第二百四十五章 比较
“时间到！考核结束，接下来请评委入席品尝！”川岛丽的声音响了起来。 六个小时的食戟已经结束，双方刚刚将热菜全都摆上桌之后，已经到了评委们入席品尝的时间。 五名评委们走了过来，看着两只长宴客桌上，一模一样的四凉、四热、三面点、一汤的组合，还有中华料理研究社这边，多出来的“四灵高汤白菜”、“久我特质麻婆豆腐”、“宫保q鸡丁”、“罗宋蹄花汤”、“麻辣冷吃兔”，三热一冷一汤五道菜肴。 “哼，即便前面的冷盘一样，后面包括‘砂锅煨鹿筋’、还有两道炒制料理的三道热菜，也太过粗糙了！”史密斯说着先坐到了“中枢美食机关”的宴客桌上。 “原来‘中枢美食机关’的人，可以在品尝料理之前，就给出结论？嗯，这将成为食戟管理局，今后选拔评委时的一个重要参照……”景浦一本正经的说道。 “你！这还需要品尝吗？他的鹿筋只用常温纯净水泡发了一个小时，而且……盖上砂锅之前你也看到了，连切得长短都有误差！我觉得只要品尝‘中枢美食机关’这边的宴席、还有久我同学的几道菜肴就可以了！” “你觉得作为评委，可以不需要品尝料理？那我觉得根本就不应该出现在评委席上。”景浦不屑的说道。 “好了，景浦，我们也入席吧。”大泉说道。 不过包括大泉、景浦在内，五名评委的确都是从“中枢美食机关”这边开始品尝，毕竟刘昴星的确是模仿了他们的菜品。 “唔？这道‘爆炒田鸡’确实不错，油重色浓、在视觉上就勾起了食客的食欲，香辣柔韧的味道口感，也令人流连……” “还有这道挂炉山鸡，使用的是纯雉鸡作为食材，通过拍打的方式，缩短了腌制的时间，鸡腹馅料中，应该没有使用传统的五花rou，而是使用了火腿rou与竹笋等菌类，还有冬笋进行调味，令烤鸡在炙烤的风味中，也透着股山野的清香！” “草菇西兰花的火候掌握的也还可以，草菇已经被炒出了菌类特有的鲜香，而西兰花也还保持着清新与爽口……” “不过……如果在品尝料理的时候，展现的是学员自己的意志，就更好了！我在品尝这些料理之后，心中浮现的都是另外一个家伙的脸啊！” 夏佩尔、大泉还有景浦，都公正的评价料理，不过大泉最终还是提了一句。 “哈哈哈，那些都不重要！快，让我们品尝最重要的‘砂锅煨鹿筋’吧！”史密斯笑着说道。 在他看来刘昴星根本不可能在那么短的时间做到这些，尤其是“砂锅煨鹿筋”，肯定惨不忍睹，还有“爆炒田鸡”和“草菇西兰花”，火候、用料应该都是一塌糊涂！ 刘昴星那种粗犷的直接用炒勺，将食材、调味汁“卷”到勺内的做法，在他看来过于豪放和不可控了，至于火候更不用说，刘昴星当时根本没有第三手去调节火候…… 大泉等人相互看了看之后，也决定既然已经从这桌开始品尝，那最后将“砂锅煨鹿筋”也一起品尝了，似乎也没有什么问题。 只是……他们显然也都知道，被薙切蓟影响最深、打上的薙切蓟的标记最重的，就是这道“砂锅煨鹿筋”！ “的确已经蛮酥软了……”大泉先是在盛出的小碗鹿筋中，用勺子压了压鹿筋，之后嘀咕道。 “果仁也已经软烂，那么先来尝尝看吧。”景浦说道。 鹿筋入口的一瞬间，只见五名评委，全都一动不动了起来…… 没错，总帅就是在这种“一动不动”的状态下，实现了“衣衫绽裂”！ “果然总帅也有内力，而且……总帅的内力似乎对美味特别敏感？每次品尝到‘美味’的时候，内力都会不自主的崩开衣服？嗯……如果是美味程度上还略逊，但是却充满潜力的味道刺激，则会令内力往下三路走，直接崩开兜裆布？蛮方便的内力……”刘昴星见状不由得分析道。 而五名评委此时，也瞬间受到了味觉与心理的双重冲击！ “这、这种软糯中带着些劲道的口感……最开始的冷热交替的泡发方式，果然被梁井掌握的淋漓尽致了！在缩短泡发时间的同时，对鹿筋的质地，也没有过多的损伤！” “还有这已经完全浸入到了鹿筋中的味道，那位小古类同学对‘煨’的掌握，还是非常精准的……虽然让人觉得，似乎没有什么自己的理解。” “别说和品尝料理无关的话！”史密斯不满的提了一句。 “没错，煨制时的高汤也功不可没！已经浸入鹿筋深处的汤汁感，还有现在砂锅中的汤汁，两者既有着并不相同而带来的立体感、也有着相辅相成的协调感，看来那名长得很凶的熊井繁道同学，反而对需要耐心的高汤很擅长啊……” 砂锅煨鹿筋通常会使用两段煨煮的方式，先煨后煮…… 而“中枢美食机关”这次选用的菜谱中，煨制的时候也加入了高汤，而且与最后的砂锅蒸煮时的高汤一脉相承，后者就是在前者的基础上，再次加入鸡骨与其他食材、香料煲制而成的！ “而实现了这一点的，正是最终的砂锅蒸煮，嗯……看来连楠太郎同学，虽然在之前展示会的时候，表现的并不起眼，但是对砂锅蒸煮还有分子料理都还蛮熟悉的……” 之所以提到连楠太郎对“分子料理”也很熟悉，是因为那道近乎全透明的“豌豆黄”，就是出自连楠太郎之手。 使用分子料理的手段，对将豌豆和枣中的有用蛋白分离出来，并用人工合成的可食用胶体，代替石膏水起到沉着的作用…… “不过……这是……” 大泉、夏佩尔还有景浦已经感觉到，这道“砂锅煨鹿筋”明明不是四名中枢美食机关的二年生学员联手料理的，但是……令他们本能的感觉到，是出自薙切蓟之手！ 总帅从之前开始，就一直没有说话，这时也只是默默的把衣服穿好……反正暴露play之类的，总帅也已经习惯了，即便是在几百名学员，还有董事、合作商的注视下，也不会有丝毫不适！但或许是因为最后感觉到的是“恶魔”厨心，所以有些扫兴，也没有表现出什么快感…… “之后就开始品尝刘昴星同学的宴席，最后再品尝久我同学的料理吧。”大泉说着已经走了过去。 “真的有必要吗？我觉得可以跳过这一环节，直接品尝久我照纪的料理就可以了！”史密斯说道。 “哦？史密斯执事是要默认刘昴星同学准备的宴席，和那四名同学的一样吗？那我想已经分出胜负了，久我同学的料理还能是‘负分’吗？”景浦说着支了支眼镜。 嗯，如果刘昴星和对方的宴席一模一样，那么只要久我和郁魅、美代子的料理，不是起到减分作用就已经赢了！ “怎么可能一样？我的意思是差得太远了！可以忽略、忽略！”史密斯激动地说道。 “没有品尝过你怎么知道？你也有神之嗅觉？即便有神之嗅觉，也还需要品尝口感不是吗？” “嘁，你们想要让他苟延残喘一下，我也不介意！” “那么不满意的话，你可以选择不品尝，反正我们四个人也足够保证公正性。” 史密斯还是和另外四人，一起品尝起了刘昴星的几道一模一样的料理，不为了别的……只为了确保他们不会“吹黑哨”。 先是几道冷盘和面点，还有挂炉山鸡，几乎都完美的复制了对面的味道。 “哼，只不过是一样而已，没有什么了不起的！而且还有最重要的另外三道料理，呵呵，让我们来尝尝吧！已经焦糊的爆炒田……鸡？嗯？怎、怎么……可能？” 史密斯说着，将一块带骨的田鸡rou仿佛口中，紧接着便将要说的话，又咽了回去！ “还是一模一样的味道，但是……” “史密斯执事，我怎么感觉这道爆炒田鸡的火候，要比之前品尝的那些更好呢？” “不！这、这一定是错觉！因为刚刚品尝过味道一样的料理，所以才会感觉……” 不等史密斯找好理由，大泉已经小跑回去，将另一盘“爆炒田鸡”端了过来，两道并列摆放着！ “那就比较着再品尝一下吧！”大泉说道。 “先不说品尝的事情，不放在一起还看不出来，我怎么觉得刘昴星同学的爆炒田鸡，色彩表现上更加诱人呢？如果说是错觉的话……果然不是错觉！” 景浦说着将两道“爆炒田鸡”交换了一下位置，之后又交换回来，的确在“色”上，刘昴星的爆炒田鸡就已经完爆对方！ 一样的用料、一样的工序，能够做到这一点，显然只有一种可能……火候更完美！ 事实也的确如此，刘昴星最后已经解析出了两道炒菜料理的菜谱，而且没剩多少时间，刘昴星也不担心体力或者美食能量不足，自然是按照自己的方式，来炒制的“爆炒田鸡”和“草菇西兰花”。 即便对方是三个人配合，又怎么可能在火工上战胜“超触觉”？如果他们已经拥有火工神髓，或许还有一比的可能，但是现在显然还差得远…… “这是……果然，比较着品尝起来，刘昴星同学的田鸡，更富有嚼劲儿，而且在颠炒的时候，麻辣的口味也与劲道口感完全融合了！” “我去把‘草菇西兰花’也拿过来……” “的确摆在一起之后，刚刚看起来还很艳丽的中枢美食机关的草菇西兰花，就变得有些黯淡了！” “不仅是‘看起来’，对比着品尝一下就知道，刚刚这道‘草菇西兰花’，仅仅是‘尽量在保持’草菇的菌香与西兰花清新与爽口的口感，而刘昴星同学的‘草菇西兰花’，却是将菌香与西兰花的清香爽口，发挥到了极致，使之相互提升起来！” “没错，熊井繁道的草菇西兰花，只是做到了‘下限’，而刘昴星同学却已经在尝试着突破上限了！在火工上差距，显然不只一点点。” 大泉和夏佩尔说着的时候，总帅刚刚穿好的衣服，已经再次崩开！要知道刚刚可是在品尝“砂锅煨鹿筋”的时候，才崩开的！ “史密斯执事，你有什么想说的吗？” “还、还有‘砂锅煨鹿筋’！那才是这套宴席的精华！”史密斯脸色难看的说道。 显然史密斯不仅是心虚，而且有些信仰即将崩溃的感觉……