第二百三十六章 竟然是鸭脖子？
一切准备就绪，星期三下午，苏怀带着杜老板父子，胖姐与仁娜来到了金陵市西北食品分厂。 来迎接他们的是食品厂的江厂长，与一群食品专家。 仁娜给双方一一介绍，江厂长是名老成持重的老厂长，与苏怀客气了几句，先带他们看看了食品厂的设备，介绍一下厂子的实力。 “苏老师，您说的卤菜真是闻所未闻，我真是想见识一下，不过我们金陵分厂，有多年制作凉菜，生产任务很紧，不一定能满足您的要求。” 江厂长虽然看出仁娜与苏怀关系不一般，不过口头上再怎么夸着，却摆明并不想参与。 说白了，这次虽然是他们企业大小姐仁娜推动，他们食品厂根本不想接这个吃力不讨好的活。 他们不是没有在连锁店中开窗口卖过速食，可他们研究开发很多种食物贩卖，什么饭团，锅巴，rou饼，可都最终被樱花日料店的寿司打败。 苏怀这个诗人，大言不惭说自己要卖什么卤菜，难道他觉得比西北场所有的食品专家强吗？ “这些厂房里的工人都是在做火腿的吗？”苏怀路过那些厂房，随口问道，这些工人的样子都无精打采的，看起来这厂子经营状况并不好。 “嗯，都是凉菜，您可以尝尝我们的火腿，还与你那卤菜相比味道如何。”江厂长微微笑道，旁边专家也帮腔道： “我们西北火腿是华夏十大rou类产品，得过十一项国际奖项，经过21道工序，可以把猪rou腥臭味完全消除。” 苏怀被他们带着路过一个腌制火腿的地方，江厂长递给他们品尝，众人都说“美味”时，苏怀却是一口咬下就摇摇头： “怎么一点都不香？” “香？”江厂长一愣，众多专家也是互相望着，这腌火腿去去异味就很难了，哪里会香？ 仁娜笑道：“我的苏大圣人，我们这火腿当然不能跟你那精致的东坡rou比了，你就不要要求太高了。” 苏怀却是转头问江厂长道：“你们在缸里腌制火腿的时，加了狗腿没有？” “什么腿？”江厂长以为自己听错了，俗话说狗rou上不了正席，腌制之后更是又柴又硬，怎么能做火腿？ 众多食品专家心里都暗暗摇头，这位苏圣人原来真是个外行啊，这狗rou怎么能腌呢…… 仁娜也笑道：“我的小苏老师，你别逗他们了，这腌火腿，都是用猪rou，哪里有加狗腿的。” 苏怀随口道：“我听过民间资料里说，这腌火腿时，如果能每缸十条猪腿加入一条狗腿在旁，会让火腿产生一些特殊香味，你们可以试一下。” 原本苏怀只是随口一说，但是江厂长却是眼珠一动，这苏怀分明就是外行，不知道仁娜大小姐被他灌了什么迷药，可不能让这大小姐上当了，趁机逼他现形吧，微微一笑道： “既然苏老师有指示，那让工人找狗腿，按照苏老师的方法加上腌房里。” 众多专家都互相看看，心里都明白，这江厂长是故意让苏怀现形了。 杜江与胖姐也是心知肚明，胖姐笑道：“哟……这苏老师一句玩笑话，你们就当真啊，那苏老师说天上龙rou好吃，你们是不是也要抓一条下来。” 可苏怀却摆摆手：“我没开玩笑，让他们试试吧。”刚才参观他也已经看出了这食品厂虽然士气低落，但是布置得井井有条，工人也很熟练，这里当作他的卤菜大本营，倒是非常适合。 不如趁此机会，让江厂长看看他的实力。 众人边说边走，终于来到实验室，江厂长这才问道： “不知道苏老师要做这卤菜，是以什么为基础，是猪rou，牛rou，还是鸡鸭，泡菜呢？” “江子，把东西拿过来。”苏怀让杜江把那一袋子材料拿过来，哗啦啦倒在案板上。 江厂长与一众食品专家一看桌上的东西，都是眼睛瞪圆了，看着那一条条上面有疙瘩的怪东西，端详了半天，终于认出来了。 竟然是……鸭脖子？ 仁娜也是美眸惊讶：“这鸭脖子都是磨碎了喂猪的，苏呆子你要把喂猪的东西做菜？你不是开玩笑吧。” 鸭脖子这里是骨连着细rou，嚼不烂，吃不动，菜场里卖时，都是剁了扔在一边，等人来收了喂猪，谁也没听过人吃鸭脖子…… 苏怀淡淡地道：“我们华夏菜，领先于他国烹饪技艺最大的一点在于，我们做的都是那些看起来不好吃，甚至不能吃的低级材料，这样既可以避免浪费，可以让普通人都可以品尝到这种美味。” 老外做什么金枪鱼，鱼子酱，鹅肝，各个当宝贝，其实谁又能平时吃到呢？ 再好的菜肴，价格昂贵就只能是当作奢侈品，给有钱人装阔罢了。 何况，这些山珍海味怎么做都好吃，算什么厨艺？ 对于苏怀这种吃货来说，厨艺的最高境界，就是化腐朽为神奇，这鸭脖子就是最好的证明。 苏怀也能理解他们为什么觉得他做鸭脖子荒唐。 别说是这里的中餐失传了，就算原本时空，德国人还傻乎乎地拿螃蟹rou喂鸭子呢，更提看起来就很吓人的鸭脖子，鸡爪之类的了。 这时候，一名食品专家好奇拿起一只鸭脖，忍着恶心闻了闻，不由奇怪道： “这鸭rou怎么这么硬？腌的时间太久了吧……” 旁边的杜老板解释道：“我们腌了12小时之后，再烤过的。” “烤？”那名专家的笑容一下子凝固住了。 一般烧rou，都是用新鲜的rou，烤出肥油会极为焦香可口，但是如果是腌的话，就会让rou丧失油脂，变得硬而有质感。 这是两种截然不同的处理手法，如果是先腌在烤，就会使rou完全脱水，紧实发干，根本就咬不动了。 这下不光是江厂长了，就连仁娜都有些动摇了，我的天哪……这苏呆子确定做的不是黑暗料理？这鸭脖子硬得都可以当砖头敲人了吧？ “苏老师，您不是在跟我们开玩笑吧？”江厂长面色一沉，觉得苏怀根本就是戏弄他们。