第999章 不按牌理
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“之前的总厨是和你有矛盾走的吧?” 丁寻也不跟他客气,直接开门见山地说。 既然是自己的酒楼,就不能让下面的人在一些问题上制造事端。 特别是自己过些天就要回新南去。 墨城这边只能暂时托付给大叔和母亲代为管理。 他不能留下一个麻烦不断的摊子给他们。 “我……这个……” 于华被他问得有些措手不及。 “不不,我处处都在包容总厨,我……” “丁总,您冤枉于经理了,是那总厨总把店里的财物私自拿回家,被于经理处罚过,他不服才拉起人马走的。” 一旁的主管替于华解释。 “是这样?”丁寻惊愕问。 这一点他倒是没有想到。 “丁总,不瞒您说,看咱们酒楼、餐饮这一行,最忌讳的就是后厨和前厅不配合。” “说直白一些就是后厨不服从管理,这么一来大家各自为政,利益受损的就是酒楼本身。” “只要不违反酒楼规定、和原则上的事,我基本都是抱着包容的态度。” “我自问在和后厨配合工作上,是问心无愧的。” 于华满脸委屈。 趁着丁寻过问这件事,也把心中积压的话说了出来。 “好了,在我之前的事我就不追究了。” “我只希望在我接手之后,后厨一定得配合酒楼经理管理。” “你酒楼经理也一定要和后厨种搞好合作,不要各自为营。” 于华听了心里松了一口气。 他恳切道:“丁总,您放心,我一定好好干!” “我做这行二十多年了,凡是我做过的酒店也好、酒楼也好,老板对我的评价都非常高。” “行,我相信你。”丁寻示意他坐下。 “我也相信你能和新来的厨师长搞好团结,齐心协力把咱们紫晶大酒楼用心做好!” “是,您放心。”酒楼的几名管理连连应声。 “丁总,我能不能问一下这位新的厨师长是?” 一般来说,能到大酒店、大酒楼来应聘总厨的,在墨城餐饮行业必定是有名有号的人。 只要说个名字,于华他们就能知道对方的详细信息。 “他是天寻集团的人。”丁寻轻轻一笑。 “我看好他,我一会儿回去就去向我外公要人。” “天寻集团的人?” 于华一脸仰慕的神情。 “你不必这样,你可以和他称兄道弟也好,做朋友也好,就是不能出现互相排斥、互相给对方小鞋穿的局面。” “您放心,既然是你选来的人,那一定错不了,我相信我能和新来的厨师长合作得很好。” “那就好,他叫关发有,是天寻集团的保安。” 丁寻话音一落。 整个会议室里鸦雀无声,静得连每个人的呼吸声都能听见。 “什……什么?保、保安?” 于华和那位主管以为自己听错了。 他们眨巴着眼睛互相对视着,完全不明所以。 那神色就像是在说,这老板没有搞错吧? 后厨要的可是大厨级别的人,这才能镇得住。 一个保安? 恐怕连洗菜都不会洗吧? 如何能够管得住其他的大厨? “你放心,他做过厨师,我相信他能行。” 丁寻坦然相告。 他把关发有的身份报出来的时候。 不光是于华和酒楼的几名管理很震惊。 就连叶雅心、姚瑶、周大、蔡东旭等人都无比吃惊。 陈耀轩和欧丽娜同样也是面面相觑。 这个丁寻,怎么历来做事儿都是这么不按牌理出牌? 这么用人怎么能行? 只不过,他们是客人,至少当众不方便多言。 叶雅心则忍不住了,当即转过身来。 “丁寻,你可别把酒楼当成儿戏,那可是墨城有名的大酒楼之一!” “就算你找的这位小兄弟他做过厨师,他带过团队吗?” “他懂管理吗?他会做什么菜?他带来的团队都是些什么人?” 一连串的发问,把丁寻给问懵了。 果然,隔行如隔山。 他这个饭店业的纯外行,真没想到里面竟这么多的道道。 不过,丁寻天生就有骨子倔劲儿。 越是难度大的事儿,他越要挑战一番! “妈,您放心,我一定能把酒楼做好。” “好,妈就喜欢你这份自信,只要不是盲目自大就行。” 叶雅心对儿子的教育比较崇尚任其发挥。 就如当年她处于疯癫痴傻阶段时,潜意识里都常常透露出,对丁寻有着深远影响的教育。 那是无意中散发出来的。 却是发自内心的,这份宽厚的爱令丁寻受益匪浅。 周大带头鼓起了掌。 “我也相信丁寻一定会把‘紫晶大酒楼’做好!” 他一向对叶雅心敬重有加,感叹她培养出了一个既坚韧又朴实的孩子。 “我也是,我相信丁寻兄弟!” “叶女士,你生了一个好儿子!” “妈,我也相信丁寻!” “……” 有了周大的带头,每个人都纷纷支持丁寻。 丁寻则被他们说得脸通红。 “大家别这么捧我场,我会骄傲的。” “该得意时要得意,该骄傲时就骄傲。” 叶雅心语重心长地提醒他。 “妈,您放心,我会的。” 他把营业执照捧起来,送到唐伍手上:“大叔,今后酒楼就拜托你了!” 唐伍没有推辞,大方地接了过来。 丁寻和姚瑶很快就要去新南,墨城的事就是他和叶雅心的事。 “好了,我去把蛋糕和红酒推过来,正式为丁寻兄弟庆生。” “对对,今后的每一年,丁寻和咱们‘紫晶大酒楼’共同庆生!” 这场别开生面的交接仪式就这么结束了。 回到家,丁寻就把自己关进了书房。 他要恶补一下餐饮行业的知识。 虽然在水牛坪村经营过酒店式的度假村。 但那种经营模式和大城市的正规酒店相比,一个是村口小卖部,一个是国际大都市高档商超。 两种经营模式完全没有可比性。 以前他从来没有想过要深入地去了解这行。 今天他才明白了外公的苦心。 让他跨行、让他学习多种行业经营,都是为了他能够在一些行业里如鱼得水。 让他能够在很多领域应对自如。 敲门声轻轻地响起。 丁寻忙着盯在显示屏上,说了声:“请进!” 姚瑶推开门,手上端着两杯热气腾腾的咖啡进来。 “现在会打搅你吗?” “瑶瑶?”丁寻抬起头,连忙起身。 他和姚瑶已经多久没有在一起喝过咖啡了。 他接过托盘,把咖啡放在书桌上。 双手揽着姚瑶的肩,把她扶到椅子上坐下。 他低下头,亲昵地在她耳边说:“只要是你,任何时候都不会打搅……”