第573章 姥姥家的欢乐（求订阅，求月票）
首先第一道，冯正明做的是汇泉楼名气极高的一道菜。 白菜大虾。 不过在家里做，冯正明增加了一点点花样。 他是在油锅里炸了一些鸡蛋松。 炸好的鸡蛋松，把油给挤干净后，放在干净的盘子里备用。 接着把之前炸了虾油的虾头和剥下来的虾壳，一起放进锅里再稍微煎一煎。 加入一些开水把虾头中最后一点鲜味煮出来，煮成一小碗鲜美的虾汤。 看着冯正明的这一步做法，一旁罗晴忍不住说：“你可真省，这点虾头你来来回回还要用几次。” 冯正明笑呵呵说：“这叫榨干最后一点点价值。” 这次虾汤出来后，也就把虾头和虾壳都丢掉。 尽管虾头之前炸了虾油，但是这次煮虾汤依旧鲜味十足。 准备好了，冯正明先把锅润一润，然后向锅里下入虾油。 用虾油去煸炒被撕碎的白菜叶子。 这部份的大白菜叶子，几乎都是比较靠里嫩叶。 经过煸炒让白菜叶子软塌下去。 再把白菜叶子先盛出锅。 接着还是向锅里倒入一些虾油，再把剥皮的虾仁下锅煎一煎。 把虾仁煎到变色，把虾仁拨到锅的一边，向锅里下入葱姜蒜末，煸炒出香味后，再把大虾一起翻炒，之后下之前炒好的大白菜。 再把那一小碗虾汤倒入锅中。 调味过后，让白菜和虾仁都在锅里烧一下。 虾汤差不多被白菜叶吸进去，再把提前炸好的鸡蛋松下锅。 迅速翻炒，淋入香油后出锅装盘。 冯正明迅速翻炒的过程，鲜香味瞬间飘出。 让站在一旁的罗晴只觉得香味扑面。 罗晴忍不住连续咽了几下口水。 出锅装盘后，冯正明笑着对罗晴说：“好了上菜。” 罗晴听到冯正明催促自己上菜，这才算是回过神来，赶紧吸溜了一下口水。 “这个也太香了。” 冯正明笑呵呵说：“当然，不然这道菜在汇泉楼，怎么会成为大家都喜欢的一道菜？” 说着冯正明伸手从厨房筷笼中拿出一双筷子。 夹起一筷子递到罗晴嘴边。 “来，尝尝看。” 罗晴本来想拒绝，但闻到扑面的香味，还是忍不住张开嘴。 吃进嘴里这一筷子，有鸡蛋松、有大白菜、还有一颗虾仁。 在嘴里咀嚼，鸡蛋松搭配大白菜搭配虾仁，真是鲜美异常，关键是虾汤混合了白菜的鲜甜，被鸡蛋松吸入，整体吃起来就好像是不同口感的虾。 罗晴咀嚼了一阵，吃完这一口惊呼：“好吃，这味道比汇泉楼的还好吃。” 冯正明笑起来：“这种做法还是更家常，主要就是靠虾本身的新鲜味道。” 罗晴点头：“真的好吃，没想到家里做也这么好吃。” 冯正明问：“你觉得姥姥会喜欢吗？” “肯定会喜欢。”罗晴相当肯定。 然后冯正明和罗晴一起端着一些切好的卤味拼盘，还有冯正明凉拌的一些小菜，加上这道白菜大虾一起出去上菜。 看到两人端着菜出来，姥姥立刻让家里人把餐桌摆放好。 当几道菜放下来，前边的卤味拼盘和凉拌小菜，没有让姥姥多惊艳。 但白菜大虾上桌后，让姥姥还是感到相当惊艳。 “正明你这个白菜大虾做法好像有些不一样啊？” 冯正明笑着解释：“姥姥看出来了啊？我这个叫金丝白菜大虾，我在里面加入了鸡蛋松，增加一些滋味，姥姥您尝尝看。” 姥姥顿时有些好奇：“加了鸡蛋松啊？那我可要好好尝尝。” 冯正明笑着说：“姥姥你们先吃，我把剩下几个菜也做出来。” 姥姥却说：“哎呀，不要做那么多菜。” 冯正明一边往厨房走，一边说：“不多，就几个菜。” 接下来冯正明在厨房又做了干烧鱼，还有几个蔬菜的小炒。 当然也做了一些诸如红烧牛rou和红烧rou。 这几样是给家里其他人吃的。 冯正明甚至还专门给舅妈做了她喜欢的糖醋小排。 当糖醋小排上桌一刻，光是闻着糖醋的味道，让舅妈瞬间就非常感动。 “正明谢谢你，还想着给我做糖醋小排吃。” 