第280章 成为年轻厨师领军者
第281章成为年轻厨师领军者 从下午不到两点钟开始，当现场青年厨师们的菜全部完成时，外面的天早已经黑了很久。 时间已经是晚上八点。 前边先完成菜品的年轻厨师们，一道一道菜品已经让评委们品尝过。 在冯正明的八珍布袋鸡汤完成不久。 现场夏明烨的孔府一品八珍盅也随之完成。 泰丰楼的年轻厨师施勇进的乌鱼蛋汤也是出锅装盘。 很自然，这三道汤成为现场评委们最为关注的三道。 这一次，无论是聚宾园的朱旭，还是聚丰德的段锦盛，他们两个人都没能比得上冯正明他们三人的风头。 其中孙老师傅在听到大家夸奖自己徒孙，脸上自然是挂着骄傲的喜悦之色。 从在后厨里打杂开始，冯正明就异常认真和努力。 所以从现场色香味形器上比较而言。 只不过，一开始颜老师傅没有想过要收他为徒。 即便是找不到合适的活，他饿着肚子也从未想过要去偷、去抢或者是去向别人讨饭。 “这一次老颜是真的算是出尽风头。” 冯正明真的是把传统经典鲁菜各种技法很好融合，并且融合了一些新鲜时髦的东西，把每道菜都当成是一种艺术品去做。 他不再只是光踏实干活，开始自己偷偷在后厨里学习和琢磨。 颜老师傅终于动了要收徒的念头。 颜老师傅欣慰地望向小徒弟，眼前又隐约浮现出多年前师徒俩第一次相遇。 施勇进的这道乌鱼蛋汤，算是这些天比赛之余，孙老师傅每天督促着他学习，甚至在调味上孙老师傅更是毫无保留拿出自己的秘方教给了徒孙。 尤其是冯正明像是真的和孔府菜的夏家卯上了。 “恭喜老颜啊，有这样一位厉害的徒弟。” 实际上，颜老师傅自己也不曾想到，经历燕喜楼关张之后。 从第一场先声夺人的一鱼两吃。 颜老师傅通过观察，确定了冯正明品性不坏，把他带回燕喜楼。 自己的小徒弟不但没有气馁，反倒是只用大半年时间，就在泉城站稳脚跟打出名头。 只不过孙老师傅还是没有料到一点。 从冯正明的三道菜上，能够看得到鲁菜的真谛。 而且冯正明的这道八珍布袋鸡汤，可以说是另一个版本的孔府一品八珍汤了。 食不厌精、脍不厌细。 “没有错，正明肯定是状元。” 为的就是要让施勇进在最后一场比赛上，可以亮出这一手来。 在看到冯正明自己通过向师兄们请教，偷摸在后厨里观察，厨艺也在慢慢进步。 “正明应该是状元，他前边两场积分摆在那，哪怕是今天这道菜评分只有第五名，他也应该能靠总分拿下状元。” 而且从三场比赛的菜品看，冯正明没有因为做生意而放弃手艺上进步。 到第二场通过观摩孔府菜学习后作出的黄焖栗子鸽。 冯正明所展示出来的手艺，已经足以让他成为任何一家酒楼的大师傅。 现场老师傅们都已经是提前向颜老师傅表示祝贺。 颜老师傅听到老师傅的祝贺，他自然心里也是充满骄傲。 颜老师傅那时候觉得，或许是因为冯正明在后厨呆久了，看了太多师兄们做菜细节，他竟然突然可以切配了，后来更是能上灶给师兄们做员工餐。 “老颜，这次小冯是要拿状元了啊。” 直到已经是三年多之前，冯正明突然像是开了窍般。 最后一天他们两个人依然是毫不放松。 那时冯正明又瘦又高，浑身脏兮兮在街头上四处找活干。 竟然今天现场来了一个整鸡脱骨的展示。 因为颜老师傅觉得以前的冯正明虽然干活踏实，但他却缺乏一些灵性。 无疑冯正明的八珍布袋鸡算是无可撼动的第一。 他就是一家一家的哀求，希望可以找到一份工作，靠自己的努力赚钱吃上饭。 冯正明和夏明烨在昨天做了两道那么好的大菜后。 颜老师傅也是从那之后，发现冯正明变得很有灵性。 