第二百七十八章 平民料理人
除了用不同的酱汁，来搭配出不同的招牌面中的口味精髓的同时，刘昴星也用一百多年前，另一位“刘昴星”的恒河拉面的手法，通过在面条上雕纹的方式，改变了每根面条的口感！ 当时小当家与亚刊，在呼保义洞中料理对决的时候，曾经使用“恒河炒面”迎战亚刊的“秦皇炒面”。 两人的料理对决，除了“炒面”的大标题之外，还有一个小标题，也就是“中华英雄”。 亚刊的酱汁中用到了比目鱼、鲷鱼、竹荪、白菜、木耳、粉丝，六种食材比作“六国”，而用将他们包裹在一起的面条比作统一的秦国！ 而“秦皇炒面”中，也从头至尾的，饱含着“均一性”的特点…… 小当家的“恒河炒面”，则是通过不同雕纹的面条，来体现中华大地上出现的无数英雄，甚至天下百姓、无一不是英雄的理念，每种面条有不同的雕纹、也揉入了不同的食材碎末，因此有着不同的味道与口感。 所以要点在于无穷无尽的变化……同时一共有种面条，也是向梁山伯的先辈致敬，以此感化了盘踞在梁山、自负继承了先辈讨伐无能当朝的意志的黑暗料理界的料理人们。 令对自己有所怀疑的麟厨师人，认识到自己也可以成为“英雄”，凯由也因此不得不引爆火药，以免黑暗料理界失控…… “原来如此，‘百家炒面’的含义，原来是这个吗？致敬……对札幌一号拉面街致敬，看来是我们想的小气了。” “没错，之前无论如何也想不到，居然能够做到这种程度……这上百种酱汁，也是三天，不对、是一个下午加上一个晚上做出来的吧？昨天中午之前，刘昴星选手还在札幌拉面街中！” “这才是真正的远月学院、一年生席的实力吗？” 刘昴星这次的“百家拉面”，是在“秦皇炒面”的基础上，加入了“恒河炒面”的奥义，对每根面条都单独处理，在统一之中、又各具特色！ 而且那种雕纹，虽然令评委们尽可能的高估刘昴星刀功，但实际上却只会比他们想象的更高，甚至已经不仅仅是刀功的范畴！ 要知道当年另一位“刘昴星”在制作恒河炒面时，也没有使用细面…… 更重要的是，现在刘昴星的“百家炒面”，因为使用了“秦皇炒面”的结构，每根面条都被盘成了螺纹管的形式，而那些雕纹，却是在细面还是抻直着的状态下雕花上去的。 也就是说……刘昴星不仅刀功惊人，而且必须计算好抻直状态的面条，在盘成螺纹管状态后各部分的位置，才能够做到这一点！ 可谓是两大极致炒面流派的融合，同时又结合了自身优势…… “嗅觉”与“味觉”，辨别百家拉面店的口感与味道，并且在之后配合“香料多元不等式”，短时间调配出各种酱料；“视觉”精准的判断出了，雕纹应该雕刻的位置；“触觉”控制火候，来保持均一性；以及无限接近“刀功神髓”的绝望级刀功…… 刘昴星甚至怀疑，如果让小林学姐来品尝这道拉面，会不会令她的“贪食猫厨心”直接被“烧坏”？ 当然，上百种酱料，看起来很复杂，但是工作量其实没有想象中那么大，毕竟一百家拉面馆的招牌面，有很多味道其实同出一源、又各自向不同的方向展，所以刘昴星的酱汁，其实一开始也是只有一种，之后渐渐通过不同的处理，分出了一百种…… 否则真的一百种分别处理的话，时间还真的未必够。 因为现在这种类数之不尽的拉面，正是几种最基础的拉面，在拉面师们的代代改进下，形成的无数种版本。 仿佛几粒种子，在园丁们辛勤的耕种下，成为了姹紫嫣红的花园一般…… 而此时评委们，虽然没有在品尝绘里奈的“红汤拉面”时，那样狼吞虎咽，但是也都在“慢条斯理”的，一口接着一口的，细细品味着“百家炒面”。 在这些不同的口味、口感的炒面之中，评委们、尤其是五名拉面师感悟最深，他们仿佛看到了，一道道忙碌在高汤锅前的身影，在不断的改进着一种种口味的拉面。 渐渐的，拉面的种类变得繁多起来，也从最开始的“平民料理”，成为了广受好评、老少皆宜的美食…… 正像刘昴星所说的，这道“百家拉面”是致敬，而且致敬的不仅是札幌一号拉面街中的一百家拉面馆，而是天下所有拉面师，亦或者说是天下所有的最基层的、可能天赋不佳、能力有限，但是却对料理的追求却持之以恒的料理人们！ 