第215章 当众做油爆双脆（三更一万二）
第216章当众做油爆双脆 点油爆双脆的几个人，没有因为冯正明各种要求起身就走，反倒是真的掏出钱来。 “50就50，先付钱我们也同意，不过我们付了50，是不是能给我们附带几道其他菜？至少让我们先把酒开了。” 看到这桌客人直接掏出50元，大排档其他顾客多少是有些惊讶。 要知道一块把子rou也才5角。 坐在大排档吃饭的顾客，一盘菜也不过是一两块钱。 甚至是比较贵的菜，像是爆三样也不过10元。 一盘菜要50元，真是有些惊到大家。 关键冯正明和顾客真的是一个敢要，一个敢给。 看到对方掏出来的50元，多少让冯正明觉得对方应该不光是来找茬。 毕竟光是为了一道菜就愿意直接掏出50元来。 这要是单纯是来找茬，是不是成本也高了点？ 冯正明无奈地说：“几位又是何必呢？你们拿着这50去泉城几家酒楼，应该能点上一桌菜，好好的喝顿酒。” 对方几个人相视而笑，没有要收回这50的意思。 “没关系，我们就是想要见识见识小冯师傅的手艺，而且在大排档点这个菜，我们可以亲眼看到你做，这个在馆子和酒楼点，是完全不可能看到的。” 冯正明心里是忍不住吐槽：这不是废话吗？酒楼还能让你们去后厨看人家做？ 何况在酒楼里，做这个菜也不可能是掌勺师傅一个人做，有顾客点了这个菜，肯定是有人给掌勺师傅切配好。 现在大排档要求自己做，而且算是当众做，自然是要多收点费用。 看到几个人态度坚决，冯正明收下钱。 “好，那几位稍等。” 冯正明还让陈安邦捞点豆腐、豆干和面筋切一切给他们。 然后冯正明是把准备的猪肚和鸡胗拿出来。 夏蕙此时凑近低声说：“师叔我来帮切配吧。” 冯正明摇头说：“不用。” 而且几乎是在冯正明说不用的同时，那几个付了钱的客人也开口。 “小冯师傅，我们给了钱，是希望你亲自做的，你可不能让学徒插手糊弄我们。” 冯正明回应：“放心好了。” 把猪肚和鸡胗放在案板旁边，先把猪肚拿上菜板，取下猪肚头最为厚实的部分。 然后冯正明把猪肚头破开，展平了之后，把内外两面的皮用刀片掉。 因为是在大排档露天去做，自然冯正明做的过程，很快吸引到一些大排档的客人的围观。 很快旁边的几家大排档都注意到，也都是悄悄凑过来围观。 这么一有人围观，自然是又吸引火车站不少人来围观。 结果冯正明做菜很快受到了一群人围观。 几个点了这道菜的顾客，更是很仔细地凑近看着。 看到冯正明非常利落把猪肚头内外的皮片掉。 人群真的是瞬间发出一片惊呼声。 “嚯，厉害了这手艺。” “这刀工简直神了。” “这样都能片掉啊？” “人家是内外都片，只要猪肚头中间最嫩的部分。” 在一片惊呼声中，冯正明稳稳握着刀，接着对片掉内外两面皮的猪肚打花刀。 这又是让在场围观的所有人惊讶的一幕。 要知道猪肚头片掉内外的皮，剩下的部分已经非常薄。 但即便是这样薄，冯正明还在正反两面都给打手上了网状花刀。 这可能是很多人第一次如此近距离看人这样打花刀。 在这个年代，大多数的时候，大家即便是在酒楼里点这道菜，也都是看到上桌后的样子，几乎没有人能够近距离在后厨看到厨师如何做这个菜。 今天亲眼看到冯正明如此刀工，对很多人来说真的是震撼不已。 不要说是围观的不懂厨艺的人了。 就连在一旁看的夏蕙，都被冯正明这一手刀工给惊到。 不懂行的人或许只是惊叹，这么薄了，竟然还能这样去打花刀？ 夏蕙则是很清楚，冯正明这下刀的速度和精准度是多么恐怖的刀工。 