第11话 老戚的手艺
砍排骨、切芥菜、清洗香菇等食材，把这些做完之后，郑轲看了一眼两位老人带来的工具，无奈地摇了摇头，“老师，你们带的厨具不全啊。” 荆九明和戚雪冯不约而同地看向童千玺。 两个人点的川菜和苏菜都已经出炉，剩下的只有粤菜。所以，责任不用问，就在童千玺身上。 “呦，老童头，可以啊，让别人做粤菜，还不给工具，厉害。” 戚雪冯好不容易找到一个可以埋汰童千玺的机会，当然不会放过。 童千玺的脸，瞬间红了起来，反驳说道：“谁……谁说不全？你说一个出来，我听听看。” “炖盅，有吗？”郑轲反问童千玺。 童千玺眨了眨眼睛，他还真没带这个厨具。 炖食材，一般有两种方法，一种是直接将食材放在锅里，加水熬煮，这种方法比较简单，对厨具也没有特殊要求，一般家庭使用比较多。但加水直接炖也有缺点，就是在炖的过程中，香味和营养也会流失，所以，口感并不算太好。高档餐厅则会选用另一种方法，叫做隔水炖食材。 大致上，就是将食材和水倒入炖盅里，再将炖盅放入加入水的锅中。这时，炖盅所受到的热量，来自于大锅的水蒸气，因此，在烹制的过程中，热量会缓慢而又均匀地透过炖盅，传递给里面的食材。这样以来，食材不仅可以防止营养成分的流失，也可以保证食材的原汁原味。 看到童千玺半天不说话，郑轲也猜到了缘由，只能对着荆九明和戚雪冯耸了耸肩，“三位前辈，最后一道菜品的味道，请把期望值放低一些。” 两个人虽然有些遗憾，但也不得不接受郑轲的说法。 炖盅、瓦罐这样的器材，在熬制汤品的时候，会经常用到。而且，他们提前就知道郑轲今天要做的是鱼，而鱼汤又是最容易想到的菜品，从常理来说，确实应该准备。 这次确实是他们没准备好。 当然，用普通的铁锅也能熬制，但味道就要差了一些。 刚刚还兴冲冲，讨论下一道菜品的三个人，顿时失落了很多，对第三道菜品的期待值，也随之下降。 有时候就是这样，料理比拼的不止是厨艺，还有厨具、材料的质量。 郑轲把香菇、排骨、芥菜条、鳗鱼放在锅中，添加了食材和淡二汤，然后盖上锅盖，进行熬炖。 一时间，几个人也没有什么事情，想要聊天，却又略显尴尬。 郑轲则是穿上棉衣后，蹲在地上，捂着肚子。 刚才一直在忙碌，他还没感觉，现在闲了下来，突然感到肚子有些饿。 “小子，你早饭吃了吗？”荆九明开口问道。 “没，早上就去水池边了。”郑轲有气无力地说道。 荆九明突然站起了身，脱掉了唐装。 “喂，老荆，你在干什么？”童千玺连忙问道。 “给这小子做道料理，垫垫肚子。等一会儿，他可能就没时间吃饭了。”荆九明捋起袖子。 “别，这道菜还是我做吧？我和小郑昨天就认识了，连续吃了他几道菜，给他做一道也不亏。”戚雪冯也脱下帽子和外衣，放在方桌上，率先一步来到了两个保鲜箱前，回头不忘对荆九明说道，“你回去，这儿不用你。” 荆九明撇了一下嘴，拿起方桌上的衣服，重新穿上。 “你想干什么？”童千玺警惕地看着荆九明。 “不干什么，就是觉得他有些辛苦。”荆九明淡淡地说道。 “你已经有阙正卿了。”童千玺提醒道。 “别瞎想了，你又不是不知道，他进不了东方学园。”荆九明淡淡地说道。 “那老戚呢？”童千玺再次看向戚雪冯，只见戚雪冯挑选了冬菇和冬笋。 “他毕竟和那小子睡了一夜，又吃了那小子几道菜，估计心有不安吧？”荆九明摸着光秃秃的下巴，推测道。 “他会不安？”童千玺冷哼了一声，便不再说声了，只是不停地摸着自己的胡子。 郑轲看到戚雪冯烹饪食材，也站了起来，眼睛瞟向了戚雪冯。 荆九明既然是阙正卿的师傅，那么，和荆九明关系不错的戚雪冯，厨艺也应该没得说——尤其，这个地方是东方学园，世界最好的华夏烹饪学校。 戚雪冯把冬菇放在热水里浸泡，又拿出一根冬笋，去掉外皮，放在砧板上，手中的厨刀快速切下。 厨刀速度在初看之下，并不那么快，但是冬笋却在转眼间，切成了薄片，长度一致，宽度相同。 等戚雪冯放下厨刀，郑轲才意识到，原来冬笋已经切好了。 郑轲暗自咋舌，明明看起来很正常的速度，结果等戚雪冯都已经把冬笋切好，他才意识到这些。 接下来，戚雪冯开始了烹饪菜品，每一个步骤，都非常轻盈，像是没有用力，但效果却出人意料的完美。 郑轲可以确定，戚雪冯并没有使用“境界”，只是正常的烹饪，但看起来却是那么的舒服，一切看起来都是那么舒服，有种四两拨千斤的感觉。自己的厨艺与戚雪冯相比，倒显得有些锋芒毕露了。 “你在看什么？”戚雪冯在把锅盖盖上之后，询问郑轲。 “我觉得，你在烹饪的时候，有种特殊的感觉，明明没怎么用力，但效果却出人意料的好……” 戚雪冯摆了摆手，“臭小子，你懂什么？你以为我不想像你那样吗？虽然不服老，但身体却很听话，体力完全跟不上。为了多烹饪几年，很多时候都要妥协。告诉你，千万别羡慕我，因为等你到了我这一步，你会发现，如果没有体力，再好的厨艺也是白搭。” 戚雪冯脸上有些失落，看来年纪和体力，对他造成了极大的影响。 “老戚，你这句话说的，有那么几分水平。”童千玺突然说道。 “P！我说话一直很有水平。哼。”戚雪冯冷哼了一声，扭过了头。 “……” 这个……戚老爷子，还真是有性格。 戚雪冯掀开锅盖，将芡汁倒入，淋洒上酱油之后，稍微翻炒一下。 “好了，小子，我给你做的菜品，叫做炒双冬，你快点吃吧？”戚雪冯得意地说道。 “稍等。” 郑轲也来到自己的锅前，掀开了锅盖，将鳗鱼料理装盘，“三位前辈，我的鳗鱼菜品也做好了，您们也请慢慢品尝——清炖鳗鱼。”