第3章 肉饼
“把菊花全部洗三遍，整朵整朵晾干，等等，不能洗得这般用力，要在水里轻轻地涮，陆侧妃娘娘最不喜欢看到菊花饼里的花瓣被弄碎——”。 这是间文琴专门拨给娟儿做糕饼的厨房，长长的乌木案板上，放着一大铜盆清水，初雪在水里洗着菊花，娟儿正站在她身边不停指点。 听了娟儿的话，初雪立刻放不再搓揉花瓣，改成用水轻轻漂洗，娟儿满意地点了点头：“初雪，你很聪明，一教就会。” 初雪笑道：“是姐姐教得好。” 娟儿摇了摇头：“哪里，分明是你一点就通，不愧是千挑万选出来的秀女，不但长得好，脑子也灵光。” 说完，不等初雪答话，娟儿又开口道：“菊花饼其实很好做，就是和点面粉，醒上一醒，将菊花做馅捏成饼，上笼蒸熟便可，我还有些事情要忙，你自己先在这里做了，饼熟了以后乘热装盒，送到抱月轩的陆侧妃那里就成。 初雪一愣，心想，你这算是哪门子教法？ 见娟儿脚步已经跨出门外，她急忙叫道：“娟儿姐姐，到底怎么和面醒面，这里——” 娟儿却似没听见她的话一般，径自去了。 这时，在灶下默默烧火的钱嬷嬷叹了口气，对初雪道：“初雪姑娘，别叫了，她的意思，已经教给你了，至于你学得好不好，那就是你自己的事了，陆侧妃若觉得饼不好吃，怪罪下来，也是你一人担当。” 初雪咬着嘴唇，一言不发，胸口却不住地起伏。 她生在小康之家，自幼受双亲宠爱，哪里受过这般挤兑，如今虽说在别人屋檐下，可是毕竟是个丫头，，她没想到做个丫头都这般步步艰难。 “初雪啊，你也不要去怪娟儿，这俗话说得好，教会徒弟，饿死师傅，娟儿手艺是从宫里当御厨的表叔那里幸苦学到的，你跟她无亲无故，她如何肯教你？”林嬷嬷又道。 “可是，嬷嬷，如果她不肯教我，何必在文琴姐姐那里应承下来，既然答应了，又何必这般对我？” 林嬷嬷微微摇头:“文琴是管事，她如何敢不应承，这世上，别说是管事，便是王爷王妃，她们的下人也多有阳奉阴违的行径，世道从来如此，初雪，你也不能全怪娟儿。” 初雪见林嬷嬷谈吐文雅，实在不像个普通烧火嬷嬷，忍不住仔细打量了她一眼。 “老身当年在宫里的六局一司当差，这般事体，可见得多了。”似乎是看出了她心中所想，林嬷嬷笑着补充了这一句。 原来是宫里当过差的，难怪谈吐见识不凡了，初雪在选秀时接触过些宫里的嬷嬷，听林嬷嬷这般说，这才释疑。 看了看眼前的菊花，初雪又道：“嬷嬷，娟儿与我萍水相逢，压根不知道我是什么样的人，对我有戒心，防着我学会她手艺之后便将她挤走，这也是人之常情，只是，这菊花饼我压根没做过，却如何向陆侧妃那里交差？” “抱月轩来传点心的小丫头，只是说随便弄一碟糕点，一碟干果，留着陆侧妃闲来无事吃的，可没说一定要菊花饼。”林嬷嬷顿了一顿，又道：“你在家中可有什么拿手的点心，做一样送去也可。” 提到拿手的点心，初雪不禁眼前一亮。 宁波府地处江南，饮食崇尚精致，家家主妇都有拿手点心小菜，初雪自幼也跟祖母母亲学做了不少点心菜肴，此时，正该派上用场。 想到这里，她问林嬷嬷：“嬷嬷，我想做肉饼，这里没有猪肉，能去大厨房领么？” 林嬷嬷点了点头：“咱们点心房是单伺候王府中几个主子的，咱们的人去大厨房不论要什么，大厨房都不敢不给。” 初雪闻言，便去大厨房领了新鲜的猪瘦肉，然后用上等的糯米粉，混合小麦面粉，山芋粉和鸡蛋清，和出了一盆面，放在那里醒着。 再把瘦肉剁碎成末，洒入葱姜，玉兰片等调料，便开始做饼。 林嬷嬷留神看去，见初雪动作麻利，一口气包了十几个薄薄的四四方方的馅饼，那饼还分好几层，不禁暗暗点头，心想，这饼倒做的细致，丫头看起来也是个灵巧人。 初雪用一个平底的铁锅放油煎这些薄馅饼，不多说，整个房间里饼香四溢，林嬷嬷忍不住站起身来，上前仔细一瞧，不由得喝了声彩。 只见那饼皮颜色金黄，薄如蝉翼，几近透明，却丝毫不破，里面的肉馅隐约可见，光是这份煎饼的功夫，就不是一般人能做到的，只怕的有几年的磨练功夫。 初雪用筷子夹起一块肉饼，递给林嬷嬷：“嬷嬷请尝尝我的手艺，看看可能拿得出手。” 林嬷嬷接过肉饼，咬了一口，脆而不焦，油而不腻，外酥里嫩，不由得连连说好：“初雪，你这饼送到抱月轩，主子定然喜欢，你是跟谁学的手艺？” “嬷嬷过奖了，我弟弟爱吃肉，这千层肉饼是我祖母做出来给他当点心吃的。” 林嬷嬷吃完，拿起一个绘着鱼戏莲叶的高脚白磁盘，用筷子将饼装入盘中，摆成梅花之状，对初雪道：“再装一碟金丝蜜枣，赶紧趁热送去抱月轩，自有你的好处。” 