再到第三场这八珍布袋鸡。 对传统的师门来说，最后入门的小徒弟一定要足够有灵性，能把师父传授的手艺统统学全、学会、学好，而且还能够在掌握技法后，把各种技法融会贯通，可以开创出自己的东西。 如此才可以撑起师门，让师门的手艺延续下去。 颜老师傅收下冯正明之前，他也一直在寻觅那样一个年轻的小徒弟。 终于在看到冯正明开窍后，颜老师傅决定就是冯正明了。 两年多时间里，颜老师傅几乎是把手艺全部教给了冯正明。 甚至在外出进行厨艺交流的时候，也都是把冯正明这个小徒弟带在身边。 为的是让冯正明多看多学，增长了见识后，才能更好的传承手艺。 这一次全省青年厨师烹饪交流大赛，真的让颜老师傅见证到小徒弟的手艺，小徒弟能够不拘泥于传统，大胆在传统基础上进行创新。 同时冯正明并非是为了创新而创新，他还没有丢掉传统的东西。 颜老师傅见证这一切也就放心了。 老师傅知道，以后的冯正明会把手艺传承下去。 这也是一位师父最希望看到的结果。 老师傅们夸奖冯正明半天，见颜老师傅没有吭声，一直是盯着冯正明在看。 苏老师傅开起玩笑：“哈哈哈，看来老颜是真的太高兴了，已经没有功夫搭理我们了。” 这话把其他老师傅都给逗笑，颜老师傅也顿时回过神来。 颜老师傅感慨道：“我刚刚在想，从正明进燕喜楼，到他正式被我收为徒弟，到如今不知不觉也过去了七个年头，他的成长如此迅速，真是有些出乎我的意料。” 听到颜老师傅感慨，老师傅们多少心里也有些感慨。 老师傅们很多十五、六岁就开始进后厨。 而真正能够拜师，也都是需要经过很长时间的磨练，尤其是需要能够被师父看上，才能从师父那里学到真正的手艺。 今天老师傅们在这里，外人只看到老师傅们所受到的尊重，他们身边环绕着的徒子徒孙。 但曾经老师傅们也是学徒，他们也同样是年轻过。 甚至他们年轻时，经历过、吃过的苦比现在年轻厨师还要多。 回想起曾经自己，老师傅们心里还真是有些羡慕今天的年轻厨师们。 他们可以获得更多的资源，可以在这样全省青年厨师烹饪交流大赛上，去展示自己，去学到很多老师傅的技法。 同样老师傅们看到冯正明、夏明烨、施勇进、朱旭、段锦盛他们这批年轻厨师中的佼佼者。 也仿佛看到了年轻时的自己般，当年他们也曾这样意气风发过。 老师傅们谈论、感慨后，一起作为评委上前去品尝最后这三道汤菜。 首先是施勇进的乌鱼蛋汤。 非常鲜美和小小的酸辣口，几乎是吃不出乌鱼蛋的腥味。 评委们喝了一碗真的是觉得胃口都被打开，都感慨不愧是鲁菜中的第一汤。 接着评委们品尝的是夏明烨的孔府一品八珍盅。 没有之前乌鱼蛋汤的酸辣，孔府一品八珍盅是一种纯粹的鲜美。 汤就是淡淡的咸口调味，搭配上各种材料的鲜味，这道汤看似非常清淡，可喝起来鲜美丝毫不弱于乌鱼蛋汤。 最后品尝的是冯正明的八珍布袋鸡。 冯正明是一直用小火煨着汤，不让汤凉掉。 等到大家过来后，冯正明现场为评委拆开布袋鸡。 给每一位评委舀上八珍丸子和汤。 一碗一碗分别递给每位评委。 评委们品尝冯正明的这道汤，味道又和之前两道汤完全不同了。 没有乌鱼蛋汤的酸辣，又比孔府一品八珍盅的鸡汤味更浓郁。 然后再吃上一颗八珍丸子，包裹在外面五种丝或软糯、或脆爽，虾仁和鸡rou打成泥的丸子带着Q弹，咬开后里面则是一颗被包裹的蹄筋。 这一颗八珍丸子真是吃出了与众不同的多种口感来。 最后再喝上一口汤，真的是鲜上加鲜了。 三道汤各具特色，品尝过后让评委们还真是有些难以评判了。 