尽管是被人围观，但冯正明对自己刀工有着绝对自信，就和他调味一样的精准，几乎没有多余的下刀，关键是下刀非常快。 在围观人群惊呼议论刚开始，冯正明已经把猪肚的花刀打好，并且切成小块放在盘子里。 再把鸡胗拿到菜墩上，先把鸡胗外面的一层筋膜片掉。 依旧光是片筋膜的这一步，已经让围观人群发出惊呼。 接着冯正明对鸡胗打上菊花花刀。 每一刀看着像是要切断，但就是能在最后一点的地方停住。 打好了花刀，每一个鸡胗像是一朵小菊花。 花刀打好之后，冯正明分别把猪肚和鸡胗都腌制一下。 而围观的人看到冯正明切配好，一些人赶着要走就先离开，还有一些人并没有离开，依旧是继续围观，想看看最后是做一道什么菜？ 其实看完冯正明切配猪肚和鸡胗，点菜的几个人相互交换一下眼神，他们已经是认可冯正明手艺。 毕竟几个人似乎也明白，这个菜即便是酒楼里大师傅，可能也未必敢众目睽睽之下去做。 尤其是没有事先准备，还是在露天的环境下，被周围不少路人围观。 冯正明能够不受任何干扰，非常稳的下刀，关键速度还真的是一点不慢。 这要是换了其他人，很可能稍有不慎会当众把花刀切透了。 或者是在这样的情况下，可能一些厨师不会把花刀打得像是冯正明这么深。 毕竟围观的大部分人也并不懂，可能花刀稍微欠缺也未必就有人看得出来。 冯正明这一手刀工，让围观的人是真的不得不服了。 连其他几家大排档的老板都只能服气。 之前大家一起干大排档，其实大家做的菜都不算是多难。 因为菜都是差不多，也不需要这样很细致的刀工。 其他的老板一直觉得，冯正明不过是调味上比他们强。 今天也算是明白了，冯正明比他们强的不是一星半点。 大家现在才终于明白，那个关于冯正明一个人在聚宾园挑战他们中青两代厨师，而且还技压他们，应该不是被夸大。 冯正明又把配菜准备一下，基本上把东西都准备妥当。 看似有不少的活需要提前准备，可实际上冯正明做起来速度很快，基本上没有耽搁多少时间。 最后把碗汁也准备好，冯正明正式开始做这道油爆双脆。 首先是要把猪肚和鸡胗下锅进行滑油。 先把鸡胗四成油温下锅，在鸡胗差不多变色，迅速把猪肚下锅。 猪肚下锅几秒立刻起锅倒出。 倒在漏勺上的时候，刚好是热油把配菜冲一下。 锅底留下一点底油，先是葱姜爆香，跟着把漏勺上的菜一起下锅，再把准备的碗汁下锅，迅速旺火进行爆炒。 仅仅是翻炒几下，让碗汁完全包裹在每一个食材表面，这道菜也就出锅了。 围观的人群再次一个个全都目瞪口呆。 之前看冯正明切配的过程，大家已经觉得他刀工了得，而且切配的过程实在是太快了些。 现在看到他烹饪，更加是完全没有想到竟然更快。 油爆双脆出锅装盘。 冯正明端着盘子转身递给点菜的几个人。 “好了，你们点的油爆双脆。” 看到这，几个人已经彻底无话可说。 围观人群也都是一片安静。 在一阵沉默过后，不知道是谁带头叫了一声好，并且给冯正明鼓掌。 围观人群瞬间爆发了一片叫好和掌声。 “真好啊，没想到能亲眼见到有人这样做菜。” “这才是真正做菜啊。” “这菜做的也太漂亮了。” “行云流水，没想到做菜原来可以这样潇洒。” “对，潇洒，真是太潇洒了。” “大厨就是大厨，真是挑不出毛病。” 此时，站在旁边全程看冯正明当众在街头做油爆双脆的夏蕙，看冯正明的眼神里充满了崇拜，一双眼睛简直盯在冯正明身上不愿意移开。 几个点菜的人，终于有人伸手把菜接过去。 “冯师傅对不起，是我们刚才无礼了。” “冯师傅这手艺我们是真的服气。” “是我们刚才无礼，请冯师傅不要责怪。” “冯师傅这手艺，这一盘菜50真是值。” 