第437章 登上第一道阶梯（求月票）
等到一道道的菜上桌，后厨里顺利把今天的酒席全部完成。 冯正明微笑在后厨拍拍手，把大家注意力都吸引到自己的身上。 “很好啊，今天大家都表现的非常好，真正体现出我们汇泉楼后厨的能力，尤其是几位学徒，真的是进步不小，非常棒。” 获得冯正明的夸奖，让大家也都是满脸兴奋。 尤其是后厨的那些学徒，这算是这么久以来，他们第一次受到冯正明夸奖。 现在学徒们已经没有了之前刚来的那份轻视。 通过这段时间跟着青年厨师的学习，以及看冯正明在后厨或是亲自上灶，或是进行各种指挥调度。 学徒们已经明白，他们自己和带他们的厨师之间差距不小。 和冯正明之间的差距那真的是天壤之别。 学徒们私下里交流的时候，他们几乎全都认识到一点。 冯正明能成为主厨，不光是因为他手艺上很厉害。 更重要的一点是，他是懂得后厨里的全套流程和工序。 知道一道菜在后厨走菜的时候，每一步应该要如何去安排，要怎么让一道菜在后厨顺利走菜。 这可不是一般的厨师所能办到的事情。 因为酒楼的后厨，是一个整体，或者说是一个集体。 所以要想办法让这个集体每个人都明白自己要做什么？要怎么去做？ 这方面，可能在不懂行的眼中，不就是后厨里的指挥调度那么简单？ 在司徒老先生眼中，则是能够看出冯正明那种类似战场上“将帅之才”的统帅能力。 在后厨里学徒们直观感受中，是冯正明用他的方式，协调好后厨的工作，让他们每人的工作都不至于过于繁忙。 工作中最怕的是什么？ 不是工作的内容多么繁琐。 也不知完成一道工序的时间多久。 实际上工作中最怕的是，遇到一个不是很懂行的上司，他进行一些完全是无效，甚至是起到反作用的指挥。 俗称这种叫“瞎指挥”。 冯正明娴熟的厨艺，让他很懂后厨每道菜流程和工序。 知道每一步应该要怎么去做？ 经过他的拆解，能让后厨每个人知道自己在什么位置上，应该要做什么？ 如此一来，后厨走菜效率获得提升，同时后厨大家也不会感到很大压力，更会在相互协作中缓解个人的辛苦。 冯正明接着对众人说：“我知道，今天大家都很辛苦。 不过今天对我们汇泉楼是一个大日子，我想将来无论各位还会不会在汇泉楼，我都希望各位能够记住这一天。 因为汇泉楼能够获得挂牌，成为泉城侨胞鲁菜交流基地，是你们每个人的功劳。 各位将来如果有任何需要，我和汇泉楼都会给各位开具这份证明。 证明你们曾经是泉城侨胞鲁菜交流基地首批后厨的厨师。” 这番话有些出乎所有人意料。 短暂的沉默过后，后厨瞬间爆发出一阵欢呼声。 冯正明给他们的这一层身份，可能对很多厨师而言太重要了。 尤其是对职校来当学徒的学生们。 在他们实习的简历上有这样一条的话。 他们真正离开职校后，想要去找一份更好的工作，显然是非常有助力。 看着大家欢呼，冯正明脸上满是笑容。 等到欢呼声过后，大家一起向冯正明道谢。 冯正明这才“图穷匕见”地说：“高兴的好消息宣布完，我还要再宣布一个可能不是那么好的消息。 年底的时候，汇泉楼和冯家干饭铺后厨将会进行一次内部交流。 按照我之前说过的，到时候末位的人，将会被换去冯家干饭铺的后厨。 现在距离年底虽然时间还比较长，但还是希望大家都能早做准备。” 齐家乐比较直白问：“我们也要参加吗？是不是我们在内部交流中成绩最后，就要去冯家干饭铺后厨？” 冯正明笑呵呵点头：“你说对了，所以家乐你们可要好好准备。” 这话让齐家乐大吃一惊，顾志成他们也有些惊讶。 齐家乐接着又问：“老顾也会被换去冯家干饭铺吗？那谁给主厨你打下手？” 