第四百八十三章 试做蛋糕（一）
统领夫人走了之后，福晋吩咐鬟儿到飞云楼和云主子要几块弹力布，说她觉得紧身衫和弹力裤头穿着非常舒服，她的那件送给统领夫人了，想要几块弹力布自己做。 云儿哪有不答应的，在找到的弹力布里挑出来十块颜色比较娇艳的、显得干净的，让鬟儿带了回去。鬟儿本人也得了两块弹力布，高兴得连连给云儿行礼。 云儿知道，给福晋这些布料就够她做几天的了，把精力转移到西点的制作上。三处小厨房、一处大厨房全部竣工交付使用。王爷买的秸秆燃气炉可以带动烤箱。有了烤箱就可以烤蛋糕、面包。大清也有烤炉，烤烧鸡烤鸭的，烧的是炭火。但是这个秸秆燃气炉就比较节省燃料。韩大姐担心这个燃气炉用不住，钟先生说新产品刚刚研制出来的时候，一般还可以，就是买的人多了，就有人不玩人性了，为了赚钱丧良心。王爷就用试试看的心态买了十台，反正也不贵，如果质量把握还能买几台。王爷三人不但买了电烤箱，还有可以使用燃气的烤箱，什么燃气都行、液化气、天然气、秸秆燃气、沼气燃气都可以。买了好几种，真是钱多好办事，没钱瞪眼白瞧。 云儿把烤箱的事交给田亮，让他给接通秸秆燃气炉，再把燃气炉用熟练了好教给她。就把烤箱、打蛋器、面粉筛、活底膜、橡皮刮刀、刮铲、蛋糕刀、木勺、擀面棍、烤饼铲、量勺、模具、裱花嘴、花嘴固定器等工具全都让厨房打杂的两个粗使姑娘给搬到自己的小厨房，烧开水反正是能放在锅里煮烫的统统放进去消毒。姜嬷嬷和林嬷嬷从来没见过这种干活的家什，也跟着晴儿和霁儿忙和。还把马上要用的食材、添加剂等都准备好了，比方说低筋面粉、鸡蛋、油、糖、淀粉、柠檬汁、盐、醋、朗姆酒、黄油等。这些都是大姐和小丽给张罗买的。 在工具完全消毒干净之后，云儿亲自动手做了一次蛋糕。叫天使蛋糕。这种蛋糕相对来讲还是比较简单好做的，食材种类少，制作过程也简单。天使蛋糕可以有很多形状，云儿选了最简单的一种。这款蛋糕只使用蛋白、白砂糖和面粉，颜色洁白，非常可爱。 蛋白四个、白砂糖二两、低筋面粉一两、玉米淀粉三钱、柠檬汁四滴、精盐五分之一茶匙、朗姆酒五毫升、黄油少许。 工具是六寸天使蛋糕模具 “主子估量，您要做什么就吩咐奴婢们来做，哪能让您亲自动手呢？”林嬷嬷实在不过意了，主动要求参战。 “你们愿意参与这很好，不过呢，这个是西点，就是西方人大鼻子吃的糕点，跟咱们大清的食品相差太多，做蛋糕的过程会用到你们的。这个是做蛋糕用的模具，咱们做点心的时候也用模具。先把烤箱预热到一百八十度，这个烤箱上的数字都不是咱们大清的，以后你们慢慢学。再把低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后过筛，这个你们能做，有劳姜嬷嬷和林嬷嬷来做这道工序。下面开始打蛋白。就是把鸡蛋清和鸡蛋黄分开，放在这个打蛋器里搅拌蛋清，这个是手摇的，水儿meimei你过来，象我这样摇这个摇柄，速度不要太快，也不要太慢。把蛋清搅拌到泡沫形状，得好半天呢。一定要打出大泡，分三次加入砂糖打成湿性发泡，就是用刮刀把发泡挑起来，糖蛋白呈倒三角形并且不掉下来，再加入这个朗姆酒。如果没有朗姆酒就用白葡萄酒或者是玫瑰露酒代替，这样还可以减轻蛋白的腥味。然后把过筛好的面粉拌如糖蛋白中，就是这个蛋清打成的泡沫，用搅拌器拌匀。接下来将打匀的蛋白糊一勺一勺地舀进模具，抹平，再颠一颠，让它在模具里没有空隙，放入预热的烤箱，烘烤二十分钟。