第二十七章 龙虾
“作为专业食戟师我允许你对我资格的质疑，我们先在这里进行相扑对决，我赢了之后再比试料理也可以！”刘昴星微笑着说道。 “哼！相扑火锅研究社的人，真的胆小到让一个‘外人’出面，而且这位‘外人’还愿意替‘相研’丢人的话，我也无话可说。”绘里奈冷哼一声说道。 琴光喜忍不住想要说什么，不过被豪田林制止了，并且对绘里奈说道：“相扑火锅研究社选择请刘昴星同学‘食戟’，已经通过了食戟管理会的认可，而且刘昴星同学，确实刚刚加入了相研！” 这次是以“相扑火锅研究社”在名义，挑战十杰，与上次刘昴星与郁魅的食戟有区别，上次食戟从本质上是两人以个人名义发起的，只是“盖饭研究社”愿意支付筹码而已。 而这次却是以“相研”的名字，所以刘昴星在名义上，暂时加入相研…… 豪田林与绘里奈，在食戟管理局的公证下，签下了食戟之契，之后陪同人员纷纷退场。 临下场时，豪田林小声嘱咐道：“之后就拜托了！” 川岛丽也适时的宣布：“那么现在，请双方代表进入各自的料理台……‘相扑火锅研究社’对阵‘十杰第十席’的食戟，主题为‘虾料理’……现在正式开始！” 观众们对于更换选手，依旧处于意外之中，不过绝大部分观众，依旧不看好刘昴星，虽然他赢过郁魅一次，但是郁魅和绘里奈，绝对不是一种水平的存在！ 对于一年生们来说，“薙切绘里奈”就像神一样，而刘昴星就是那个渎神者…… 尤其是还有一部分学员，因为各种各样的原因，被刘昴星无意的打脸过，此时也都怀恨在心的诋毁着他。 诸如“自不量力”、“以卵击石”之类的话，不断从观众席上传出。 其实刘昴星也并不认识他们，只是他们一厢情愿的，一直诋毁着刘昴星，之后随着与郁魅的决斗，还有平时上课的表现，让他们有了被打脸的感觉而已，实际上他们想要被打脸，刘昴星也是没有时间理会的…… 刘昴星自然对这些“杂音”，统统都脑内屏蔽处理，此时他与绘里奈除了使用食戟管理局提供的常用调料、基础食材外，也都各自准备了要使用的食材。 双方之前的助手，都搬着一个小箱子上来，其中绘里奈的助手绯沙子，只搬了一个供养的活海鲜箱，而刘昴星一方豪田林、琴光喜两个人，除了一个同样的海鲜箱之外，还有一个木制储物箱…… 就在双方打开海鲜箱的时候，会场的大屏幕上给了一个特写。 双方都选用了鲜活的虾，作为料理食材，只见在海鲜保存箱中，各有几只虾在灵活的游弋着，显然很有精神。 绘里奈所选用的虾，身体和头部看起来都和普通海虾差不多，只是大一些，不过两只前螯，却格外的细长，几乎与虾的身体等长！ “那是……挪威海螯虾？”凉子认出了对方选用的食材。 善二推了推眼镜说道：“没错，也叫‘柏林湾匙指虾’、‘挪威龙虾’，虽然看起来身体和头部和普通海虾相似，但却属于龙虾类，在大西洋东北部、地中海一带的海底生存，西欧各国习惯将其作为食材。” “咦？阿星的那是……”此时大家也看到了刘昴星选用的食材。 相比于“挪威海螯虾”这种令人第一眼看不出是龙虾的食材，刘昴星的选材就十分“开诚布公”了，个体大小上完爆绘里奈的挪威海螯虾，火红色的身体、体型呈现圆筒形，还有一双巨大的前螯，尾部也有巨大的尾扇，显然正是最常见的龙虾……大龙虾！ “这个……应该就是东山龙虾，比较常见的大龙虾的一种，也是东亚最常见的大龙虾。”善二说道。 “真是的！这样在期待感上就稍逊一筹了啊！‘相研’的那些家伙，就找不到更吸引人眼球的食材了吗？”悠姬不满的说道。 大龙虾在普通人看来，可能还算比较讲究的食材，但是在能够担任“食戟”评委的老餮们看来，却没什么新意…… 尤其这次因为有十杰参加食戟，所以评委阵容也比上次刘昴星和郁魅比试时更加豪华，三位评委中分别是坐拥百亿身家的水产生意的“河原木浩司”、大江户海鲜料理杂志主编“成海立”，以及泽口刺身料理店的料理长“泽口雄彦”。 果然三名评委此时都眉头微皱，刘昴星之前虽然在一年生中名气传播很广，但是出了远月，并没有谁认得他。 