第二百七十五章 与Taco Bell的对比
，重生79之我在美国开银行 “没有你说得那么严重，对我们这种快餐企业来说，根本就没有太多值得保密，能够保密的东西了。除了供应价格比较敏感，需要保密外，想餐品制作、门店管理规范等等，这些是根本无法保密的事情。” 吉纳斯好悬没被卡特一句“商业间谍”给笑得呛死，缓过劲来后，连忙笑着解释道。 “我们是派了乔尹去他们的门店里打探，但你信不信，我们这里也肯定有TacoBell的人！现在我们没有扩招本地员工，所以内部他们暂时混不进来，可每天我们服务过的数以万计的客户里，一定有他们的人！” “再说了，商业间谍是违反的，竞争对手、竞争产品调研，这个就不一样了嘛。出去以后，可千万别瞎说啊，本来就够忙了，我可不想再平添麻烦！” “就是，卡特，你注意点！” “好好好，我的错我的错。那你说说，这个TacoBell到底是什么来头，对我们有威胁吗？” 看到统一战线的安娜与吉纳斯，卡特连忙摆手告饶。 “TacoBell最早是62年，加利福利亚州东尼市的一个热狗摊老板开起来的墨西哥风味餐厅。经过八年的发展，已经有325家特许经营店的TacoBell在加州太平洋证劵交易所上市...” “上市企业啊？嘶～他们现在有多少家门店了？上千家了吧应该！” 有些惊讶地抽了口气，卡特感觉有些蛋疼。上市前就有325家门店，那上市以后，到现在，又有十年了，起码上千家门店肯定是有了！ “等等，这也不对啊！如果塔可这个赛道已经有人捷足先登了，那我们的销量...” 在惊叹商业道路拥挤的同时，卡特忽然意识到一个问题。如果TacoBell如此牛批，那ht门店的销量为何会那么爆炸？！ 品尝过对方产品的卡特不得不承认，尽管那玩意不合自己的口味，也不是它所标榜的墨西哥风味，但莎莎酱、墨西哥辣椒搭配出的酸甜偏辣口，其实是挺符合美国人口味的。 “别急啊！你听我说完！两年前，就是78年，他们被百事集团收购，完成私有化退市了。现在只是百事旗下的一个快餐品牌，除了它，百事还有肯德基，就是你之前加盟过的那个...” “这个我知道，你接着说。” “嗯，所以在这个阶段。TacoBell的发展势头并没有那么强势，百事这几年大手笔，一下收购了好几个快餐品牌。虽然它百事家大业大，但一下子要扶持这么多品牌，也是力有不逮的。所以从整体上说，被百事收购后的TacoBell不仅没有享受到好处，反而发展被拖慢了！电视广告的频率都少不了不少。” “除此以外，TacoBell...好听点说是美国化的墨西哥风味食品，其实要我和吉纳斯先生说，它就是个换汤不换药的麦当劳第二。” 与卡特的一脸凝重不同，吉纳斯和安娜的表情显得格外放松。从常理上说，即便是78年被百事收购后，发展势头放缓，但它也比HT足足早发展了十五年！ 体量完全不在一个量级，没道理一副胜券在握的样子啊？！ “这是个什么说法？” 不懂就问的卡特连忙发言。 “嘿嘿，你还不知道吧？它们说是塔可，可面饼原料...用的是小麦面粉，根本不是玉米面粉！而且，他们最离谱的是，不炸rou饼，不煎rou饼，不烤rou饼，反而是炸面饼！” 安娜的笑容在卡特看来有些狡诈，也有些像从粗心大意的农家人手里偷着鸡后，正在窃喜的狐狸... “不光原料成本没有压缩下来，反而因为将炸小麦面饼宣称为taco，而且rou饼还是使用的冷切rou，不是墨西哥传统的炙烤rou饼的缘故，将不少墨西哥客人得罪得够呛！直呼这玩意简直就是在侮辱墨西哥美食！尤其是在墨西哥人聚居区，大部分墨西哥人宁愿去吃麦当劳，都不愿意走进TacoBell！” “现在我们来了以后，更加完蛋。墨西哥人几乎是一个走进TacoBell的都没有了！可在得克萨斯，还有南加州，大量打黑工的墨西哥人，反倒是我们的精准客源！” “文化情感的吸引，外加更加廉价的诱惑，TacoBell在这一群体里，根本不是我们的对手！而且，同为低收入群体，那些墨西哥人身边都有大量的同事。常常出现，一个人来消费后，又带动好大一群人来消费。” “相比我们美国人，这些在异国他乡挣扎求存的墨西哥人们，更加抱团！他们一抱团，我们获客的成本就低了！在获客成本方面，我们比他们低廉得不是一点半点！他们靠电视广告，而我们是靠口口相传的口碑！” “安娜说得不错，不过也有一些地方，我还是得说一下。TacoBell对比我们HT，在人力成本方面，他们要低廉得多！炸面饼，可以一次下入非常多张面饼，但我们烤rou饼，煎版空间有限，一次最多只能烤12张。” 在安娜说完后，吉纳斯也顺势接过话题，阐述其劣势的一面： “理论上可以20张，但经过我们测试，在保证出品质量的前提下，一个熟练、机灵的员工最多只能同时cao控12张rou饼。加上为了保证烤rou新鲜的口感，我们还没法提前烤制许多。这样一来，我们的出餐速度也比TacoBell要低！” “现在我们发现，在很多门店，限制我们销量上限的，根本不是客户数量，而是我们的出餐时间。为了提高出餐效率，我们不得不购买更多的煎烤炉，并向后厨倾斜更多的人手。” “那为什么不用保温箱呢？提前烤好rou饼，装入保温箱，然后按需补充就好了呀！只要消耗量大，每一块现烤rou饼在保温箱里停留的时间不长的话，对口感的影响应该不会很大吧？” 听到吉纳斯口里的问题，卡特下意识就想到了后世肯德基的那个黄佟佟的保温柜。 “这个想法，我们正在测试中。目前来说，对比油炸食物，我们的烤rou在保温箱内，仅仅放置十分钟，口感和刚出炉的，滋滋冒油的烤rou差别都会非常大！而如果保温箱只能提供十分钟的时间余度，那意义就不是很大了。” “在保温箱的基础上，我们正在测试，能否用一些恒温地，类似于煎烤炉上的煎板一样的器皿来呈放烤rou，就是始终让烤rou保持在煎烤状态，但又不能让它变湖...”