第四百一十七章 雨花石炒蛋（续）
当石锅也烧热后，张友田将铁锅中烧得guntang的雨花石舀了出来，分别放到石锅中。 浇了一点植物油下去，他将腌制好的虾仁放入石锅中搅拌几下，然后迅速的将鸡蛋液倒了下去。 一阵阵轻微的‘嗤嗤’声响起，油和鸡蛋混合香气从石锅中逸出，在舞台上弥漫开来。 “好香啊！看样子味道肯定不错！”戴季礼推了推眼镜，说道。 “是啊！好期待呀！”林彤也盯着台上，一脸望眼欲穿的表情。 “各位评委们！这就是我的‘雨花石炒蛋’！”张友田戴着石棉手套，将发烫的石锅端到木板上，由工作人员送到三位评委和刘芒的面前。 “哇！好漂亮！”当石锅中的景象通过摄影机的镜头，传送到大厅的荧幕上的时候，大厅的观众席里发出一阵又一阵的惊呼声。 各种颜色的雨花石晶莹圆润，正冒着咕噜噜的热气，而鸡蛋金黄灿烂，虾rou雪白如玉，配上青翠的葱花，勾起人心中想要一尝究竟的欲望。 “张先生，就这样直接吃吗？”林彤拿起筷子，问道。 “嗯，快吃吧，时间一久，鸡蛋就老了。”张友田微笑道。 林彤拿起筷子，夹了一块鸡蛋送入嘴中一抿：“哇！好嫩！真的好嫩！” 鸡蛋嫩到什么程度？嫩到能在舌尖上轻巧的化开，让人忍不住怀疑这是质地软嫩的豆腐！ “是啊！我从来没有吃过这么嫩的鸡蛋！刚好到了一个将熟又未熟的临界点，并且这虾仁也刚刚好，吃在口中弹性十足，鲜美异常！”戴季礼尝了一口鸡蛋，又夹起一个虾仁吃了后，赞道。 “非常有才啊！小伙子！”王澜连连点头：“这道菜不但味道好，造型也不错！石锅和雨花石的余温可以维持很久，鸡蛋和虾仁被温暖包围，可以一直保持热度和鲜度，吃的过程中还可以不时看看雨花石漂亮的花纹，简直太巧妙了！” “谢谢三位评委的夸赞！”张友田喜上眉梢。 “刘芒先生，您对张友田先生这道菜品，有什么评价吗？”魏涛拿起话筒问道。 “非常棒！不论是菜品的创意，还是味道，都是节目开播以来最好的！”刘芒也称赞起来。 张友田这道菜品制作的过程好像很简单，只是将雨花石烧热后加上鸡蛋和虾仁即可。 但在刘芒这种专业人士看来，将雨花石加热到多少度就是一个要卡住很多人的难点。 因为雨花石的温度一但过高，虾仁和鸡蛋马上会老，而太低了虾仁又可能不熟。只有经过反复试验和不断的练习，才能得出最合适的温度。 “那么刘芒师傅，张先生是您心中天赋极佳的选手吗？”林彤又问道。 “勤奋足够，但天赋极佳还谈不上。”刘芒思索了一下：“这道菜的创意无可挑剔，但味道还差了一点点。” “刘芒先生，差在哪里？” “调料放多了。”刘芒用筷子夹起一块鸡蛋：“鸡蛋和虾仁都是很清淡的食材，只用盐、胡椒和葱花调味就行。可张先生却加了料酒、生抽、最后还撒入了一把孜然，这完全有点画蛇添足的意思。” “刘芒先生，我这样做只是让菜品味道的层次感更强，有什么不对吗？”对于刘芒的点评，张友田明显有些不服气。 “大道至简，其实烹饪也一样。料酒会破坏鸡蛋的鲜味，生抽会掩盖虾仁的清甜，而最后撒入的孜然则是最大的败笔，将本来一道小清新的菜品，变成了街边小摊上的土匪餐。” “我……”张友田欲言又止。 “刘芒师傅，不止是张先生，在场的人也好像很疑惑呢。”戴季礼打了个哈哈：“要不您给大家展示一次？” “展示什么？刘兄的看法是对的！”台下的林萧语气中带着不屑：“什么狗屁美食家，一群外行罢了！” “哎，刘芒啊！就是心眼直。”李若男嗔怪起来：“这个时候就不该照实话说的嘛。” “刘芒师傅，要不我照你说的方法再做一遍？” “算了，我来吧。”刘芒想了想：“烹饪这个东西最直观，一尝味道差别就出来了。” 说完，刘芒走上舞台，来到灶台前。 看到刘芒要准备亲自做菜，观众和评委们都兴奋起来。 和张友田一样，刘芒也是先将雨花石放到铁锅中加入。然后将虾仁用少许的盐和胡椒腌制，鸡蛋打散。 “加入一些清水，能让鸡蛋在加热的时候更加蓬松，这也是一个小窍门。”刘芒一边说，舀了一小勺清水加入蛋液中。 将加热的雨花石放入同样烧热的石锅，淋入一点油后，刘芒将虾仁稍稍炒制，然后将鸡蛋液放入进去。 没有任何花哨的动作，只是用筷子轻轻搅拌一下，再撒入一把葱花，刘芒版的‘雨花石炒蛋’就完成了。 “你尝尝看，看有什么分别。”刘芒将石锅推到张友田的面前。 张友田夹起一块鸡蛋，脸上带着怀疑的神情，送入嘴中。 “这……这……”马上，他的眼睛就瞪了起来：“我以前怎么没想到？” 刘芒说的没错，过多的调料确实会损害鸡蛋和虾仁的味道。现在口中的鸡蛋一样的滑嫩，可味道明显却上了一个台阶。 鸡蛋的香气更浓了，虾仁的味道好像也更加鲜甜，舌头稍微一动，唾液便大量分泌，让人忍不住去咀嚼、吞咽。 “怎么样？”刘芒笑着问道。 “刘芒师傅，我服了！这道菜本来就应该这样做！” “真的吗？我们也要尝尝！”三位评委一听，马上站起身来，走到舞台上。 “嗯，在去除孜然后，鸡蛋和虾仁本身的味道得到了释放，吃起来更加适口。”戴季礼尝了尝，一脸陶醉的表情。 “没错！淡有淡的好处！浓有浓的妙法！虾仁和鸡蛋，就该这样清清淡淡的吃！完全不需要过多的调料！”王澜也连连点头。 “果然一山还有一山高啊！刘芒师傅，您的点评真到位！”林彤眼里都是小星星。