第一百二十九章：鲍鱼鸡
一六大箔鱼的鱼云被取了出来。单独盛放在一个大的联联七雪白的鱼云极为粘稠，胶质感非常强烈。 蟾鱼的鱼云被取下来之后。鱼身等被弃而不用。 在后面一些位置，齐光明此时赫然在帮一今年纪不算太大的厨子当帮厨，这厨子看起来似乎面生的很，只不过齐光明自从将云霄楼给卖了之后，似乎已经淡出了这一行。倒也没有太多人关注到他。 齐光明不时脸色阴沉的看了看前面的四海楼和醉仙楼，同时忙活着手中的活，另外一个，伙计正在用烧熟的开水烫着一只刚刚放血的鸡，熟练的将被开水浸透的鸡毛拔掉，瞬间功夫，一只活蹦乱跳的鸡就被录得清洁溜溜的，帮厨将录好的鸡递给中央的年青厨子。 在灶台中央的年青厨子脸色平淡，眼睛都没有抬，顺手接过这鸡，鸡不算太大，从体形上看比童子鸡要大一些。但是应该不是老母鸡。 年青厨子将鸡头，鸡爪朵去。将鸡切成不大不小的鸡块。 齐光明将目光从前面收回来。盯着自己身旁的一个小的炉火炉火之上一个瓦罐的臭具，中间的一个小孔正散发这诱人的香味，齐光明盯着从这小孔中冒出的丝丝白气。心中也是感慨万千。 前些日子他刚刚将城北的那家酒楼给买了下来，本来那间酒楼只能算是一个三流的酒楼。生意勉强维持而已，他之所以这么快的决定买下来这间酒楼，一来是想借着这个酒楼的资格参加大赛，希望重新再来。二来也是想将手中的齐家老宅给卖了，也算报了当时被自己大哥出卖的一箭之仇。 原本他打算召回已经准备自己单干的醉仙楼的厨子刘朝文，并打算用刘朝文的七味豆腐来参赛，但是就是他接受这酒楼的第三天，有了一个意外之喜。 ，万 这酒楼在卖出去的前几天刚刚招了一个伙计，这伙计是个外地人，一日饿到在酒楼的门口，这老掌柜的看得可怜，于是收留了这年青的伙计，没过几天，掌柜的将酒楼卖给了齐光明，这主厨原本是掌柜的亲侄儿，这次掌柜的要回乡养老，主厨一直没有决定是留下还是随着自己叔叔回乡下，随着齐光明想招回刘朝文的想法一说明，郡主厨倒也索性断了留下来的念头。 当日主厨就宣布要随老掌柜的回乡，这前几日新招的伙计忽然单独找到了齐光明，直截了当的告诉了齐光明，他本身也是个厨子，因为家里遭了灾，流落至此，但是家里秘传了一些菜肴，希望可以在酒楼谋得主厨一职。 齐光明平生也箕阅人无数，看这年青人到也有几分不凡，将信将疑之下让这年青人做了一道菜试试。 这年轻人到也没有任何藏着掖着，以鲍鱼和鸡澜制了一道菜，原本炮鱼和鸡很少搭配在一起，因为两个都是极鲜之物，尤其是炮鱼，所以鲍鱼一向是单独来限制，但是这年青人做出来的这鲍鱼鸡居然能够融合鲍鱼和鸡rou的各自鲜味。同时有能够保持两种食材的各自特色。齐先，明吃完了这道炮鱼炯鸡，二话没说，当场给予这年青人重重的许诺，如获至宝，一时间将本已经谈好的刘朝文晾在一旁。 正是这道鲍鱼澜鸡让齐光明忽然之间信心爆棚，原本他只是想借这个小酒楼重返酒楼一行，徐徐图之，但是眼下似乎天赐他齐光明良机，当然他的第一目标就是将云霄楼买下来的四海楼，今日在门口遇见了乔四海，那正是仇人相见，分外眼红。 齐光明用搭布垫着，将小炉火正在限制的炮鱼的堡的盖子轻轻的揭开，一股浓香扑鼻，这炮鱼从昨晚就开始用小火限制了，原本这新任的厨子并不想假借旁人，但是因为第二日他要参赛，所以勉强同意齐光明亲自动手，几个硕大的炮鱼在大的堡内冒着腾腾的热气，鲍鱼被nongnong的酱汁包裹着。 鲍鱼的好坏是按头来算的。一头鲍的意思就是一只炮鱼的重量达到一斤，两头炮就是两只炮鱼总重量达到一斤。一般头数越少这鲍鱼的品质就越高，鲍鱼头数的计算方法是指的干鲍鱼，同时也要去掉鲍鱼的壳的鲍鱼的重量，一般鲜炮鱼要经过晾晒，盐浸，水煮，烘干，吊晒一系列的加工，原本一只一斤重的鲜鲍经过上述工艺之后最多只能有一两多一些，所以真正的一头炮的鲜鲍鱼最少有六斤多重。 这贷内的炮鱼看个头最少也是四头鲍到三头鲍，在扬州这等不临海的地方已经是极为难得的鲍了。炮鱼的颜色因为已经限制了近五个时辰，颜色变得暗红发亮，因为里头加入了一些秘制的酱料，散发出的香味极为独特，光以这鲍鱼的质素就已经十分的诱人了。 “这火是不是要小一些。”齐光明看到这焚内的汤汁已经非常的浓稠了。再熬下去，怕是要烧干了，所以小心的咨询在中央灶台的年青人。 年青人姓王，这个时候听到掌柜的的话。才将注意力从鸡的身上转移到这鲍鱼的身上。 王姓厨子自己看了看，用筷子轻轻的捅了捅鲍鱼并沾汤汁在口中尝了尝，点了点头道：“齐掌柜的，你把火熄了吧，这比赛应该也快开始了，熄了火之后盖住盖子。用搭巾堵住这臭的周围和中间的网洞。用炉火的余热继续澜。” 王姓厨子的口音明显不是扬州的口音，初始齐光明听着还有些不习惯，但是这几日下来到也没有什么障碍了，听到王姓厨子的话，齐光明用搭布将堡具的周沿的缝隙堵的严严实实的。并将小炉火熄灭。 正在此时，前台忽然由嘈杂变成安静起来，只见一个声音大声的道：“妾大人到。” 只见娄知勤正从一侧缓缓的走到已经搭好的一个小台子上，妾知勤面色不知道为何居然有一丝凝重。 林逸峰眼睛一眯，脑中心念急转，今日的事情和前几日的事情太过巧合了。他不禁有些怀疑起眼前的这位妾大人来，毕竟他网进门的时候。刀疤汉子两人正是站在官差的后面，那么显眼的位置，却没有人驱赶或关注，要说和委知勤没有任何关联，怎么也说不过去。。如欲知后事如何，请登陆…几，章节更多，支持作者，支持正版阅读！