冯正明闻言笑得更开心了，反问齐家乐：“你觉得，老顾去干饭铺的话，是把谁换来这边呢？” 众人先都是一愣，脑海中很自然把干饭铺那边的人都给想了一遍。 但是大家想了一圈，发现好像还没有谁能够替代顾志成。 不过顾志成自己倒是想到了是谁。 “应该是杨师叔吧？他来汇泉楼后厨，肯定会比我干得更好。” 被顾志成点破，大家瞬间都恍然明白了。 齐家乐再次忍不住说：“这好像不公平，杨厨可算是我们师叔辈了。” 冯正明乐呵呵说：“厨艺比试不分辈分大小，大家都是平辈切磋，我们内部玩玩而已。” 看到冯正明脸上笑容，让后厨大家都是一阵哭笑不得。 其他人也都忍不住嘀咕几句，觉得跟杨斌比确实没有太大胜算。 当所有人都思考，会不会明年被调去干饭铺的时候。 管伟突然说：“我如果被排到末位，我很想去干饭铺干一年。” 突如其来这么一句，让后厨里所有人都惊讶看向他。 面对落在脸上一片惊讶目光。 管伟很自然说：“不用惊讶，你们不觉得，在干饭铺其实更加能够锻炼厨艺吗？” 冯正明听后笑起来：“哈哈哈，看来管伟能理解我的用意。” “你们不要听到干饭铺，就觉得去那边只能做把子rou，们忘记晚上大家去吃夜宵的情景了吗？在干饭铺夜宵里可是什么菜都有的。 你们想想干饭铺夜宵的情景，更加贴近市井普通人，做菜的手艺如果不好的话，那些人肯定不愿意再上门吃了。” 被管伟这样一说，后厨里众人倒也是突然明白过来。 干饭铺那边更加贴近顾客，而且后厨里人手就那么多，翻台的速度也会很快。 顾客点的菜多数都是一些爆炒类的菜。 这么一看，确实是非常考验厨师能力的地方。 冯正明看着经过管伟一说，似乎几个青年厨师都有点心动。 他笑了笑说：“先不要想着去，还是先把汇泉楼这边干好，说不定年底你们切磋中都能胜出。” 提前说出年底内部切磋的事情，给大家有一个心理准备。 让后厨每个人都有一种紧迫感，知道会有人挑战他们现在的位置。 这也算是让青年厨师和学徒们不至于在接下来懈怠。 后厨这边，冯正明和大家聊完。 没多久，楼上省领导和侨胞们一同下来，来到了后厨。 冯正明也是率领后厨的厨师们一起迎接众人。 等大家一起进入后厨，看到后厨里整洁有条不紊的样子，对汇泉楼后厨印象更好了。 省领导专门对冯正明说：“小冯今天你们做的菜，味道真是非常好，而且你们每道菜的摆盘也很棒，让我们大家见识到什么是色香味俱全。” 冯正明微笑回应：“感谢领导夸奖，那些是我们应该要做到的。” 市领导接着说：“小冯，市里已经决定，以后把汇泉楼作为市里接待餐饮工作的酒楼之一，你们以后可要配合好。” 听到这话，后厨里其他人心里是一阵喜悦。 能够成为泉城市里的接待酒楼，这对汇泉楼和后厨众人都是非常好的机会。 冯正明也一脸谦虚说：“谢谢领导信任，汇泉楼一定会全力以赴。” 省领导接着说：“小冯虽然你们汇泉楼已经是泉城接待餐饮工作的酒楼之一，但可不要骄傲，尤其是以后侨胞的接待，你们也是需要继续做好。” 冯正明立刻严肃回应：“请领导放心，我们一定会竭尽所能做好。” 之后，冯正明也给大家介绍了后厨里的青年厨师们。 学徒没有获得冯正明的专门介绍。 不过吕重山和孙海还是着重介绍了一下。 尤其是介绍吕重山，冯正明把他是花饽饽制作者，还有银丝卷能重新做出来，也是他的功劳介绍一番。 自然是让吕重山在领导和侨胞们面前也获得一片赞扬。 有些人喜欢花饽饽，那种里面包着内馅的小点心。 也有人会更喜欢银丝卷。 这些都算是吕重山的一份功劳。 介绍了人员后，冯正明又让大家参观一番后厨。 