第五百八十五章 你真是个天才！
随着时间的推移，一朵又一朵用豆腐雕刻好的玉兰花出现在玻璃水缸中。 “真漂亮！这得练习多少年啊！” “刚开始看法国大厨做菜还觉得很了不起，可现在一看咱们家的厨神出手，对比之下简直弱爆了。” 刘芒没有理会台下的观众的议论和赞叹声，而是专心致志的雕刻着手中的豆腐，连眼皮都不曾抬一下。 雕刻好的玉兰花他并没有取出，而是任由其在水中沉浮。 “嗯，差不多够用了。”当雕刻完第十九朵后，刘芒停下手。 “刘芒师傅，这雕刻好的豆腐，是要拿来做菜还是用来摆盘？”看到刘芒扯过一毛巾擦手后，一旁凝神观看的安迪连忙将话筒递了过去。 “做菜。”刘芒回道。 “那你练习豆腐雕花用了多长的时间？”安迪又问道。 “三年吧。”刘芒回了句，取过水缸旁边的一个细眼网兜，准备将缸中的豆腐捞到网兜中。 “才三年？看来我也可以。”一旁的巴萨德心里想到。 可巴萨德不知道的是，刘芒这三年所用的苦功，完全抵得过别人的八年、十年。并且这还是在他拥有绝佳的天分上，才办到的事情。 刘芒捞取豆腐的动作非常轻柔，轻柔的就像发丝拂过情人的脸庞。 没办法，别看这些用豆腐雕刻好的玉兰花在水中活灵活现，但只要一离开水，少了水的浮力，本来就柔弱缺少韧性的花瓣便会很容易碎裂，非得小心再小心不可。 将所有雕刻好的豆腐玉兰花捞入网兜，刘芒走到灶台前，把网兜放置在架子上，让它自然沥干水分。 “还是要炸？”当林萧看到刘芒在锅中倒入大半锅橄榄油后，又咦了一声。 刘芒现在的做法，他越来越看不懂了。既然已经雕了豆腐花，那最好的选择应该是泡入清汤，让豆腐吸收清汤的滋味便可上桌。用油炸上一次，那不多此一举么？ 况且豆腐雕刻的花瓣实在太过娇嫩，稍微一不注意便会断掉，在这样的现场直播中，任何失败都会沦为笑柄，风险实在太大了。 等到网兜中的豆腐花沥干水分，锅中的橄榄油也已经冒出微微的热气了。 刘芒将手掌放在油锅的上方，感受一下橄榄油此刻的温度。 “嗯，刚刚好。”刘芒点点头，取过一双筷子，将网兜贴着油锅，将里面的豆腐玉兰花小心的拨入油锅中。 “压力好大啊！”看到所有的豆腐玉兰花都完好无损的转移到油锅中后，刘芒这才长长缓了口气。 这次确实有些托大了，贺东临那道‘菊花豆腐’刘芒只看过一次，并没有事先制作过，今天他是第一次动手，不免有些生疏。 再说了，他可不是单纯的复制贺东临的菜品，而是加入了自己的想象和改进，这难度，无形中又增加了几分。 油锅中的温度并不高，豆腐放入后并没有发出多大的响声，只有细碎的气泡从油锅底部缓慢升起。 刘芒俯下身，手握到炉灶的开关上，紧张盯着锅底的火焰。 怎么控制油温，让橄榄油将已经雕刻好的豆腐定型，才是这道菜最大的难点。 油温过高，鼓起的气泡很快会破坏豆腐花的形状，而过低则完全达不到效果。 只有‘润物细无声’般的一步步加高油温，才有可能将豆腐雕刻而成的玉兰花完好无缺的保存下来。 这考验着厨师的眼力和对油温的极致把握，可以用’冰冻三尺非一日之寒’来形容。 “可以了，再升高50度。”当刘芒看到锅中的玉兰花瓣渐渐变白后，手指将炉灶开关旋转了一个刻度。 锅底的火焰加大了，油温很快就升了起来，现在已经可以听到热油和豆腐相触，发出的‘滋啦’声。 看到锅中的油温已经稳定后，刘芒抹了把额角渗出的汗珠，在炉灶上另起一锅，放入半锅清汤，加入一点点盐、胡椒、还有一把明前龙井茶叶，开大火煮了起来。 节目组现有的清汤，应该是为其它参赛选手准备的。 刘芒在开始前已经试过味道，是用牛骨和牛筋吊制而成。虽然比不上他亲自吊制的顶汤，但也算不错了。 等到锅中的汤色被龙井茶叶浸染成淡绿色后，刘芒用炒勺舀起一点尝了尝味道，然后滴入几滴野生的槐花蜂蜜。 这边的汤汁在锅中焖煮，刘芒走到炸制玉兰豆腐花的锅前，先用筷子轻轻碰了碰，然后猛的扭大火。 锅中的橄榄油受火焰一激，立刻升高了温度，玉兰花的的颜色迅速由白朝金黄转变。 “完了！老刘他太急了！”当摄影师的镜头往油锅中一转的时候，一直紧盯着墙上大屏幕的林萧痛呼一声。 锅中豆腐雕刻成的玉兰花已经变了形状，花瓣全部蜷缩起来，变成类似蚕茧般的一团。 “怎么啦？”五眼连忙开口问道。 “你没看到啊，老刘火开大了，豆腐花瓣已经炸过头，全都毁掉了！”林萧泄气道。 “啊？那怎么办？” “现在重做已经不可能了。只有待会看味道怎么样，幸好刚才雕花的时候足够惊艳，应该能挽回不少印象分。” 林萧和五眼在台下急得只跳脚，而台上的刘芒却没有丝毫的紧张。 他慢悠悠的将炸过头的豆腐团从油锅中捞起来，手抖了抖，抖干净多余的油分，然后走到刚才雕刻好的根雕前。 “奇怪了？老刘怎么会犯这种低级错误？眼看就要成功了，结果却功亏一篑？”林萧诧异道。 接下来，刘芒用筷子将豆腐团夹了起来，在食雕上面摆好。 观众们这才发现，原来根雕上那些坑坑洼洼的圆洞，是刘芒特意留下的，刚好可以将豆腐团放在上面，不至于掉落。 豆腐团在南瓜雕刻的食雕上摆好，刘芒退后几步看了看，又仔细调整了一下位置。 “老刘是故意的？”林萧蹙着眉头：“可是……那汤又有什么用呢？” 这一切做完，刘芒取过一个铁皮水壶，走到灶台前，将锅中的汤汁倒入水壶中，提着走到桌子前。 食雕摆放在盘中，豆腐团摆放在食雕上，像极了一截花朵还未开放，就已经枯死的树根，给人一种冷清、凄凉的感觉。 林萧看了看食雕，又看了看刘芒手中的水壶，突然猛拍一下脑门，情不自禁的大叫起来：“我明白了！老刘，你真他妈是个天才！”