冯正明笑着回应：“舅妈都是自家人，客气什么？” 罗晴跟着说：“对呀，舅妈你以后想吃的话，可以打电话告诉我，我让正明给你做。” 舅妈非常开心说：“好，谢谢你们。” 姥姥看向冯正明说：“菜都做完了？” 冯正明点头：“对，姥姥您看看还满意吗？” “满意，你快点坐下来吧，不然我们家晴晴又要怪我这个老太太不让你坐。” 冯正明听了笑着赶紧把围裙脱下来，在罗晴旁边坐下来。 刚坐下来，舅舅亲自给冯正明倒了一杯酒。 冯正明见状赶紧又站起身，并且用手微微挡一下。 “谢谢舅舅。” 卢忠琦笑呵呵拍拍肩膀让冯正明坐下。 “你今天是我们家的功臣，没有你的话，哪有这么丰盛一桌菜？你还专门给舅妈做了糖醋小排，我这个当舅舅应该敬你一杯。” 冯正明被说得更加不好意思：“真不用客气。” 姥姥等冯正明倒好酒，举起面前的杯子说：“好啦，来来，我们一大家子聚在一起，新的一年新春快乐。” 冯正明和大家一起举杯，一起说：“新春快乐。” 碰了一下杯子，大家一起喝了第一杯酒。 喝过酒，姥姥先动筷子夹起金丝白菜大虾尝尝。 在姥姥动了筷子后，自然全家人也都纷纷动筷子。 罗文瀚举起筷子就直奔糖醋小排。 罗晴忍不住说：“你真是，不能吃别的菜啊？这是正明专门做给舅妈的。” 舅妈笑着说：“没关系，大家一起吃。” 罗文瀚夹回一块糖醋小排说：“我就是想尝尝是什么味道。” 姥姥自然是要出面护着大外孙。 “吃一块排骨，你看看，小家子气的，正明以后要管着点这丫头，别总是这么小家子气。” 姥姥一说话，罗晴忍不住想要跟小老太太对上两句。 不过想到是过年，冯正明也在场她忍住了。 下一刻，罗文瀚吃了一口糖醋小排顿时忍不住惊呼起来。 “哇，这个排骨这么好吃。” 罗文瀚本来是想用手捏着排骨一端咬着吃，没想到捏住骨头一端咬着的时候，轻轻一拉中间的排骨，整块rou竟然就脱落下来。 然后就品尝到口中很不一样的酸甜口，还有骨头上撸下来rou的香味。 迅速把嘴里rou吃掉，罗文瀚想也不想再次又夹起一块排骨。 连续吃了两三块，他才接着说：“真好吃，排骨竟然能做的这么好吃。” 舅妈吃了一块也说：“正明的手艺确实很好，这个糖醋小排的味道，做的和我家乡几乎一模一样，甚至比我家乡做的还要好吃。” 罗文瀚好奇问：“舅妈，这个糖醋小排是你家乡味道吗？” 舅妈点头：“对，是沪城做出来的味道。” 说话间，罗文瀚又忍不住再次夹起一块。 “都说沪城的菜很甜，这个糖醋小排吃起来，真不是那么甜，我觉得这个味道真的很好吃。” 舅妈说：“对，沪城的菜，或许相对北方口味来说是偏甜，但并没有传说中那种甜到会的地步。 正明做的这个，很符合沪城传统那种，浓油赤酱的味道。” 罗晴笑着说：“舅妈我跟你说，正明的这个糖醋小排，味道绝对比现在沪城一些厨师做的好吃。” 这一点上，罗晴确实是比较有发言权。 她之前去沪城支持冯正明参加全国烹饪大赛的时候。 在住的酒店里，吃过酒店里本帮菜大厨做的糖醋小排。 当时罗晴就觉得，酒店餐厅大厨做的不如冯正明。 听完罗晴的叙述。 舅妈笑着说：“现在沪城不少老师傅应该都不怎么亲自下厨，年轻厨师可能好多都不是本地人，所以对本地菜的口味把控不行。” 冯正明点头说：“一个地方的厨师，如果不是本地人的话，确实很难掌握好本地人口味。” 罗文瀚立刻问：“妹夫，你怎么能掌握好这道糖醋小排？” 冯正明回答：“很简单，要自己去尝味道，自己一边尝一边摸索。” 大家都不太明白冯正明的话。 