第2话 刀工
“对了，学姐，我只练半个月，就能达到您两年的水平？” “哎呀，你在做梦吧？我只是说你这半个月切萝卜，又没说，过了这半个月，你不用再切萝卜。” “诶？” 郑轲瞪大眼睛，大脑一片空白，自己不会整整一个月都在切萝卜吧？ 就在郑轲感到头痛的时候，放在桌面的手机突然亮了屏幕，一色慧发来了一份邮件。 “怎么了？” “没什么，秋季选拔赛预选赛的题目出来了。”郑轲站了起来，伸了伸懒腰，“学姐，留给我的时间可是不多了。” “什么题目？”宣荔好奇地问。 “面食。”郑轲嘴角轻轻上扬，露出了微笑。 提前将近两个月下达了主题，学校显然想让参加秋选的人做好充足的准备。同时，这也说明想要从60名参赛者中突出重围，必须拿出有足够优秀的料理才行。 不过，郑轲决定暂时先将这件事放一放，现在他的首要目的是从宣荔的手中学到精湛的刀工，至于其他的，倒是没有那么紧急。 这个月过去之后，郑轲再将全部注意力集中到秋选赛上。 郑轲是这样想的，同时也是这样做的。 10%的经验果实吃下之后，虽然有一定效果，但只能持续三天时间。三天之后，练习的效果下降了一些，但提高的速度依然让宣荔感到惊讶，在她的印象里，很少有人能有这么快的进步。 在短短的几天时间里，郑轲已经找到了刀工的一些窍门，切出来的萝卜片虽然与薄如蝉翼还有一些距离，但厚度已经相当可观。 半个月之后，上百斤的萝卜被郑轲全部干掉，接下来宣荔又教了剞花刀。 剞花刀本身有雕刻之意，采用切和片的技法，在食材上划下深而不透的刻痕，经过烹饪之后，食材就会自动卷曲起来。典型的例子，就是对鱿鱼进行料理的时候，通常会在鱿鱼上刻下花纹。 除了美观之外，还有另一个重要的作用就是能缩短成熟时间，使热穿透均衡，从而是食材内外的火候一致。 不同的食材也需要不同的刀法，比如适合较厚原料的直剞、较薄原料的斜剞以及混合剞等。 俗话说，师傅领进门，修行在个人。在宣荔将剞花刀的方法告诉了郑轲之后，剩下的就是郑轲自己的事了。 在接触剞花刀之后，郑轲才明白宣荔让他切了半个月萝卜的用意，无论是直剞、斜剞还是混合剞，都是以直刀法、平刀法和斜刀法为基础。 只是，这种刀法对食材的要求比较苛刻，因为它要求原料比较厚，并且有一定的平面结构，原料不以松散破碎。所以，一般会选择鱼、rou块或着畜类的内脏等食材作为原料，也会选用黄瓜或者莴笋。 从经济上考虑，郑轲主要选择豆腐、黄瓜和鱿鱼。但即使是这样，大量的金钱依然像流水一样从郑轲的手中溜走。 一个月的时间一晃而过，在宣荔的指点下，郑轲的刀工得到了长足的进步。如果单论刀工，他或许已经超过一色慧他们。 进入八月之后，秋季选拔赛的日期也日益临近。郑轲也决定返回远月学园，准备九月初开始的秋季选拔赛预选赛。 “这么早就返回学校，真是没良心的。”宣荔不满意地轻哼了一声，“教了你这么多，刚刚学会就跑了，就不能再让我剥削一两个月？” “宣荔姐，再过一两个月，秋季选拔赛都结束了……”郑轲苦笑着说。 宣荔听到郑轲提到秋季选拔赛，也知道它的重要性，也不再坚持，“你这小子，竟然拿秋季选拔赛来做挡箭牌，算了，我也不难为你，如果不拿到冠军，你就不要再过来了。” “诶？宣荔姐，冠军的难度也太大了吧？”郑轲一脸惊讶道。 “很难吗？”宣荔摇着手指，一脸的不屑，“我只能说，这是一个很低的要求吧？如果你想拿到明年十杰的资格，冠军肯定是不能少的。” “学姐你拿到冠军了吗？” “我？”宣荔的脸色顿时变得非常难堪，咬着牙说道，“没有，我们那一年有一个大BT，在秋季选拔赛的决赛上，实力碾压了水原冬美学姐。并且在从远月学园毕业之后，就飞到法国去了，前几年听说拿了普鲁斯普尔勋章。” 郑轲总觉得宣荔学姐对这个学长有一种莫名的恨意。至于什么是普鲁斯普尔勋章，他的脑子里也有概念。 宣荔怎么说，他就怎么听。 “如果这一届的学生里没有太BT的混蛋，你最好还是拿到冠军。据我所知，一年级生里最厉害的应该是一色慧吧？赢了他，你夺得冠军的希望就会大很多。” 呵呵……很明显，宣荔并不知道纪之国宁宁的存在。 这个想法刚刚浮现在郑轲的脑海里，宣荔又说道：“对了，我听说一年级有一个女生特别擅长分子料理，你也需要注意一下。不过，分子料理虽然能增添料理的种类和风味，颠覆人们的想象，但它永远也取代不了传统料理。 “所以那个女生可能会进入八强，但我觉得她很难走的太远，毕竟八强之后的评委都是料理界的泰斗，他们什么东西没吃过？只靠新意是没办法走的太远的。” 关于宣荔对纪之国宁宁的评价，郑轲可不敢沟通。他亲口吃过纪之国宁宁的料理，毫无疑问，她的实力位于一年级生的顶端。而且，她还赢得了与久我照纪的食戟。 虽说，久我照纪在主题上吃了一点儿亏，但纪之国宁宁也不是甜点研究会的，对甜点的研究也非常有限。 总之，纪之国宁宁的实力绝对很强劲，如果再让久我照纪和她进行一场食戟，除非主题是川菜，否则久我照纪落败的可能性还是很大。 看到宣荔满怀期待的眼神，郑轲也不知道怎么反驳她，只能像宣荔保证，一定会拼尽全力，争取获得秋季选拔赛的冠军。 “jiejie，那个什么比赛，我们能去看看吗？就算是给怪蜀黍加油也好。”宣桦拉了拉宣荔的衣服，轻声问。 “那也要等他进入八强再说吧？不过问题应该不大吧？”宣荔看着郑轲逐渐远去的身影，轻声说。