第七百二十二章 和果子？牛排？（下）
“总厨，好想尝尝啊！”不止是评委，连单简也忍不住了。 “要不我想想办法？”林萧舔舔嘴唇，说道。 “什么办法？”刘芒和贺东临一愣。 “山人自有妙计！”林萧‘嘿嘿’一笑，站起身，绕过观众席，朝舞台侧面走去。 “林兄，他这是……”看到林萧猫着身子，跟做贼一般躲开边缘的保安，溜上舞台，刘芒有点摸不着头脑。 只见林萧上了舞台，直接走到龙吟那些人面前，往观众席这边指了指，凑到平川乱身边小声说了几句。 “行了，等着吧。马上就有得吃了。”不到两分钟，林萧便回来了，坐下说道。 “小林师傅，你到底对那个人说了什么？”看到林萧和平川乱说完，龙之彦马上又和他的团队开始忙活后，单简心中的好奇，实在压抑不住了。 “对啊，你到底说了什么？怎么那群和尚，会心甘情愿给咱们再做一次‘和果子’？”贺东临也问道。 “很简单啊！我只说刘兄觉得你们的‘和果子’根本不值得一提，连给咱们的糕点提鞋都不配。”林萧轻飘飘回道。 “你啊！”刘芒摇头苦笑不已：“平川乱本来和我就不对付，你这样一说，不怕他待会给咱们下毒？” “切，大庭广众，他敢！”林萧撇撇嘴。 龙吟团队接着忙碌，而那边麦克的牛排也出炉了。 拉开烤箱的门，一股热气夹着呛人的气味从中冲出。 “我去！这哥们不会把牛排烤过头了吧。”林萧都喊出声来。 “能来厨神大赛的人，应该不会犯这种低级错误。”刘芒说道。 等烟雾散去，汉斯扭动着他庞大的身躯，戴上石棉手套，和助手一起将装着牛排的烤盘从烤箱中抬出。 “居然看起来还不错！”等烟雾散去，镜头拉近后，单简盯着大屏幕，瞪大眼睛。 烟雾是洋葱、西芹、胡萝卜等蔬菜被高温烤糊产生的，虽然牛排也被烤焦了一些，但被抹上蜂蜜后，那层夺目的油光和诱人的rou香，还是让不少人食指大动。 汉斯取过一把主厨刀，换上塑胶手套，和助手一起，将牛排分割成块，分别装入盘中。 “好家伙，这分量可够大啊！”贺东临粗略估计了一下，分割好的牛排，每块都有一公斤左右。 “本来嘛，这才叫西餐。哪像咱们国内那些所谓的西餐厅，好的没学到，坏的倒学到一大堆，每盘菜的分量，少的你恨不得舔盘子。”林萧有些愤恨道。 “那罐子里是什么东西？”看到汉斯拿出一大堆调料罐，把里面的粉末大把大把的撒在牛排上，刘芒试图分辨道。 “可能是海盐吧，或者香料粉末。”林萧回了句。 令人没有想到的是，撒完这些神秘粉末，汉斯接过助手的火焰喷枪，开始逐块的烧灼牛排的表面。 “左看右看，这道菜品还是不觉得和台上那副有什么联系。”贺东临想了想：“再说他又没准备什么配菜，难道是靠味道取胜？” “可能吧。” “不对，这股香气……”刘芒吸了吸鼻子。 刘芒除了味觉，嗅觉也比一般人要灵敏，此刻他明显闻到鼻端传来的那一股，若有若无，沁人心脾的香味。 “对了！这种香味是汉斯用喷枪烧灼那些粉末产生的。” “我也闻到了，这股香味好特别啊！”林萧同样吸了吸鼻子：“像是某种青草的味道，但比青草的味道好闻多了。”随着汉斯和助手们把菜品端到靠近观众席的评委们面前，这股香气也越发浓郁了。 “老刘，你能分辨出这是什么香味吗？”林萧问道。 “你让我想想。”刘芒闭上眼睛，轻轻吸气：“以丁香为主，配以豆蔻、迷迭、还有百里、阿里根奴……” “难怪，丁香是所有香辛料中芬芳香气最强烈的品种之一，能把食材骨髓里的香气带出来，威力无比，咱们国内又称“透骨香”或“回口香”。”贺东临点点头。 “除了这些，还有几种香料我闻不出来，不过应该是花香。”刘芒睁开眼睛，往台上那副画作上一扫：“我明白了！汉斯菜品的奥妙，就在这种香味中！这轮比赛的胜负，还真的不好说了！” “什么奥妙？”林萧问道。 “林兄，你看画作上不是有好几种各色的鲜花嘛，如果我猜得不错，汉斯刚才添入的粉末中，就有画作中鲜花的花瓣成分，经过火焰的烧灼，将里面香味释放出来。只是我很奇怪，厨师怎么会在做菜的时候带着各种鲜花……” “老刘，你猜对了。别看这个汉斯外表粗狂，其实他还是一个闻香师。用花香来入菜，本来就是他的特长。”林萧摸出手机，打开厨神大赛的官方网站，翻看起汉斯的简历。 “难怪！东瀛人的‘和果子’是拟色，这个汉斯的牛排，那就是‘提香’了，接下来的胜负还真不好说，就看评委们如何选择了。”贺东临说道。 “这份牛排可真丰盛啊！可能这将是我在厨神大赛上，唯一可以吃到撑的一次。”一位评委拿起刀叉，调侃道。 盘中的牛排，和那些普通餐厅制作的并没有差别，唯一的区别烤得更焦一些。但是，那种特殊的香气，却让这位评委，忍不住吸气再吸气，一脸陶醉的表情。 餐刀切开牛rou外面焦黑的外壳，露出粉红色还带着热气的里层。受到餐刀的挤压，大量的汁水马上从牛排rou质中流淌出来。 在国内，很多人在吃牛排的时候，都喜欢点全熟或者七分，有些甚至连七分都不会点，直接要全熟，更别说三分五分。 其实，吃全熟的牛排，简直是对牛排的一种糟蹋，因为全熟的牛排经过长时间的高温烹饪，rou体水分流失严重，rou汁基本没有了，原本柔软得可以被牙齿轻易切开的rou质，变得干涩，难以咀嚼，入口即化，鲜嫩多汁的口感？在熟透的牛排里是享受不到的。 还有一个很重要的事项，牛排中渗出的汁水，并不是血水。要知道，血液离开血管可是会凝固的，而牛排中的‘血水’其实是水分加肌红蛋白的混和物，是增添牛排口感重要的组成部分。