然后冯正明解释说：“首先要品尝本地厨师做的味道，记下那个味道，然后自己去不断的尝试调配出那个味道。 很多时候需要一遍一遍去尝试，比如有时候汤汁收浓后味道会有不同。 所以在调味的时候，要提前有一个预知的量。” 冯正明一通长篇大论，说了一堆关于调味细节。 把在场罗晴家里人都给说得目瞪口呆。 听完后，姥姥忍不住说：“做菜还真是一门很深的学问。” 罗晴笑嘻嘻说：“姥姥现在知道，做好一道菜有多难了吧？是不是一下子明白我男朋友多厉害？” “嘿，小丫头在这等着姥姥是吧？”老太太没生气反倒笑起来。 家里人也都跟着笑起来。 冯正明也觉得罗晴跟姥姥拌嘴的时候，都挺可爱的。 罗晴跟姥姥拌嘴后，还不忘给姥姥夹菜。 “姥姥尝尝鱼，这个干烧鱼是正明专门为姥姥你做的，调了一下口味，不是传统那种很咸的口，而且没有放辣椒。” 姥姥没有跟外孙女客气。 举起手中的碗接下外孙女夹给自己，鱼腹最好的一块rou。 看到鱼rou表面上还有胡萝卜丁。 姥姥有些奇怪：“正明你这是什么做法？怎么还放胡萝卜？” 冯正明笑着回答：“姥姥，我这个做法有点类似国外的咖喱做法。” “咖喱？”家里人都不太懂是什么？ 冯正明想了想解释：“其实算是一种各种香料调配处的酱料，有点沪城那边有一种八宝辣酱，或者是我们的酱豆炒进一些土豆、胡萝卜丁一样。” 这么解释，让家里人大概明白了。 冯正明指着干烧鱼说：“我问了晴晴，姥姥喜欢吃什么？ 晴晴告诉我，姥姥喜欢吃鱼虾，还喜欢胡萝卜，我就用了类似咖喱做法，做了这道干烧鱼，姥姥您先尝尝喜不喜欢？” 姥姥没有客气，用筷子夹起鱼rou，连着鱼rou上面的胡萝卜丁一起送入口中。 吃进嘴里，鱼rou相当的嫩滑，同时鱼皮表面上覆盖的一层胡萝卜丁，确实是味道的非常独特。 胡萝卜小丁已经被烧的很绵软，搭配上其中的rou丁，还有一些不同香料味道。 看上去似乎应该很咸，可吃起来并没有多么咸。 反倒是胡萝卜的甜味还能吃出来。 再搭配上rou丁油香，以及其中香料酱料的味道。 多种味道交织起来很独特的美味。 姥姥吃了过后，笑呵呵说：“好吃呢，没想到正明你能把鱼做出这么一种味道来，这个胡萝卜搭配鱼rou真的不一样。” 冯正明微笑：“姥姥喜欢就好。” 姥姥接着又动筷子夹了几块，并且还让大家一起尝尝。 罗晴父母和舅舅、舅妈吃了，也都觉得味道很好。 舅舅说：“这味道很独特，看着好像会很重口，吃起来却并不会重口，味道已经烧进鱼rou里，正明手艺果真不一样。” “舅舅不用这么夸我，今天做的这些都是家常菜，只是我用了一些平时可能餐馆酒楼才会用的手艺，但其实家里做出来味道，也不会比餐馆酒楼差。”冯正明还是比较谦虚。 罗父点头：“真是，家里能做出这种味道，感觉不输给任何一家餐馆酒楼。” 冯正明接着说：“主要掌握好一些小技巧，每个人在家都能做出餐馆和酒楼的味道。” 罗文瀚一听马上说：“不会吧？今天这菜是你做，换成我做肯定不行。” 罗母听儿子这么说，那是一点面子不给儿子留。 “你做？让你做今天这顿饭我们都吃不上了。” 这话一出，让全家人都乐了。 姥姥也忍不住边笑边说：“瀚瀚你还是别想着做菜了，你好好学学维修，以后姥姥家里电器坏了，就等着你给姥姥修了。” 得到姥姥鼓励，罗文瀚认真说：“姥姥放心，以后姥姥家电器维修交给我。” 父亲还是不放心叮嘱：“你要去好好学。” 罗文瀚再次很认真答应：“我一定会好好学的。” 在罗晴姥姥家吃过饭，老太太一定要让冯正明留下陪着打麻将。 推脱不了，在姥姥家打了一下午的麻将，让冯正明见识到老太太精打细算的厉害。