材跑去，毕竟考核的时间只有一个小时，实在是有点紧。 而且，最主要的还是选择食材，就大米而言，就有将近十来种，其它的食材自然也是一样的，其实制作鱼子酱寿司还是挺简单的，虽然说是制作鱼子酱寿司，但是制作鱼子酱寿司的方式有好似何其的多，更何况还有那么多的食材要进行选择，所以说，这一关真正难就难在选择上面。 对于一道料理来说，菜品的制作步骤的确很重要，但是要是食材的不匹配，那也是做不出一道好的菜品，所以说，在食材的选择上是非常重要的，可以说每一种食材的品种都是有好几种，这不仅仅要选择种类，而且还要知道成色怎么样啊之类的，所以说，选择菜品也是一个厨师的必修课程。 所以说，这一门课程可以说是比较基础的吧！让人感觉有种随你通过的感觉，但是，不要忘记了，这里的食材可没有标记什么的，而在学园的一般的学习课程中，基本上都是备好食材了的，根本就不用学生自己动手，所以现在一下子面临这种情况的时候，只能是凭借自己的厨师经验来进行选择以及制作了。 在他们蜂拥而上的时候，苏落却是不着急，静静的站在后面看着，毕竟这次的考核不像四宫小次郎那边一样，没有足够的食材，所以苏落根本就不着急。 “哦，对了，我忘记说了，每一个人只有一次让我品尝的机会，所以，希望大家能够慎重考虑好。”在看着正在那里疯抢的众人时候，又是传来了关守平声音。 关守平话音刚落，显然是有几个人顿下了身子，既然关守平这么说了，那么这场考核就不会是那么的简单，这就是个别人心中的话语。 不过，苏落却是知道，关守平这也许就是在迷惑众人，但是，这又关他什么事。 看着他们之前那么疯狂的样子，就苏落这小身板，能不能从缝隙中挤进去还是个问题，所以只好是等他们大多人选好离开之后，才上去选择食材，这也幸好是食材多，要是像四宫小次郎这次考核的一样，那就不好说了，所以心中多多少少都是带着点庆幸。 制作鱼子酱寿司的食材很简单，大米、寿司海苔、寿司醋、水、糖盐以及鱼子酱，当然，要是制作握寿司的话，那海苔就不需要了。 这里的寿司醋、海苔以及糖盐是统一，所以就不用选择了，而大米和水的选择才是关键，毕竟这才是主体部分，至于鱼子酱，那就要看自己的选择了。 日本的寿司可不像是中国摆地摊的那种，摆地摊的那种基本是用糯米，海苔包着，至于里面加什么，可以按个人喜好，再加上番茄酱沙拉酱什么的，一卷就好了，要切的切，不切的就整个吃，可以说是很随便的。 苏落先是走到了大米的前面，这里的米有很多种，而且上面也没有什么标签之类的东西，所以也不知道这些是什么米，但是这不妨碍苏落的选择。 制作寿司对大米的要求非常高，先要选对品种，制作寿司最好的大米是越光米。 这种大米颗粒饱满洁白无瑕，蒸熟后晶莹剔透，表面还带有一层柔亮的光泽，口感糯而不糟，并带有适当的韧劲，是制作高级寿司的不二选择。 当然较之普通的大米价格也会略贵一些。如果退而求其次的话，东北产的大米也是一种不错的选择，丰腴的黑土地孕育出来的大米，粒粒光洁似玉，颗颗油亮清香。 虽然上面没有标签，但是看米的品相就可以了，很快苏落就选定了其中的一种米，这种米不知道是什么品种，不过，这种米的颗粒饱满无暇，看上去又有一种很透亮的感觉，就像是玉的质感，而且还带着一种清香味，这种米很适合用来做寿司，而且也是这么多米中最适合的一种了。 在选定大米之后，就开始选择水了，不要说什么，有这么考张吗？连水都要选择？如果是这样想，那就大错特错了，每一道菜品的每一样选择都会影响到菜品的味道，越高级的菜品，在选择上就要越加的严谨，哪怕只是最不关注的水也一样。 要知道，有一些菜品就是因为水的关系而得名。 而且这还是用来制作寿司的，最原味的寿司本来就已经是没有什么特别的地方，所以蒸煮出来的米肯定就是整道料理的关键之处，所以马虎不得。 水的选择也有很多种，像什么矿泉水啊蒸馏水啊井水啊雨水啊之类的，多不胜烦。 不过，在用来蒸煮寿司米饭用的水最好是纯天然的水，最不济也要用瓶装的矿泉水，如果用自来水的话，普通的自来水水质参差不齐，难免会带有杂质和少许的异味，这些因素都会影响到大米那脆弱的清香，所以这是最不可选的。 所以说，在水的选择上只要不选择自来水，那么基本上就没有什么太大问题，当然，口感也是会有所不同，但不至于会像自来水那般严重，至于怎么选出自来水，这个苏落还真是不知道，不过，只要选出自己想要的水就好了。 很快，苏落就选择了一种水，这种水喝起来很是清爽，而且其中还带着一点点甘甜，想来应该是山泉之类的水才会有这样的口感吧，而且用这样的水来制作寿司就再合适不过了。 看了看时间，竟然已经是差不多过去了一半，不得不感慨时间就跟不要钱似得，过的这么快。 不过想想也是，就他们选择食材的时候就已经是占用了很多的时间，看时间不是很多了，苏落也就不再犹豫了，在准备好食材之后，就开始制作了，要不然就真的来不及了。8