料理界的进步，可以说是不断改良的料理技术、天资横溢的料理天才们，来推进的结果，但是刘昴星的“百家拉面”，却令评委们看到了料理界的基石！ “咳咳……”浅井借着咳嗽，悄悄在眼角抹了一下。 正如他之前说过的，料理界是残酷的，了解到自己与天才之间的差距，是每名“普通”料理人，都必须经历的事情。 甚至即便是所谓的天才，也终有一天会遇到，刘昴星、绘里奈这种怪物，即便是刘昴星、绘里奈这些怪物，也难保就永远高枕无忧…… 能够正视这一点，而不会妄自菲薄、不会放弃对料理的追求的，才是真正的料理人！ 拉面师们因为性质的特殊，小本薄利、通常都是家传手艺，并没有那么多天才，所以更加能够体会到这一点。 这也是他们一开始，在听到远月公开展示会时，薙切蓟的理念之后，普遍抵触情绪重的原因…… “堂岛，远月集团现在有很多人，支持薙切蓟的计划吗？你怎么看？”浅井忽然说道。 在作为评委的时候，突然说起其他事情，按说是很忌讳的事情，不过现在却没有人指出这一点，甚至其他四名作为评委的拉面师，甚至几位美食家也都扭过头来。 堂岛银微微一笑道：“倒是也算不上很多人，不过的确有些重要的中高管理层，以及董事会的一些成员，对他的理念很感兴趣。我的话……本来是想要再观察观察，不过最近的确越来越觉得，城……蓟的理论，似乎在有些方面，有些太极端了。” “是吗？虽然老朽的拉面店，可能连远月一些优秀的毕业生的店面都不如，但是……如果可以的话，劳驾帮我转告蓟小子一句，他的理念想要渗透北海道、渗透札幌，请务必从老朽身上碾过去！” 原本一直表现的，仿佛垂垂老矣的浅井，这时身上忽然爆出了令堂岛银也不得不正视的气势，并不是“厨心”之类的，如果硬要说的话，大概就是料理人的尊严了吧。 “嗯，我一定会转告他的。” 而浅井这时又转而对其他拉面师傅说道：“我知道在拉面师中，也有不少人受到‘中枢美食机关’的引导、利诱，包括他们之前也找过老朽，不过我觉得对札幌的拉面师们，老朽还是说得上话的……” “您老放心吧！我们明白您要说什么！” “没错，谁敢受到这种不入流的利诱，就别怪我们要让他知道，什么叫‘行有行规’了！” “如果是‘威逼’的话……我们倒要看看，谁能够威逼整个札幌……不，是北海道的平民料理人！” 相比于对薙切蓟的传话，浅井对“自己人”的话，就要强硬许多，而其他拉面师，也都表示了支持…… 浅井虽然将自己的姿态放的很低，但是他在札幌拉面界、甚至是全岛国的平民料理界的地位，是毋庸置疑的。 这和“浅井拉面”的每月利润有多少，能够赚多少钱，没有直接关系…… 为什么他可以作为评委？为什么“浅井拉面”没有代表参赛？ 原因就是他不可动摇的地位！不是不参赛，而是不需要参赛！ 原本“中枢美食机关”，对札幌的拉面师，也正在“晓之以理、诱之以利”…… 试图让他们明白，他们的创新是没有效率的、没有意义的，而只要加入新料理界，就可以获得最大的利益云云…… 浅井也思考过这些问题，他虽然不在乎多赚多少钱，但是如果涉及到料理界的未来，即便说法令他难受，他也愿意去思考。 但是现在，思考已经结果了…… 虽然在场的只是几名拉面大师，但是堂岛银似乎已经看到了，“中枢美食机关”的计划，在札幌、甚至是在整个北海道，将受到前所未有的阻击的一幕！ 诺诺的声音，这时响了起来：“那个……各位评委可不可以打分了？” 她并没有太听懂刚刚评委们在说什么，评委们也没有用扩音器、观众们也听不到他们的声音，只是看起来表情好严肃的样子，虽然诺诺身份特殊，但也直到这时才插上了话。 而就在这时，所有的评委也都输入了自己的心目中，这道“百家拉面”所值得给出的分数……