苏老师傅品尝过后忍不住感叹：“真是把我们鲁菜的汤发挥到淋漓尽致，三道汤都是很美味，喝了之后让人回味无穷，三道汤叠加起来更是不得了啊。” 李志峰有些激动：“谁说我们鲁菜只有爆炒和黑乎乎的菜品？即便是汤菜我们也不会输给别的菜系。” 这话自然是获得现场大部分评委的赞同。 侯师傅和京城几位评委面面相觑，都是不禁笑了起来。 他们倒也能够理解李志峰的这份激动。 毕竟可能多年来，外面其他地区对鲁菜刻板印象有些严重。 尤其是这几年，南方粤菜和川菜传播上越来越广。 无形挤压了鲁菜的市场。 更是逐渐在形成，普通餐馆吃川菜，高档餐馆吃粤菜。 鲁菜作为传承有序，而且一度可以称得上是北方菜的根源，现在反倒像是被局限在了本省之内，无法像是川菜和粤菜那样传播更广。 尤其让李志峰和一些在外地大师傅难以接受的是，明明大家都是同样职称的厨师，结果粤菜和川菜厨师拿到的工资会比鲁菜厨师多。 所以这一次全省青年厨师烹饪交流大赛。 李志峰也有自己的野心，希望通过这样的交流比赛，展示和宣传鲁菜。 并且李志峰更加希望，未来有更多的青年鲁菜厨师走出本省。 要走向全国甚至更大的舞台，去展示和宣传鲁菜。 评委们品尝外最后三道汤，现场为参赛忙碌的青年厨师们准备了晚饭。 李志峰告诉大家：“今天吃了晚饭，各位年轻的师傅们可以先回去休息了，明天上午是我们这次的闭幕式，到时候会公布这次比赛中的前三甲，也会公布获得金银铜奖的单个菜品。” 显然经过了几天的比赛，可能晚上评委们还需要认真讨论一番。 尤其是金银铜奖的单个菜品，需要进行一些细致的评分审定。 虽然之前的菜品不可能让厨师们再做一次，但是有专门现场摄影师拍摄的照片，也是方便评委们进行讨论。 冯正明和选手们一起吃了晚饭，各自怀着不同的心情陆续离开。 冯正明和夏蕙、孙海、杨鹏以及张磊一起准备离开的时候，刚好遇上了聚宾园、泰丰楼、聚丰德、孔府菜夏家、崔老师傅的徒弟等几家。 大家在赛场外碰面，自然也都是相互客气了一番。 而这次，包括聚丰德段锦盛在内，年轻厨师们对冯正明已经没有了不服气。 聚宾园朱旭、泰丰楼施勇进、聚丰德段锦盛、孔府菜夏家夏明烨，以及其他几位老师傅的徒孙们，纷纷一起向冯正明恭恭敬敬称呼一声“师叔”。 这一刻，虽然最终的成绩还没有公布，但冯正明已经获得年轻一代厨师们认可。 冯正明微笑回应：“大家不用这样客气，我们年龄差不多，你们有几位年龄上还比我大，我们之间还是可以平辈论交，以后大家多多交流厨艺，一起推动我们鲁菜更好的发展。” 这个时候，在场的几位大师傅纷纷表示。 “看起来，以后正明将会是青年厨师的领军人物。” “是啊，以后就看你们这群年轻人了。” “希望你们能比我们干得更好，像是里面的老师傅们一样，把鲁菜做的越来越好。” “要走出去，走出我们本省，像是粤菜、川菜那样走向全国。” “没错，正明你可要带领好这些年轻人。” 冯正明看到大师傅们这么勉励自己，甚至就连夏蕙的父亲也都不再敌视他，让他帮忙照顾好夏蕙，把夏蕙给教好。 经过这一次全省青年厨师烹饪交流大赛，冯正明真正成功获得厨行大多数人认可。 冯正明认真地向众人表示：“大家放心，我一定会努力，带领我们的鲁菜走出去，到时候也希望大家都能共同努力，把我们的鲁菜传承好、宣传好。” 年轻厨师们全都纷纷表示一定会跟随冯正明一起努力。 大家相互告别后，冯正明领着人一起骑上自行车，往他的干饭铺返回。