第345章 回归本心
能获得96分以上，大概率已进入了第二轮，由此可见华夏美食学院学生水准之高。 第一轮是排位赛，前64名将进入第二轮，也就是说，华夏美食学院已经占据了64人中的21人，剩下的61名选手将有18人会被淘汰。 这个结果，多多少少影响到了正在比赛的某些选手。当然，有三个人基本上没有受到影响：贺玄玄、路红和陈七灵。 荧屏上再次出现了贺玄玄的身影，让乐食坊里观看电视的众人都精神一振。 电视直播中，贺玄玄起身取下盐砖上的烤秋刀鱼，小心放入托盘里，端到了评委们面前。 她做的盐烤秋刀鱼与华夏美食学院学生做的不同。他们是腌制后放在烧烤网上烤的，直接与炭火接触，熟的快。 而贺玄玄是用盐砖烤制的，盐砖下是熊熊的火苗，但无论如何，温度也比不上炭火烤制。快有快的优点，慢有慢的好处。 在盐砖上烤制的秋刀鱼，火力小，鱼rou一点一点成熟，蒸烤后的盐分会逐渐渗入到鱼rou 中，滋味更胜一筹。 但是，因为少了刷油的环节，烤出来的秋刀鱼会呈现褐黄色，颜色比不上直接炭火烤制的漂亮。 有专门人员上前，把整条鱼剖开，洁白如玉的鱼rou显露出来，热气升腾，带着鱼rou的甜香，在周围盘旋徘徊。 “咦？” 有评委露出好奇之色。烤的这么不起眼的秋刀鱼，竟然味道这么香，确实出乎他们的意料。 分盘之后，评委们漱口开始品尝。 鱼rou鲜甜，有淡淡的咸味；外皮焦脆咸鲜，吃起来口感爽脆；最特别之处是鱼腹，原本以为鱼rou阻挡了咸味的渗入，寡淡无味，没想到吃上去最是丰腴，又滋味无穷。 略一思考他们便知道，贺玄玄用筷子掏出鱼的内脏后，肯定灌入了配好的调料，再经过烤制加热，鱼的内部便形成了釜的效果，最是入味。 如果说华夏美食学院的学生们制作的盐烤秋刀鱼，恪守了秋刀鱼的传统做法，那么贺玄玄的做法就是一种创新。 经过在乐食坊的历练，经过与墨非的长久相处，又在方无病手下回炉重修后，贺玄玄终于蜕变了。 她不再恪守常规，不再亦步亦趋，她跳出了原本的窠臼，逐渐开始形成自己的风格。 97分！ 超过了华夏美食学院学生们的分数，跃居至第一位。 “小师姑好样的！”看到屏幕上打出来的分数，严翠山握着拳头喊道。 墨非也松了一口气，他看到贺玄玄不动声色地回到了cao作台，坐下，神色淡然，好像根本不在意自己刚刚创下的高分。 “玄玄进步了。”墨非心想，能做到宠辱不惊，闲看庭前花开花落，非有大心脏、大境界不可。 这时，屏幕一转，路红也走到了评委们跟前，手里端着的一盘清蒸鱼。 卸下鱼骨之后，路红将这条秋刀鱼又恢复了原状，看上去跟之前相差不多。谁也看不出来，长得五大三粗的路红，手艺这么巧，厨艺这么精湛。 清蒸之后，再浇下汤汁，秋刀鱼像挂了一层金黄色披甲，摆在鱼盘里煞是好看。与烤制的鱼不同，这盘清蒸鱼不管是颜色还是造型，都漂亮的很。 “我没看错吧，她把秋刀鱼清蒸了？”直播主持人惊讶地问道。 解说嘉宾也有些奇怪，一般而言，这种rou质比较厚的鱼，用炖煮或者煎烤的方法好处理，味道一般也差不了。如果清蒸的话，则口感不细腻，比较柴，也不入味，吃起来有嚼蜡的感觉。 “敢在大赛尝试这么做法，她很有勇气。”解说嘉宾只好这么说。 评委们尝过之后，起初微微皱眉，让人看的心头一紧。继而，有的评委轻轻点头，有的评委脸上展露赞赏之色，还有的沉默不语。 良久，分数还没有打出来。 这时已有不少选手开始端菜上来，等待评委们的审定。 墨非问严翠山：“严老，你怎么看？” 严翠山摘下老花镜，边擦边说：“很明显，评委们之间有争议。她的这种创新，是单纯的为了创新而创新，没有考虑秋刀鱼的特性。因此，成菜之后鱼的口感很难掌控。我认为评委们还是在争执之前她处理鱼的手法，因为那更能体现她的技术水平。” “严老分析的有道理。”墨非点头说，“用秋刀鱼清蒸的做法，是拿自身之短与他人之长来比较，但从这一点来说，她确实很有勇气！” “嗯。每一样食材都有其自身的特点，要因势利导，而不是强行创新，让食材失去了特点。” 两人正说着，路红的这道清蒸秋刀鱼分数下来了：91分。 这个分数有些尴尬，处在不低不高的位置，有可能进入第二轮，也有可能被淘汰。 路红看到后，憨憨地笑了笑，胖胖的脸上见不到一丝皱纹，看起来她并无遗憾。 她下场的时候，陈七灵正端着一盆汤从cao作台下来，二人相遇，路红伸手摸了摸陈七灵的圆脑袋，笑着说道：“小家伙真可爱。” 陈七灵没有躲，任她抚摸完后，说道：“胖姐，清蒸秋刀鱼不如酱烧，回头我可以教你。” “啊？”路红乐了，“小娃娃还想教jiejie哦，好呀。不过jiejie也懂一点酱烧的。” 陈七灵好奇地问：“那jiejie怎么还要清蒸？” 路红回道：“没有为什么，当时我想做就做喽。” 陈七灵有些迷惑，问：“那你之前打算做什么呢？” 路红挠挠头，“好像是酱烧。” 陈七灵更加不解了，正想问“为什么临时更改”，可还没来得及说话，路红就抢着说道：“我做菜还讲求本心，站在cao作台上的那个片刻，我就想做清蒸秋刀鱼了，就这么简单。” “即使失败了吗？”陈七灵仰起头问她。 “即使失败了！”路红重重地点头说。 “我知道了，谢谢jiejie。” 陈七灵又转身回到cao作台上，净手后取出一些泡菜，水煮之后放入汤里。 汤盆继续放在火上焖煮，大约十分钟后，离比赛结束时间不到五分钟的时候，他切了红红的二荆条辣椒丝，撒入汤里，滴上几滴芝麻油，重新端到了主裁那里。 摄像机全程记录下了这一幕，呈现在万千观众眼前。 “这个胖jiejie说的真好！”余小鱼羡慕地说，眼睛眨巴眨巴，像闪着小星星。 “哪里好了？”楚落不以为然。 “胖jiejie说要讲求本心，我太有感触了。”余小鱼托着腮说道。 “你能有什么感触？”楚落好奇地问。 余小鱼说道：“我的本心是当一名合格的服务员，可老板逼着我学厨艺，我要追回我的本心……” 一道目光冷冰冰地扫射过来，吓得余小鱼赶紧闭上了嘴。