原本对于远月的老牌社团“相扑火锅研究社”，还抱有些期待的评委，对于刘昴星的代表出场就有些抵触，现在看到毫无创意的东山龙虾，就更是如此。 “记得我还在初中部的时候，‘相研’也是有十杰坐镇的大社团，应该是阿星自己选用这种大龙虾的，还是选择相信他吧！”一色慧说道。 而当刘昴星打开木质的箱子时，之前还有些失望的评委，却微微挑动了眉毛。 只见木头箱子里居然装满了水，但并不是里面有什么海产，而是正泡着干货！ 对于“干货”这种需要长时间、而且没什么太高的技术含量的预处理的食材，是允许提前准备的。 而现在刘昴星的木箱子里，正是已经泡软的干货！ 此时正将竹荪，鸡枞蓉，凤尾菇，松茸、猴头菇还有牛肝菌，一样样的捞出来，木头箱子还是两层，下面一层里不是“干货”，而是放着山芋、山药、牛蒡等根茎类的食材…… “恩？那种绿色的菜是什么？”悠姬疑惑道。 按说作为远月学院的精英学院，应该不会有这种认不出蔬菜的名字的情况才对…… 丸井善二看了半天，之后说道：“那个应该不是人工培育的蔬菜，而是‘野菜’的一种，只在高海拔、高降水的山区才会生长‘龙须菜’……” “野菜？”悠姬眉头一跳，更加疑惑起来。 野菜和野味的待遇可不相同，后者多半是指野生、或半野生的动物食材，拥有有别于高度家禽化的rou类的口感与鲜味，但是对于野菜……在上档次的料理中，应用还是比较少的！ 刘昴星将干货捞出来之后，双方几乎同时开始了对虾的处理，此时双方都选择了将虾rou生剥出来。 按说生剥虾时，冷冻一阵子再剥，是最方便的，以“挪威海螯虾”的体积，也完全可以这么做，但是为了保证口感，绘里奈还是选择了鲜活的虾。 而且这对于绘里奈来说，也完全算不上麻烦，从厨具中取出小巧的雕花刀，只见一只只“挪威海螯虾”在其手中翻转，变成了一只只完整的挪威虾rou…… 另一面刘昴星又是双刀造型，右手是开龙虾壳时常见的剔骨尖刀，左手却是一把小巧的削皮刀！ 通常在对蔬果进行精细处理时，才会用到的削皮刀，此时却被刘昴星用在了龙虾上…… 刘昴星再次展现了他惊人的刀功，又是双手双刀，以削皮刀插入一些关节处固定，剔骨尖刀撬开龙虾坚硬的外壳！ 两者配合的恰到好处，削皮刀总是以巧力，切入到剔骨刀最需要发力的位置，几下东山龙虾背部的虾壳已经被完全启开…… 之后左右手的“主动”、“从动”调换了过来，变成了剔骨刀未开刃的一面固定龙虾，而削皮刀深入到虾rou与虾壳连接部分，刀走龙蛇起来。 古有“庖丁解牛”，讲究的是“以无厚入有间”，但实际上菜刀不可能是“无厚”的，再锋利的刀刃也有厚度，反而rou中的“有间”不好把握，所以菜刀也不能一味的追求贴近于“无厚”，不然不但发力不便，而且容易折刃。 削皮刀就是典型的不适合切rou的刀，不但使不上力，而且没几下就要卷刃，但是在刘昴星手中，却仿佛将这种“无厚入有间”发挥到了极致，只在削皮刀实在处理不了时，剔骨刀才会再次变成“主动”…… 一整只龙虾剥出来之后，龙虾rou还能够看出是龙虾的形状，而且因为龙虾的rou质紧凑，剥出来之后隐隐比剔除的龙虾壳还要大几分！ 能够将生龙虾rou，剥成这个样子，三名评委也见到后也不由得感兴趣了许多，尤其是经营刺身料理店的泽口，不由得说道：“如果我家有人有这种刀功，我一定要加一个表演类的项目，让他在客人面前将龙虾rou剥出来，这过场单单看起来就是一种享受！” “成海主编，上次你们杂志有一篇关于北海道的海鲜刀功大师的报导，不知道刀功比起眼前的少年如何？”河原木问道。 “那位刀功大师……应该也做不到的！但是这名学员，会处理几种海鲜、其他海鲜的处理刀功如何，还不得而知。”成海想了想之后说道。 但是即便如此，无疑刘昴星已经再次用刀功，将评委的注意力吸引了过去…… 即便是之前看到东山龙虾之后，就忍不住嘲讽的部分观众，也都咬牙切齿的恹恹住口。 然而就在刘昴星剥出了三只龙虾之后，面对三坨已经剔除了沙线、依旧呈现龙虾形状的龙虾rou，却进行了捣碎的处理！ 显然之前的刀功，仅仅是秀一秀而已……