第一百六十章 大煮天下（下）
“来！来！来！锅底熬好了！”林萧从灶台上端着个一个大锅放在桌子上。 杰巴同志探头往锅中一瞧，锅子中间由金属的格栅拦开了，形成泾渭分明的两色——红汤透亮，白汤雪白。 “这就是中国的火锅？感觉非常的棒！”杰巴拿起桌上的一个汤勺，就准备在锅里舀汤喝。 “喂喂喂！哥们，这火锅是用来烫食物的！不是用来喝的！”五眼拉着杰巴，然后端起一盆牛rou就准备倒下去。 “你也错啦！还以为很懂的样子！”林萧瞪了五眼一下，将他手里的牛rou抢了过来。 “错了？这牛rou不是该烫着吃的么？”五眼诧异道。 “牛rou当然是用来烫着吃的，但你吃火锅下食材的顺序不对。” “啊？吃火锅还有顺序，这可讲究了哈！”五眼来了兴趣，一副洗耳恭听的模样。 “火锅底料刚端上桌烧开的时候，味道最为辛辣，这个时候就得下一些生鲜。只需稍微汆烫，便可入口。”林萧说完，从盘中夹起一块毛肚。 “鹅肠、毛肚都属于生鲜，火候最为重要。”林萧将毛肚夹在筷子上，放入已经翻滚的红汤中。 “记住！吃毛肚有个秘诀，要‘七上八下’，这样涮烫出来的毛肚才能爽脆，不老。” 林萧将筷子上的毛肚在锅里进进出出点了几下，然后夹到自己的沾碟中蘸了点香油，放入口中。 “爽！吃火锅我独爱毛肚，入口脆嫩，回味无穷！”林萧大赞道。 “真的？”五眼半信半疑，学着林萧的样子夹起一块毛肚在锅中汆烫后，放入嘴中。 “靠！真的啊！我以前不喜欢吃毛肚，觉得嚼不烂！原来是我的方法不对啊！” “那是当然，吃火锅最忌讳一锅煮，什么食材都一古脑倒下去，那叫吃火锅？大杂烩罢了。” 听了林萧的话，众人纷纷夹着毛肚，送入锅中，只有杰巴一个人在那发呆。 “杰巴，你怎么不吃？”刘芒问道。 “芒，你能告诉我，这个毛肚是什么东西吗？” “呃，你先尝尝看。”刘芒将自己烫好的毛肚夹到杰巴的盘子中。 他这才想起来，貌似老外都是不吃动物内脏的？现在这么一桌鸭肠、鸡心、猪脑…确实有点难为他了。 “噢，天啊！绝世的美味！我感觉我的灵魂都在跳舞！”毛肚一入口，杰巴同志就夸张的大叫起来。 “好吃吧！你们老外光吃点死rou，哪里像我们中国人一样，什么都吃？”五眼乐的嘴都合不拢：“其实这个毛肚就是牛身上的……” “别说！千万别告诉我！”杰巴同志一把抓住五眼的手：“不要破坏我对毛肚的美妙感觉！” “靠！你这死洋鬼子，连自己都骗啊！”众人都笑了起来。 一大盆毛肚很快就被众人瓜分干净，其中就数杰巴同志抢得最凶。 “别光吃毛肚啊！鹅肠也不错！鹅肠又称‘九曲’，同样脆嫩无比。”林萧招呼众人。 “小林子，那涮鹅肠也有讲究了？” “当然，放入锅中，心里默数十秒，就可以入口了！” 刘芒夹着一段鹅肠涮了涮，然后沾了点麻油送入口中。 入口的感觉由烫转辣，然后锅中的麻在舌根处涌来，配合鹅肠的爽脆，仿佛整个人的毛孔都打开了。 “除了传统的辣椒和香料外，你还放了别的东西啊？最后喉头那一抹清甜，中和了辣味和麻味，恰到好处。”刘芒咂巴着嘴：“是甘草和薄荷吧？” “咦？水平见长啊？就知道瞒不过你！”林萧点点头：“这个火锅底料的配方，是我从一位巴蜀老师傅那学来的。先用红灯笼、二荆条、七星椒三种辣椒混合郫县豆瓣炒制，再加入传统的香料和牛油高汤一起熬煮，最后才添加薄荷和甘草，让汤底有回甘的效果。” “林萧，这配方卖不卖？”李若男问道。 “怎么？李大小姐又想着开火锅店啦？”林萧似笑非笑道。 “呃，职业习惯，职业习惯…”李若男一愣，连忙摆手，脸‘唰’的一下就变的通红。 “你要给你好了。”林萧无所谓的耸耸肩：“就刘芒的秘方比我的更好。” “小林子，现在这些东西都可以下锅了吧？”五眼涮完鹅肠，眼巴巴的问道。 “嗯，现在汤底的滋味最为醇厚，最适合汆烫rou类了！肥牛、鱼丸、rou丸都可以下锅，但记住！蔬菜要最后下，因为蔬菜会吸走火锅表面的红油。” “行勒！”五眼欢呼一声，将盘中杰巴早就盼着的和牛，还有鱼丸倒了下去。 杰巴同志开始还不习惯这种麻辣味，辣的直吐舌头，只敢自己在白汤里涮rou吃。 可吃到后来越吃越过瘾，一边吸气一边和五眼抢红锅里的鱼丸。 “胖子哥哥，再帮我下点鸡胗呗。” 小梦这个小丫头今天可过足了瘾，相比五眼和杰巴两个无rou不欢，将‘和牛’大盆大盆往锅里倒的大汉，她更钟爱鸡胗之类的小吃食。 鸡胗就是鸡的胃，和入锅就熟的牛肚不同，鸡胗的口感更醇厚，也更耐嚼。 刘芒的刀功自然不用说了，鸡胗的上面都被他切出细密的刀痕。入锅一煮马上就散开来，像及了一朵朵盛开的秋菊。 关小梦一口一个，吃得满嘴流油，眉开眼笑。 “这个你吃不吃？”五眼用漏勺兜住一个猪脑，朝杰巴挤了挤眼睛。 从四川回来，吃过刘芒那道‘油淋猪脑’后，本来从不吃猪脑的五眼简直上瘾了，自己没事都要在厨房弄几只尝尝。 “噢？豆腐？”杰巴用筷子戳了戳：“要吃的，我以前在唐人街吃过。” 五眼一古脑将五只猪脑全部倒入锅中，等到煮好后，挑了一个放在杰巴的碟子里。 杰巴用勺子舀了一点放入嘴中，又叫起来：“天啊！你们中国人太了不起了！连豆子都能做出鹅肝的味道！” 杰巴埋下头，吃一口，就赞一句。 “呃，猪脑真的那么好吃吗？我也要吃一个。”看到五眼和杰巴两人吃的香，关小梦递过自己的碟子。 “pig？猪的脑子？不是豆腐？”正舀着猪脑往嘴里送的杰巴一下就愣住了。 “呃，好吃就行了，管那么多干嘛？入乡随俗嘛。”五眼嘿嘿干笑起来。 “天啊！我成汉拔尼了！！这么美味的食物，怎么可能是脑子？！”杰巴像是颠覆了自己的世界观，一脸的震惊。 正当大家以为他要扔下勺子的时候，这位外国友人接下来的举动让所有人都吃了一惊。 杰巴同志摇了摇头，居然闭着眼睛吃起碟子里的猪脑来。 PS：饿得不行，出去吃火锅了，没喝多的话，还有更新的。