听到人说这一盘菜50，也让围观的人都惊了。 那几个其他大排档的老板，听说这一盘菜就要50，也都是感到太不可思议。 可是大家仔细想想，整个冯正明烹饪过程，好像这个菜收50，还真的是值，毕竟这个菜还真不是一般厨师能做的。 冯正明被一番夸奖，笑了笑说：“别急着跟我道歉，还是先尝尝看，万一我做的味道不对呢？我说不定还要退钱给你们。” 这话把几个点这道菜的人给说得更加不好意思了。 几个人亲眼看着冯正明做这个菜，他们又怎么会不知道这道菜味道对不对呢？ 根本就不用吃，光是看着冯正明做出来，几个人心里已经有了判断。 这道菜不但是味道对，而且放眼泉城怕是也没有几个厨师能做出这样水准。 几个人相互看了看，其中掏钱的人再次开口。 “冯师傅你这份手艺，今天我们是真的服气，你在这样露天的环境下，还有这么多人的围观，你能够这样丝毫不乱，把这样一道考验刀工和火工的菜，做到这样完美的样子，我们算是对你彻底服了。” 一起的其他人也都是向冯正明抱拳说：“我们服了。” 听到几个人说服了，把一直盯着冯正明看得夏蕙给惊醒过来。 回过神夏蕙马上是有点得理不饶人。 “你们现在服了？你们之前跟大爷一样，坐在那里非要点油爆双脆，有钱了不起啊？你们既然知道这里是露天环境，而且这道菜很考验刀工和火工，你们为什么还一定要点这个菜？还说你们不是捣乱来的？” 陈安邦也挤进人群过来质问：“你们是谁派来的？是不是故意不想让我们好好做生意？” 夏蕙和陈安邦这么联手质问，也是瞬间勾起围观人群的那份义愤填膺。 “这太没道理了，人家好好做生意，为什么要为难人家？” “对啊，有钱也不能这样吧？” “万一人家把菜做坏了，是不是真要掀了人家摊子？” “人家有手艺，在火车站这里靠手艺干大排档，容易吗？这不是欺负人吗？” 几个人没想到，转眼他们成了众矢之的，关键是眼看着围观人群甚至有种要教训他们几个人一番的意思。 几个人终于只能是乖乖认怂，再次向冯正明认真道歉。 冯正明还是阻止了大家对几个人的口诛笔伐。 “谢谢大家帮我说话，也谢谢大家都能理解做生意不容易，我确实算是有些手艺，但我只是想凭自己手艺做点买卖，今天这道油爆双脆，也算是我这段时间有些高调的教训，以后也请大家多多照顾我这小本生意。” 说到这里，冯正明咧开嘴笑着说：“油爆双脆这个菜，大家就别在我这点了，大排档做这个菜，确实是有些辛苦。” 人群里有人马上问：“那可以去冯家干饭铺点这个菜吗？” 冯正明说：“铺子里暂时也不能点，如果以后冯家干饭铺扩大经营，或者是我开自己的餐馆酒楼，到时候一定让大家点这个菜。” 然后冯正明再次向围观人群帮忙说话表示感谢，就让围观的人群先散开。 等到人群散去，冯正明看向点油爆双脆几个人说：“你们先去吃菜喝酒，不然这个菜一会凉了。” 几个人相互看了看，然后掏钱的人再次开口。 “冯师傅，其实我们几个今晚过来，一方面是想要看看你的手艺，另一方面是我们几个想合作开一家酒楼，希望可以请冯师傅去掌勺。” 冯正明一听笑起来：“几位应该听说过，我被不少人找过，但是我都拒绝了。” 今晚掏钱的人点头：“我们都听说了，但是我们要开的酒楼，和其他邀请你的有所不同，我们要开的酒楼会是更有品味，更加高档的大酒楼，我们酒楼会对标一些国外餐厅，要成为泉城第一家国际化大酒楼。” “国际化大酒楼？”冯正明收敛起笑容，有些惊讶仔细打量起几个人。 三更一万二送上。谢谢大家的订阅和月票支持。