水儿meimei你赶紧去楼上把我画案上的那个闹表拿来。” 水儿跑步回到云儿的房里，把一个房子形的闹表拿到小厨房。云儿接过来对大家说：“这是异域的闹表，短针走一圈十二个小时，等于六个时辰。一天一夜要走两圈，和咱们大清的时间是一样的。所以，一个小时就是半个时辰。你们靠近一点，看到这上面有十二个数字了吧？每个数字中间是五个小格，每个小格是一分钟。那么二十分钟就是二十小格，也是四个数字的距离。这个细长的针叫秒针，它走一圈是一分钟；这个粗长的叫分针，走一格就是一分钟，走一圈是一小时。明白了？” 还是文化水平高的理解的快，林嬷嬷和鱼儿听明白了，水儿有点半懂不懂，姜嬷嬷和晴儿、霁儿干脆是鸭子听雷，有点讪讪的。云儿安慰道：“新事物没有马上理解很正常，以后你们请教林嬷嬷。我已经给闹表定了时间，到时间它就会响起铃声，告诉你时间到了。这样就省得忙别的事把烤箱里的蛋糕给忘了。这个闹表就送给你们厨房用来看钟点了，由林嬷嬷负责经管，别摔了碰了丢了。” “是，奴婢一定看好这个闹表，这个小东西也太好看了是勿啦？跟小房子一样。可是主子估量您把它给了我们，您用什么呢？” “我有手表。现在过去五分钟了，我赶紧回家给孩子送奶，很快回来。你们就等在这里，回想一下这个蛋糕的过程，以后你们自己cao作。”说罢带着水儿匆匆地走了。 十分钟之后就回来了，稍等了一会儿，就停了燃气，打开烤箱，用牙签插进蛋糕，拿出来上面没有蛋糕液是干的就是熟了。 “最后一道工序将模具从烤箱里取出来倒扣，取蛋糕的时候一定要戴上这个棉手套，不然会烫伤。放凉后再将蛋糕脱模。食用以前撒上糖粉。如果不喜欢吃甜食物，就在蛋糊中放进葡萄干、蜜豆等干果，也可适当地减少砂糖的用量。” 又等了一会，把蛋糕脱模，用这个切蛋糕的专用刀切成片食用。“我看看咱们这里，有七个人啊，切七片，每个人品尝一片。” “呜哇！太好吃了！又香又甜又暄乎。” “主子姑娘，您还没给陈老爷、陈夫人和贝勒、格格品尝呢，奴婢们就先用了……” “这有什么，咱们是试验的。我在异域和大姐学的时候，有一次记错时间了，结果都烧炭了。一定要按工艺流程走，时间上掌握好。这样，你们再做一次，我就不动手了。” 连准备带cao作，一个小时左右的时间，第二炉天使蛋糕问世了。品尝一下，和云儿做的基本一样，味道、颜色都差不多。 然后由鱼儿、水儿单独做、林嬷嬷和姜嬷嬷、晴儿、霁儿单独做。都没有开始那么紧张了，再加上过程简单，都成功了。云儿把这些蛋糕给王爷、福晋送去一些、老爹老娘和几个孩子是一份，然后照顾鱼儿是孕妇给一份，剩下的在场的姑娘嬷嬷均摊。 “鱼儿jiejie、水儿meimei，你们两个到前院给王爷福晋他们送去尝尝，我爹我娘那份林嬷嬷去送，姜嬷嬷和晴儿、霁儿你们最辛苦，把工具刷洗干净，晾晒干了。” “是，奴婢遵命。”晴儿、霁儿本来就是干粗话的，这些洗洗涮涮的事是她们分内的事。其实不用姜嬷嬷动手的，但是如果不提到她她会很惶恐的，这个时代的女人心胸都不是那么开阔，一点小事都承受不了。 “福晋你看，后院的鱼儿、水儿端着盘子来了，想是给您送好吃的东西。”鬟儿最希望后院来人，不是拿吃的就是拿好看的东西。 郑嬷嬷对鬟儿嗤之以鼻：“那是给福晋送来的，有你什么事？” “看看不行啊？长长见识也是好的。” “奴婢给福晋请安，福晋吉祥。”鱼儿水儿双双施礼。 “免礼免礼。你们主子这是给我送什么好东西来了？