初雪有些不明白林嬷嬷口中的“好处”指的是什么。 不过，不到一个时辰功夫，她就明白会有什么好处了。 她将点心送达抱月轩之后，就回来跟林嬷嬷一起挑拣落花生，要将双粒和单粒的花生分开来。 突然，娟儿一脚跨进房门：“初雪，文琴姐姐叫你去偏厅！” “偏厅？”初雪有些摸不着头脑，偏厅是点心房的议事厅，比较正式的地方，文琴只要在议事房处理事情，必定是要把所有人都叫上的。 当然，这所有人，只是做点心的几个丫头，烧火的林嬷嬷和劈柴的小厮是不算的。 文琴叫她去那里干嘛？自己也没没做错什么事情，让文琴觉得有必要在偏厅里处置自己吧。 初雪心里嘀咕着，随娟儿一道去了偏厅。 到了偏厅一瞧，果然看见红儿，还有其余两个做点心的丫头小玉，小书都在场。 从外，文琴身边，还站着一个俏丽的大丫头，却是面生的很。 文琴见初雪来了，便指着她对那俏丽的丫头笑道：“珍珠姐姐，这就是初雪了。” 初雪见那丫头样子顶多不超过十八岁，而文琴今年已经二十一了，却客客气气地叫人家姐姐，心中暗想，这丫头来头定然不小。 那名唤珍珠的丫头将初雪上下打量一眼，眼中闪过一丝惊艳之色，随即笑道：“果然是个美人儿，人美，做出来的肉饼味道更美。” “初雪，这是抱月轩里的管事珍珠姐姐，是奉了陆娘娘之命，给你放赏来了，还不快谢过珍珠姐姐。”文琴推了推初雪。 初雪这才回过神来：“多谢陆侧妃娘娘，多谢珍珠姐姐。” 珍珠点了点头，对文琴笑道：“文琴，娘娘说了，想不到你们点心房人才越来越多了，连一个刚进府没多久的新人，都被□□的如此出色，娘娘爱上这肉饼了，叫每隔一天，就送一次过去。” 文琴陪笑道：“难得娘娘喜欢，娘娘用得好，就是我们的福气了。” 珍珠嗯了一声，又道：“这姑娘新来乍到，抱月轩里的路径不熟，今儿差点走错了房间，下次再送肉饼，还是叫红儿去送吧。” 初雪一怔，心想，我何曾走错过房间 正思量间，却见文琴连声答应，恭恭敬敬地将珍珠送到了大门口。 见文琴出去了，红儿便冷笑一声：“娟儿姐姐，你可真是会教徒弟，第一天教人手艺，就被徒弟给比下去了。” 娟儿脸色阴晴不定，顿了一顿方道：“自家姐妹，说什么比不比的，没得让别人院子里的人笑话，再说，陆侧妃娘娘也不是第一次夸我们点心做的好了，不但侧妃娘娘，就连王妃娘娘，不也最爱红儿妹妹你做的燕窝汤么。” “哎呦！娟儿姐姐，我可没初雪那么大的面子，人家陆侧妃娘娘可是派了身边得意的人儿真金白银放赏钱来了，你仔细想想，我们刚学手艺那两年，有没有得过赏，就算是现在，你得过几回赏？反正，我这么多年可就得过一次。”红儿翻了翻眼睛，露出了眼白。 “好了，别再说这些有的没得了!”文琴送完人回来，听见红儿的话，立刻出声制止。 见红儿不做声了，文琴便指着炕桌上堆在一起的一吊钱对初雪道：“这是陆侧妃娘娘赏你的，你收着吧。” 看着这些钱，初雪心里有些激动，这是她生平第一次赚钱，而且是整整一吊，她一个月的工钱也就一吊，这钱拿回家去，够她爹她弟弟一个月的过活的了。 文琴又道：“侧妃娘娘放赏，无论如何都是件好事，大家好生做点心，把主子伺候好了，有的是得赏钱的机会——好了，大家散了，各自去干活儿吧。” 见众人都往外走，文琴又道，初雪留下，我有话同你说。 初雪依言留下。文琴见厅中只剩下两人，便对初雪道：“你今日虽得了赏钱，可做事不地道，念你是初犯，姑且恕你，以后可不能再这般行事了。” 初雪一脸愕然：“姐姐，有话请明说。” 文琴叹了口气：“初雪，娟儿把她压箱底的绝活一点也不藏私地教给你，你虽聪明学得快，可也不能忘本吧。” “什么？什么压箱底的绝活？”初雪更加不解。 文琴忍不住将脸一沉：“那千层肉饼，分明是娟儿教给你做的，你到了抱月轩，却说成是你自己做的，丝毫不提娟儿，这般行径，可是犯了我点心房的大忌，你日后若是不改，谁还敢教你做点心.” 初雪恍然，看来定是娟儿在私底下在文琴面前说了自己，而文琴显然也相信了。自己一个新人，当此情状，辩解也是无用。 想了一想，她索性道：“姐姐教训的是，我原是个笨人，怕点心做的不好，反连累了师傅，我娘是江南人，也善做各种小点心，跟姐姐们的北地风味不同，要不，日后我就做我娘教给我的点心，如何？。” 文琴心中虽然对娟儿的话将信将疑，可是总不好为了个新来的，就不顾娟儿几个老人和自己多年的情分，也只得委屈一下初雪，见她态度甚好，脸色缓和了些:“反正娟儿也不愿意再教你了，也罢，你就自己琢磨着做些江南点心吧”