第三百九十四章土豪
这次于山寻找松露更有针对性，一些有大橡树的地方，靠近树根的地方，向阳的地方，沙硕比较多的地方，这样的地方，更加适于松露生长。网≥≤ 于山有针对性的找出这种合适松露生长的地方，按部就班的一点点的探查过去。 于山一边寻找，还一边注意地面上的痕迹，既然有小猪注意到了地下的黑松露，那么其他地方，只要有松露，也肯定会被它们光顾，动物什么时候都比人会找东西，于山现在才现松露，而那些小猪，还不知道吃了多长时间的松露了呢！ 所以，只要有松露的地方，肯定有被猪拱过的痕迹，最起码也有猪群走过的痕迹。 “这就是白松露吧？”根据种种迹象，在翻开了一个半开的小坑之后，于山很容易就现了一种白色的菌类。 “这玩意到是很像灰包，切开一枚看看就知道了。” 于山挖出一个如同土豆大小的东西，虽然看着像是白松露，不过，本地有一种菌类，也是圆球形，白色，不过，切开之后里面却是灰扑扑的，如果成熟了，里面的东西就如同锅底灰一样，所以被称为灰包。 拿在手里，于山就有了一种感觉，这是白松露，而不是灰包，因为这个东西非常结实、紧凑，入手感很重，不像蘑菇那么松软。 仔细辨别它的气味，于山立即笑逐颜开，这种非常独特且难以形容味道，是辨别松露品质的要标准。 如果是现黑松露之前，于山肯定不会知道这种独特的味道是什么，但现在松露的这种复杂的味道，他已经十分熟悉了。 喜欢它的人，形容它是麝香、蒜头的味道，排斥它的人，形容它则是旧传单、汽油的味道，更有甚者，形容其有jing液的味道，而这大概就是它之所以，让欧洲人神魂颠倒的魅力所在了。 拿在手里，这个白松露看起来好像粗笨、布满灰尘的土豆一样，但是一旦切开，它就展露出它大理石一般的纹路、象牙色的花纹以及它那醉人的香气。 “真香！”于山立即闻到了那种香味，这肯定是白松露了。 现在于山也知道了白松露之所以珍贵，主要来自它的香气，所以它一般是不加热的。 最常见的吃法是将其切成非常薄的片，与新鲜的鸡蛋宽面一起盛盘然后配上调好的意大利汁，这样的美味还是可以想象的。 白松露经常被称为白钻石，原因之一就是它与钻石一样，在雕琢加工之前看起来平平常常，甚至有些丑陋，切开之后那种美丽的花纹，奇异的香味，又十分吸引人。 现了白松露，于山就轻松了，这说明谷中不止是产黑松露，也有白松露，而白松露的价格可就比黑松露高多了。 松露稀有昂贵，所以法国产的黑松露被称作“黑色钻石”，意大利产的白松露被称作“白色黄金”， 产自意大利阿尔巴的白松露，一公斤曾叫价3.5万美元，再者就是产自法国佩利哥的黑松露，至少也要5oo美元。 白松露的价格每年都有浮动，但是通常在每公斤2ooo~3ooo欧元之间。 在好的年份，白松露的全世界产量也只有3吨，相对于年产量约35吨的黑松露，可想而知其珍贵程度。 利用神识扫描地下，只要找准地方，只是一会儿，于山就找到了不少黑松露和白松露。 这个时候，于山现，黑松露的色泽介于深棕色与黑色之间，外表崎岖不平，白松露色泽为轻微的金色，并带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理。 黑松露于山没有切开，但是他吃过了，所以知道味道，而他手中拿着的那块白松露，却始终散出一种神奇的味道。 这种气味介于大蒜、牛奶和水果味道之间，而于山更加知道，最好的白松露，其味道就是介于大蒜和一种最好的帕尔玛奶酪之间。 帕尔玛奶酪是一种意大利名品，是一种意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成，色淡黄，具有强烈的水果味道，一般市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。 看着手中足有几公斤的黑白松露，于山有点疑惑，他这里的松露数量太多了吧？ 特别是白松露，只是这么一会儿，于山就现了五六斤多，比黑松露还要多，这么多的数量，可不像外界传的那么稀有啊！ 