第107章
谢珺已经很久没有做过这么血腥的事了……三分钟前她在思考要不要跟人群一起去抓一只鸡的时候，正好有一只鸡跳到了她的灶台上。【】 然后就是顺利地放血拔毛处理鸡rou的各个部位，鸡rou要好吃，初级干净是第一步，有些细小的杂毛必须拔除干净。这其中花费的细致时间有点长了。 小火慢炖鸡汤已经是不可能完成的工作了，谢珺只能取巧，决定制作一道一鸡三吃爆炒鸡碎雪花鸡火腿片香麻手撕鸡。 谢珺将鸡腿rou放入开水锅中煮熟，捞出锅后放在凉水中浸泡。将晾凉后的鸡腿rou手撕成丝，将黄瓜红椒切丝，跟鸡丝一起码盘。 锅中热油，下大料茴香花椒草果翻炒，爆香后加入辣椒面，即成为辣椒油，浇在鸡丝上，再加入生抽白糖醋调味，只要稍加搅拌便是一道可口的夏季解馋菜。 循序渐进的第二道是雪花鸡火腿片，将鸡脯rou去筋，用刀背去茸，再去除茸中的筋络。加入调料后，与湿淀粉搅拌，加入蛋清滑炒，撒火腿末装盘。 第三道是爆炒鸡碎，将翅爪鸡血鸡杂剩下的其他鸡rou下热油锅爆炒。 比起其他人的各种鸡rou料理，谢珺的一鸡三吃可算的上简单粗暴了。她拍响了灶台上的按铃，立马有工作人员将她这道分量颇重的一鸡三吃端上了评委席。 在谢珺的按铃声响起不到两秒钟，谢珺斜后方的位置也响起了铃声谢珺循声望去，却见冯山那道一模一样的一鸡三吃也正好被工作人员端走。 那冯山见谢珺发现了，没有半丝惊慌的模样，他不慌不忙的拿起放在灶台上的一盒大碗，将碗口朝向了谢珺，里面是被冯山斩的面目全非的鸡头跟鸡脖子……冯山朝谢珺挑衅一笑。 这傻叉竟然还敢朝我挑衅？ 谢珺心头突然冒出这句话，只觉得这人啼笑皆非，无耻至极……那他到底是留有后手呢？还是脸太大自信过了头。 谢珺觉得可能都有，半眯着眼睛，嘴角的笑容冷冽而嘲讽。 …… “一鸡三吃？”曹华文喃喃自语着，心中满是惊叹。 在短短的两个小时中竟然完成了三道鸡rou料理，这完成度已经非常高的了。爆炒鸡碎也有厨师做，但是力道过于粗暴，就一道简单的鸡碎端上桌来，有些太过于粗糙了。麻辣鸡丝也有人做，但显得太过于单薄了。 这道一鸡三吃显然是花了心思的，爆炒鸡碎淳朴粗暴，是下里巴人的爽利劲。雪花鸡火腿片精致如画，是阳春白雪的高雅。其中用一道凉拌的麻辣鸡丝作为桥接，简直是创意斐然精妙绝伦。 曹华文还没来得及惊叹多久，他身旁的沈霞突然惊讶地开口道，“怎么又是一模一样的一鸡三吃？” 中午出现雷同的两道菜的场面再次出现了 仿佛场景再次回到了中午，一前一后上的两道菜从外观上看来是相差无几，但是些许的差别仍然存在在装盘上。 曹华文将手中的木质筷子往桌上重重地一拍，眉头紧紧地皱起，怒道，“这事果然有蹊跷，一定要严查，马上将这次比赛的视频交给三位会长查看。务必在明天之前查出两人中是谁出了问题。” 曹华文的助理接到了他的示意，立马去处理相关的问题。 曹华文说完这话，面上立马又露出了笑容，向另外六位评审道，“发生了这样的事，但是其中的一位厨师必然有真材实料，我们不能埋没了他。事情要先处理，但是菜也要品尝的。” 曹华文这么说了，另外六个评审这次却动作一致地将筷子伸向了第一道一鸡三吃。曹华文见状嘴角露出一抹意味深长的笑容……事实虽然已经摆在了台面上，但是还是要按照规章程序来走的不是吗？ 曹华文最先品尝的是那道那道雪花鸡火腿片，这道菜真是精致地就像是一副画似的，如云朵一般蓬松，远远的看去像是层层白雪堆叠，初见之下惊艳的让曹华文都不舍得动筷子了。 雪花鸡入口后，软软滑嫩的滋味让人惊叹，被去过筋络的鸡脯rou质地细嫩，滑润爽口，几乎入口即化，偏偏鸡rou的清爽鲜美却久久的在舌尖蔓延，鲜美的味道恨不得将舌头也给吞了下去……这是一道“食鸡不见鸡”的妙品。 曹华文动的第二道动筷子是麻辣手撕鸡丝，做这道菜的厨师一定是个干脆利落的爽快人，每一根鸡丝的处理都恰到好处干净利落，差不多的粗细大小。夹一口品尝，黄瓜丝红椒丝的爽脆给了一个很好从缓冲力道。鸡腿rou是一只鸡身上活动运用的最多的一块rou，很有嚼劲，经过处理的鸡丝一点都不柴。加入辣椒油的调和，麻辣激爽，回味带着一点点的酸甜味……在夏天吃最是美妙无穷。 曹华文一时已经找不到话来形容烹饪出这个一鸡三吃的厨师的天马行空跟卓绝的手艺了。已经有了前两道菜的缓冲，曹华文终于将筷子伸向了第三道爆炒鸡碎，这道菜有点大杂烩的意思。 一口鸡血，鸡血极软，容易碎，刚刚吃到了嘴里，就入口即化了。吃几口鸡杂，没有一点点的腥膻味，与辣椒泡椒葱姜蒜同炒，成菜脆嫩鲜香，美味绝伦……这倒爆炒鸡碎顿时将曹华文的热情点燃，前两道菜仿佛只是开胃小点，这道爆炒鸡杂完全是释放热情的一道菜，麻辣爽口的轰轰烈烈，叫人食欲大开欲罢不能。 连吃了好几口的曹华文已经辣的嘴巴都红肿了起来，可是仍然有些意犹未尽的味道。 曹华文回味了半响刚刚品尝到的味道，才缓缓地放下了手中的筷子，神情仍然有些恍惚道，“打分吧。” 这次比赛不仅仅关乎于星级进阶，还有华夏厨师排名的位置变化，这也是这么多停滞在二星二星半的厨艺大师每年都坚持来参加的原因，就是为了能在排名榜上的位置告上一点点。 七位评审的打分去最高跟最低，取平均分，四场比赛的累加成绩关乎你在排名榜上的位置。 曹华文打完分数后，眼神看向了赛场的位置，感慨万千道，“这次比赛，竟然意外的出现了几匹黑马……看来，今年的排名榜要大换血了” ...