第三章 烧大席前的准备
第二天五点，陈贵准时出门去村口，昨天和陈国富说好在村口集合。 到了村口，陈国富父子正蹲在面包车旁抽烟，见陈贵来了，立马掐灭烟头，招呼他上车。 现在不同以往，小县城的菜场啥都有卖的，很省心。 原本请的烧席师傅是自带食材的，事先定好多少钱一桌的标准就行，更省心。 其实农村办酒席，菜品大多大差不差，就算不是烧席师傅，也知道该买些什么菜，所以买菜这是基本是陈国富父子拿主意，陈贵偶尔提几句。 结婚是喜庆事，婚宴预算一般只多不少，没一会儿陈国富父子手里就提满了，中间陈永坤还送了一些放车上。 在菜场转了一圈，该买的食材和调料都买齐了，也该回家了，现在天气炎热，三人早就汗流浃背。 面包车拖着满满当当的食材直奔陈国富家。 陈贵下车一看，好家伙，小院里挤的满满当当，全是婶子，怕不是把全村的妇女都叫来了吧，见车回来了，婶子们纷纷起身帮忙搬运车上的食材，村里的婶子就是这么麻利。 “阿贵啊，这两天婶子们都听你的指挥，有什么问题尽管吩咐，洗菜择菜这些小事不用你cao心。”陈国富笑着指了指婶子们，然后把陈贵拉到后院，说：“家里厨房太小，怕你施展不开，特意搭了个棚子，又租了一套烧席师傅的厨具，你先熟悉一下。” 陈贵瞅一眼厨具，锅碗瓢盆挺齐全的，不过都是大号的，第一次耍大号厨具可能不太顺手，但现在已经不能退缩了，只能硬着头皮上了。 农家大席菜很多都是提前一天准备，第二天到点热一下就可以端上桌，方便省事省心，自然而然味道上会差几分，这是大席菜不怎好吃的原因之一。 陈贵有了食神系统，清楚这些原因，便决定能做半熟的做半熟，第二天再下锅炒至全熟，尽量保证最好的味道，凉菜完全可以明天再拌，至于主菜之一的蹄髈是没办法了，必须今天做好。 做好一道老少皆宜的蹄髈，很功夫，更费时间，没炖够时间蹄髈就不烂乎，炖太久又容易散，火候非常重要。 陈贵投入其中，有了食神系统的加持，看一眼食材，脑子里就会出现食材的各种做法，用料，火候，处理起食材来也是各种得心应手。 手起刀落，半扇猪rou很快就处理好，rou块大小几乎相同，rou片厚薄一样，像是机器切的一样，其他rou类都是如此。 干净利落的刀法，出神入化的刀工，直接给众人看麻了。 陈贵回过神还在疑惑，大家为什么都看着他。 刚开始陈国富告诉大家婚宴由陈贵掌勺，大家都保持怀疑的态度，都是一个村的，也算知根知底，没谁会相信陈贵这个城里人会烧大席。 现在大家信了，陈贵那神乎奇技的刀工，说他不是厨子都每人相信了。 人多力量大，大家忙活一上午，青菜和rou类都处理好了，中午吃了饭，大家都回家休息了。 “我滴妈，烧大席真不简单啊，要不是年轻身体好，这大热天的，棚子里温度那么高，风扇吹的风烫人，感觉快要中暑了。”陈贵嘀嘀咕咕抱怨着，他已经分不清是热的还是累的，反正就是不想动。 陈贵在空调房里舒舒服服的睡午觉，陈国富一家可热闹了，留下来的婶子们围在一起讨论起来，话题当然是陈贵，确切的说是他展露的刀工。 上午那一手凌厉刀工，三两刀就把半扇猪分解了，切下的rou块rou片更是堪称精美，无不叹服。 至此，陈贵一手出神入化的刀工就在村里传开，同时大家也很疑惑，每人听说陈贵学过厨子，怎么练得这么好的刀工。 婶子们嚷嚷着一定要让陈贵教她们几手，妇女们聚在无非八卦和攀比，大家知根知底，基本没什么可攀比了，有机会能在厨艺上胜过其他人，婶子们当然不愿意放过好机会，到时候学得一道拿手好菜，谁不赞叹一句手巧厨艺棒？ 其实不止男人的好胜心强，婶子们的好胜心也不弱。 下午，陈贵刚踏进后院，一群婶子就围了上来，叽叽喳喳七嘴八舌。 陈贵哪见过这阵仗，想逃也逃不掉了，最后还是陈国富把他解救出来。 婶子们热情不减，手里的活儿不停，嘴巴也没闲着，有一搭没一搭的找陈贵搭话。 “阿贵阿，你刀工真不错，啥时候教教婶子，不白教，把婶子教会了，婶子把闺女说给你。” “切~阿贵，别听她的，她闺女身高一米六腰围也一米六，你要吗？婶子家的闺女不错，身材好......” “呸~别坑咱们阿贵了，你闺女那叫身材好？瘦竹竿一个，抱一下都嫌咯的慌。” 两个婶子因为各自的闺女争吵起来，手下的活儿依旧没停。 陈贵无奈的摇摇头，不去理会。 蹄髈已经炖上了，两个小时后就可以改成最小火，一直到明天开席前。 排骨藕汤的本地特色，地道做法是用瓦罐文火慢煨，目前找不到那么大的瓦罐，只能用不锈钢大桶来炖，味道肯定要差一些的。 羊rou煮至八分熟，明天烤一下，撒点孜然，做一道孜然羊排。 牛腩和牛rou一锅卤好，卤制时不放盐，香料味卤入rou中即可，明天做牛腩煲和回锅牛rou的时候加少许盐，牛腩滑嫩，牛rou不柴。 陈贵认真做菜，后院香味弥漫，婶子们闻着香味，不住的吞咽口水，手头的动作停了，甚至忘记了争吵。 陈国富父子也闻着香味来到后院，大家一起沉醉在香味中。 万事俱备，只等明天开席了。