闻着可是挺香的。” “这是我们主子刚刚试做的蛋糕。安上烤箱就能做了。主子说，请您和王爷品尝，提提意见。” “我先品尝了再说，这个味道真的吸引人。怎么个吃法？” 水儿说：“奴婢给您切开您再慢用，这个叫天使蛋糕。” 水儿原本就是福晋房里的，现在鬟儿和她的关系非常友好，到了这里做事就很从容了。 “麻烦哪位jiejie给福晋一个小碟。” “我去我去”这样的事鬟儿是最能抢上的，目的就是为了能得到赏赐，今天这个点心味道好极了。 “唔，好吃、好吃，这云儿怎么什么都会做呀？跟咱们大清的点心是两码劲儿。给王爷和世子留几块，然后这些大家瓜分。” 福晋吃东西也和云儿一样，从来不独食，房里的几位嬷嬷和姑娘经常借光品尝美食。 “喔！真的很好吃！”郑嬷嬷分到了一块，吃得眯起了眼睛。 鬟儿的口大了点，噎住了。“呃、呃”地直打嗝。髻儿把茶水递给她，喝了一大口才顺了下去。 刘嬷嬷说：“从来没吃过这种点心，又是一个味道。” 鱼儿说：“我们主子说这是西点，是西方大鼻子吃的点心。” 鬟儿说：“那我们吃了这种点心，鼻子会不会变大了？” 一句话，屋里的人都大笑起来。 云儿把点心拿到老娘那里，宝宝贝贝的小鼻子很灵，马上就闻到香味了，指着点心盘子“哦、哦”地叫。 “哎哟我的闺女，你这又是做的什么点心，看把孩子馋的。别急啊，姥姥喂你们。” “娘您先尝尝。” “娘不急，你没看你闺女、儿子的小嘴都张开等着吗？那个柳儿姑娘啊，给我端水我洗把手。别急呀宝贝们。” 贝贝先吃到了，陈夫人知道贝贝和云儿一样是个急性子，吃不到嘴就会“咔咔”地叫，就掰了很小的一块送到他的小嘴儿里。然后给宝宝一小块。贝贝笑得眼睛都成了弯弯的月牙儿。 云儿抱过贝贝：“咱们贝贝很会卖萌了。” “你们回来之后就说些怪话，什么叫卖萌啊？” “就是扮可爱，您看这表情是不是有点谄媚？” “他是高兴的，小孩子懂得什么谄媚？” 云儿就笑：“用异域的话说，很狗腿。” “越说越不象了。你听，你爹他们回来了，煊儿、蕊儿也来了，正好赶上。鱼儿呢？鱼儿尝到了吗？” “您就别cao心了，咱们陈家大少奶是第一批品尝西点的。” 先生和煊儿、蕊儿进来，见女儿也在这儿，就问：“今天不忙了？” 陈夫人说：“不忙才怪呢。这不是送她新做的点心来了吗？” 煊儿吸着鼻子说：“好香哦！煊儿可不可以品尝品尝呢？” “先洗手，蕊儿，和你煊哥哥去洗手。” 贝贝没吃够，张着小嘴在等，煊儿过来拿了一块，刚要往嘴里送就被贝贝给抢走了，咬了一大口，结果吃噎住了，把云儿吓坏了。陈夫人说：“没事没事赶紧给他吃口奶。” 云儿把贝贝抱到里间，解开衣服，贝贝吃了两口奶就把蛋糕顺下去了。云儿轻轻揪住贝贝的小鼻子：“让你贪吃，噎住了吧？这么小就这么急性子。” 贝贝搬住自己的脚丫子，咯咯地笑，把噎住的事早忘了。 先生和陈夫人都品尝了女儿做的蛋糕，真是另外的味道。暄、软、蓬松，入口即化。 “老爷你说咱们闺女是不是太能干了？” “趁年轻多学点东西也是好事。” 陈夫人把给煊儿、蕊儿每人留下一块，其余的都给房里的嬷嬷姑娘用了。 挪到配楼楼下房间里的那些炊具、餐具、调料就开始启用了。姜嬷嬷的小厨房里增加了好些新样东西。比如调料类的精盐、味精、鸡精、十三香等等，还有云儿带回来的各种酱类，什么阿香婆辣酱、朝鲜拌面酱、香其酱等等。还有云儿交给她使用的炊具，不锈钢蒸锅、不锈钢笼屉、菜刀、水桶，还有洗涤用的各种洗涤剂。把个姜嬷嬷乐得好多天合不上嘴。