后厨里的干净整洁，各种东西都收拾的非常好，也是给参观的人留下相当好的印象。 省领导感叹道：“还真是和聚丰德后厨很像，就是这种干净整洁的样子，会让人看着就觉得吃的会很安心。” 冯正明赶紧说：“卫生对我们来说非常重要，尤其是后厨必须要保持干净整洁。” 众人都纷纷点头，觉得冯正明这句说的太对了。 这一趟参观下来，省市的领导和侨胞都对汇泉楼印象极好。 本来侨胞里有几位，对这次司徒老先生促成给汇泉楼挂牌的事情有些意见。 但今天品尝过汇泉楼的菜，再来后厨参观一番，让他们觉得汇泉楼是一个不错的选择。 汇泉楼成为侨胞鲁菜交流基地的消息，虽然之前也有流传出过消息了。 但这次正式的挂牌之后，才终于算是让很多人意识到汇泉楼名声真的越来越响。 在接下来一段时间里，开始有更多人慕名到汇泉楼吃饭。 都是想要品尝一番，作为和侨胞进行鲁菜交流的酒楼，汇泉楼的鲁菜到底是不是能够做的足够正宗？能不能代表泉城鲁菜水准？ 这其中也是不乏一些自诩老饕的人。 更是有人来之前声称，自己是吃遍了齐鲁大地，对各种鲁菜绝对是烂熟于心。 结果他们到汇泉楼之后，几乎都是一吃一个不吭声。 离开汇泉楼，这些人几乎都是统一一句话。 “服气，真的服气。” 对从小吃着鲁菜长大的齐鲁本土人而言，汇泉楼做出的味道，就是他们记忆中鲁菜该有的味道。 所以他们是真的挑不出汇泉楼的任何问题来。 这么一来，汇泉楼的名声是更响了。 时间转眼来到九月，火热的夏天还没有结束。 汇泉楼七月八月生意蒸蒸日上，也承办了几场喜宴酒席。 见证了一对一对的新婚燕尔走向圆满。 在汇泉楼办过喜宴的也都是赞不绝口。 普遍都觉得，在汇泉楼办喜宴是真的有排场。 而且汇泉楼喜宴酒席上的每道菜，就会让大家觉得倍有面子。 同样除了喜宴之外，汇泉楼包间依然是每晚几乎都是会被订满。 而且八月以来，已经不光是泉城本地的一些老板订包间。 甚至开始有一些外地过来的人专门订汇泉楼包间。 这也表示，汇泉楼的名声已经走出泉城。 背后有司徒老先生等一些侨胞的推波助澜。 毕竟一些侨胞回来，手头上多少是带着一些资金。 很自然让国内不少老板期望可以和他们合作，获得他们手头上一些资金的投资。 当一些人带着各种项目，慕名找来了泉城后。 通过各种关系想要联系到侨胞们，最终这些人都会被指向汇泉楼。 甚至到八月底的时候，开始有一个传言。 想约到侨胞的话，首先要订到汇泉楼的包间。 这么一来，汇泉楼包间的预订开始变得紧张起来。 司徒老先生这段时间住在泉城，时不时去找冯宗嘏喝喝茶、下下棋。 每天中午会和冯宗嘏一起，或是去干饭铺吃午饭，或是会来一趟汇泉楼点两道小炒。 当然，更多时候两位老爷子还是会去干饭铺那边。 得知汇泉楼包间开始变得很难订到。 司徒老先生中午到汇泉楼吃饭的时候，笑呵呵问：“正明，不会又是你放出什么消息吧？” 冯正明一脸无辜：“这次真不是我放出消息，不知道是怎么流传出的流言。” 爷爷提醒道：“你可要注意点，有可能是别人故意放出的消息，就是要让汇泉楼的包间被抢占，给你们制造一些麻烦。” 司徒老先生点头认同：“是应该要注意点，汇泉楼生意火爆，对你们后厨是不小压力，人在压力下很能保证不会出错。” 冯正明一脸认真回应两位爷爷：“我明白，我这段时间也是跟后厨交代，每道菜都必须要认真，出菜前要进行检查。” 这个时候，司徒老先生压低声音提醒：“有时候人在高峰时，可能会忽略一些身边都人和事，你一定要记住，任何看似很小的事都可能酿成祸端。” 被这样提醒，冯正明更加严肃，开始认真思考注意一些人和事。