于山知道，松露对于生长环境非常挑剔，松露最早生长于意大利的林地之中，长在橡树须根部附近的泥土下，为一年生的天然真菌类植物。 它对生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，其稀有程度可见一斑。 每年的11月到次年的2月，在法国和意大利的少量土地上，这种具有浓郁独特香味的松露会出产上市，价格贵如黄金，让全球高档酒店的大厨翘以盼…… 而白松露更是难求，只在每年的1o月中期到12月底生长。 松露是世界上唯一不能完全无法人工培植的美味佳肴，而且一棵树下会长出松露，而旁边看起来一模一样的另一棵树却不能，至今人们也搞不清楚原因何在。 不可复制或许是松露昂贵的另一原因吧！ 当然，松露的采集也很不容易，也很夸张，有人传说，每个松露猎人身上，都有一本家传的藏宝图，记录着父辈们曾经找到松露的地点、时间和大小。 寻找松露的过程十分有趣，各国猎人使用的方法也不尽相同，在法国，人们习惯把母猪当作收获黑松露的得力助手。 在意大利，人们更喜欢用经过训练的雌性猎犬来寻找白松露，这也无疑增加了松露的价值。 于山的神识就等于透视，他找起松露来就等于安装了一双透视眼，只要走到合适的位置，随意扫一下，有就挖出来，没有就继续寻找。 这样的效率，可不是用猎狗和猪能够相比的，所以很快，于山就找到了一大堆，到了最后，他甚至都对一些小个头的松露不感兴趣了，所以，最后他采集到的松露，都是拳头大小的。 找到了不少松露，于山又不干寂寞了，他对着几个大个头的白松露，拍了几张照，再次到了朋友圈当中。 不过，这次却没有人搭理他，让于山很受伤，平时都是夜猫子，怎么现在才八点多，就没有人上网了？ 本来还想着显摆一下，现在积极性却是被打击了。 “这就是被誉为白色黄金的白松露？意大利出产的堪称无价宝，不知道我这里出产的价格会怎么样。” 这次于山了狠，在网上搜索了一个著名的美食论坛，直接把图片到了论坛里。 这里可热闹了，他了帖子之后，立即就有人恢复。 “这是白松露？”一名叫美食达人的立即做了恢复。 “绝对是白松露，看样子是新鲜的，国内出产的？” “也有可能是这位兄弟在国外，如果是意大利，这个白松露就值钱了。” “不过是一个白松露，还能多值钱？” “这个你们就不懂了，这玩意就跟蓝鳍金枪鱼一样，要看品质和大小，品质好，个头大，就可以上拍了，曾经有一块以42万港元卖出的白松露，在拍卖后被送到伦敦一餐厅展出一周，餐厅总厨小心翼翼地将贵过黄金的松露锁好，待放假3天后回来现白松露已经霉。” “这件事我知道，最终那位总厨，惟有将它运回意大利土葬以示尊敬，由此可见松露在欧洲人心目中的地位。” “还有，在2oo6年的时候，在意大利举行的一个国际慈善拍卖会上，经过一轮激烈竞投后，最终由一名来自香港的神秘女子以逾95万人民币的天价，投得一个极为罕有、足足重克、全球最大的白松露，成为历来最贵的白松露。” “你也说了，那是慈善拍卖，不能作为凭证，如果说大个头的松露，历史上最大的白松露现于1951年，重约4磅，当时售价为5ooo美元左右，在第二次世界大战结束不久的年代里，5ooo美元的珍贵程度可想而知。” “四磅也就三斤六七两沉吧？” “对啊！这个白松露有多大？产地是哪里啊？” “不知道内部是什么样的，真想看看。” “主要是味道吧？” 于山看到很短的时间，他的帖子就火了，不断的有人回复，有人提问，又有人作答。 这个美食论坛还真是名不虚传，隐藏在这里面的吃货还真不少，而且还都识货。 这样一来，于山又拍了几张照片，到了帖子里面。 “这是切开之后的样子？金黄色？不是p的图片吧？淡金色就算顶级的白松露了。” “p的，鉴定完毕。” “不太可能，没有造假的痕迹，图片应该是真的。” “如果是真的，那么肯定是意大利出品，土豪求包养。” “啊！这一堆白松露得值多少钱？” “这些怎么也有十来公斤吧？按照最低的价格也要一千美元一公斤，这就是一万多美元，六万多人民币，果然是真土豪，抱大腿。”8